Μάθετε τι κρέας πρέπει να τρώτε σε δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων και γιατί το κρέας πρέπει να αποτελεί μέρος οποιασδήποτε δίαιτας. Σήμερα, η χορτοφαγία γίνεται όλο και πιο δημοφιλής και ορισμένοι αθλητές θέλουν να μάθουν αν μπορούν να επιτύχουν καλά αποτελέσματα σε αθλήματα χωρίς αυτό το προϊόν. Ωστόσο, σήμερα θα σας πούμε ακριβώς για το κρέας, το οποίο έχει μεγάλη σημασία στη ζωή κάθε ατόμου. Δεν θα εμβαθύνουμε στη συζήτηση για τα οφέλη ή τους κινδύνους από διάφορες δίαιτες, αλλά θα μιλήσουμε για το αν το κρέας μπορεί να καταναλωθεί σε δίαιτα και πώς να το κάνουμε σωστά.
Τι πρέπει να γνωρίζει ένας κατασκευαστής για το κρέας;
Αυτό το άρθρο μπορεί να είναι χρήσιμο όχι μόνο για αθλητές, αλλά και για απλούς ανθρώπους. Στη διατροφή μεγάλου αριθμού ανθρώπων, αυτό το προϊόν υπάρχει σε διάφορες μορφές. Αν μιλάμε για τη διατροφή ενός μέσου συμπατριώτη, τότε τις περισσότερες φορές περιλαμβάνει ρύζι, πατάτες, φαγόπυρο, κοτόπουλο, ζαμπόν και λουκάνικα. Τις περισσότερες φορές, το κρέας χρησιμοποιείται με τη μορφή ημιτελών προϊόντων, για παράδειγμα, λουκάνικα ή λουκάνικα.
Θα πρέπει να προειδοποιηθεί αμέσως ότι αυτό δεν είναι κριτική και δήλωση γεγονότων. Πολλοί άνθρωποι οδηγούνται σε διάφορα προϊόντα συσκευασμένα σε πολύχρωμα βάζα, τα οποία, σύμφωνα με τον κατασκευαστή, περιέχουν 100 % προϊόν. Ωστόσο, σας συνιστούμε να ξαναεπισκεφτείτε ή να ρίξετε μια πρώτη ματιά στην ταινία "Download Iron". Πρωταγωνίστησε ο Iron Arnie και άλλοι διάσημοι bodybuilders από την ακμή του bodybuilding.
Σε αυτή την ταινία, οι αθλητές φαίνονται συχνά στο παρασκήνιο να τρώνε κρέας και ακόμη και τηγανισμένοι. Perhapsσως αυτό το γεγονός θα σας αναγκάσει να επανεξετάσετε τη διατροφή σας. Εάν δεν σκοπεύετε να στραφείτε σε φυτικές τροφές, τότε θα πρέπει να προτιμάτε το φυσικό κρέας στη διατροφή σας από διάφορα ημιτελή προϊόντα.
Αρχικά, το κρέας είναι μια από τις κύριες πηγές ενώσεων ζωικών πρωτεϊνών. Όπως πρέπει να γνωρίζετε, αυτές οι πρωτεΐνες έχουν το πλήρες προφίλ αμινών. Αυτό είναι σημαντικό όχι μόνο για τους αθλητές, αλλά και για τους απλούς ανθρώπους. Όσον αφορά το bodybuilding, μόνο πρωτεϊνικές ενώσεις με πλήρες προφίλ αμινοξέων είναι σε θέση να τροφοδοτήσουν το σώμα με όλες τις απαραίτητες ουσίες για την αύξηση της μάζας. Αυτό το γεγονός και μόνο μπορεί να απαντήσει στην ερώτηση - είναι δυνατόν να τρώτε κρέας σε δίαιτα;
Μεταξύ όλων των τύπων κρέατος, πρέπει να σημειωθούν εκείνα τα είδη προϊόντων που θα σας βοηθήσουν να πάρετε βάρος: μοσχάρι, μοσχάρι, αρνί, χοιρινό, αρνί και πουλερικά. Ας υπογραμμίσουμε τις ιδιότητες αυτού του προϊόντος που έχουν θεμελιώδη σημασία για τους αθλητές:
- Η πρωτεΐνη περιέχει όλες τις αμίνες της βασικής ομάδας.
- Εξαιρετική πηγή κρεατίνης.
- Περιέχει μεγάλη ποσότητα μικροθρεπτικών συστατικών (βιταμίνες PP, B1, B2 και B12, καθώς και μέταλλα - σίδηρος και φώσφορος).
- Περιέχει καταλύτες για τη σύνθεση πεπτικών ενζύμων.
Τώρα θα δούμε το πιο δημοφιλές είδος κρέατος μεταξύ των bodybuilders - το βόειο κρέας. Αυτό το προϊόν περιέχει πολλές πρωτεϊνικές ενώσεις υψηλής ποιότητας. Κανείς δεν θα αμφισβητήσει την αξία της κρεατίνης για τους κατασκευαστές. Σε σύγκριση με άλλα προϊόντα διατροφής, το κρέας (κόκκινο) είναι η κύρια πηγή του. Φυσικά, μπορείτε να πείτε ότι τώρα υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία συμπληρωμάτων με βάση τη μονοϋδρική κρεατίνη, αλλά είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε φυσικά προϊόντα, επειδή η αθλητική διατροφή είναι μόνο μια προσθήκη στη διατροφή σας.
Πολλά λόγια έχουν ειπωθεί για την καρνιτίνη σήμερα. Αυτή η ουσία ομαλοποιεί το μεταβολισμό των λιπών και επιταχύνει επίσης τη διαδικασία διακλάδωσης των αμινών της ομάδας BCAA. Το βόειο κρέας περιέχει πολλή καρνιτίνη. Δεν έχουμε απαντήσει ακόμη στην ερώτησή σας - είναι δυνατό το κρέας σε δίαιτα;
Στη συνέχεια, ας συνεχίσουμε και αναφέρουμε την αλανίνη, η οποία είναι μια μεγάλη πηγή ενέργειας. Ας περάσουμε στα μέταλλα, χωρίς τα οποία δεν μπορούν να ενεργοποιηθούν πολλές διαδικασίες στο σώμα. Εάν διαπιστωθεί έλλειψη καλίου στο σώμα, τότε οι διαδικασίες παραγωγής πρωτεϊνικών ενώσεων στους μυϊκούς ιστούς, καθώς και η παραγωγή τόσο ισχυρών αναβολικών στεροειδών όπως ο IGF και η σωματοτροπίνη, επιβραδύνονται.
Ο σίδηρος συμμετέχει ενεργά στην παραγωγή αίματος. Το ανοσοποιητικό σύστημα λειτουργεί πολύ πιο αποτελεσματικά όταν ο ψευδάργυρος υπάρχει στο σώμα σε επαρκείς ποσότητες. Επίσης, αυτό το ορυκτό είναι σημαντικό για τις διαδικασίες ανάπτυξης των κυτταρικών δομών του μυϊκού ιστού. Το μαγνήσιο αυξάνει την αποτελεσματικότητα της ινσουλίνης. Και επίσης έχει θετική επίδραση στην αύξηση των παραμέτρων ισχύος.
Το άπαχο βόειο κρέας περιέχει πολύ λινολεϊκό οξύ. Είναι ένα ισχυρό φυσικό αντιοξειδωτικό που έχει επίσης αντι-καταβολικές ιδιότητες. Δεδομένου ότι κατά τη διάρκεια της αύξησης του βάρους, οι κατασκευαστές πρέπει να καταναλώνουν μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνικών ενώσεων, είναι σημαντικό να παρέχουν στο σώμα βιταμίνη Β6. Λαμβάνει ενεργό μέρος στις διαδικασίες του μεταβολισμού των πρωτεϊνών.
Το Β12 εκτελεί λειτουργίες μεταφοράς και με επαρκή συγκέντρωση αυτής της ουσίας, η ποιότητα της παροχής οξυγόνου στους ιστούς αυξάνεται. Επιπλέον, αυτή η βιταμίνη είναι απαραίτητη για τη ροή των μεταβολικών διεργασιών του BCAA και των ενεργειακών αντιδράσεων. Όπως μπορείτε να δείτε, η απάντηση στην ερώτηση - είναι δυνατόν να τρώτε κρέας σε δίαιτα είναι προφανής.
Εάν οι απλοί άνθρωποι συχνά δεν δίνουν αρκετή προσοχή στα θέματα της διατροφής τους, τότε για τους αθλητές μια τέτοια προσέγγιση στη σύνταξη μιας δίαιτας είναι απαράδεκτη. Εάν δεν τρώτε σωστά, τότε δεν θα υπάρξει μυϊκή ανάπτυξη. Όλες οι προσπάθειές σας στις προπονήσεις θα ακυρωθούν από ένα λανθασμένο πρόγραμμα διατροφής. Έτσι, θα πρέπει να καταλάβετε αυτό το ζήτημα πολύ καλύτερα από τους απλούς ανθρώπους. Ανάλογα με τη θερμική κατάσταση, το κρέας μπορεί να ταξινομηθεί στις ακόλουθες κατηγορίες:
- Ζευγαρωμένο - δεν έχει ακόμη κρυώσει και πωλείται αμέσως (εντός μερικών ωρών) από τη στιγμή που κόπηκε το σφάγιο. Σημειώστε ότι χρησιμοποιείται σπάνια για μαγείρεμα.
- Ηρέμησε - δεν έχουν περάσει περισσότερες από 24 ώρες από την κοπή του σφαγίου του ζώου και εάν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου δεν πωλήθηκε, τότε το κρέας καταψύχεται.
- Κατεψυγμένο - φυλάσσεται το πολύ για 72 ώρες σε ειδικούς θαλάμους σε θερμοκρασίες από 0 έως μείον 4 βαθμούς.
- Παγωμένος - αμέσως μετά την ψύξη, παγώνει βαθιά και διατηρεί όλα τα θρεπτικά συστατικά για περίπου τρεις μήνες.
- Ξεπαγωμένο - εάν δεν τηρηθούν όλοι οι κανόνες κατάψυξης / απόψυξης, τότε ένα ορισμένο μέρος των θρεπτικών συστατικών θα χαθεί.
Τώρα ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε όλα τα σημαντικά θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στο κρέας και μπορείτε να καθορίσετε μόνοι σας εάν το κρέας είναι δυνατό σε δίαιτα.
Πρωτεϊνικές ενώσεις
Έχουμε ήδη πει παραπάνω ότι το κρέας περιέχει πρωτεϊνικές ενώσεις με πλήρες προφίλ αμίνης, συμπεριλαμβανομένων των βασικών. Είναι συνηθισμένο να γίνεται διάκριση μεταξύ δύο τύπων πρωτεϊνών κρέατος: ακτίνης και μυοσίνης. Περίπου το 50 τοις εκατό όλων των πρωτεϊνικών ενώσεων στο κρέας είναι μυοσίνη. Η μέση περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη στο κρέας είναι 75-90 τοις εκατό.
Αυτές οι ουσίες έχουν υψηλό ποσοστό αφομοίωσης, αλλά υποβάλλονται σε επεξεργασία στο σώμα για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό το γεγονός εξηγεί την ικανότητα του προϊόντος να κορεστεί καλά. Θα πρέπει επίσης να ειπωθεί ότι το κρέας περιέχει μερικές πρωτεϊνικές ενώσεις με ατελές προφίλ αμίνης, για παράδειγμα, κολλαγόνο. Δεν είναι λιγότερο σημαντικά για το σώμα, γεγονός που καθιστά το ίδιο το προϊόν απαραίτητο για τους αθλητές.
Λιπαρά
Η ποσότητα λίπους στο κρέας εξαρτάται από τον τύπο του κρέατος. Το σώμα αφομοιώνει καλύτερα τα λίπη που ανήκουν στην ομάδα χαμηλής τήξης. Αυτό το γεγονός υποδηλώνει ότι το χοιρινό κρέας δεν είναι τόσο άχρηστο είδος κρέατος από την άποψη των αθλητών, επειδή η θερμοκρασία τήξης του χοιρινού λίπους είναι ελάχιστη, όπως αυτή του κοτόπουλου. Αλλά το λίπος του αρνιού και του βοείου κρέατος απορροφάται πολύ χειρότερα. Σημειώστε επίσης ότι το κρέας περιέχει ως επί το πλείστον κορεσμένα λιπαρά, αλλά αν τρώτε άπαχο κρέας (η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά είναι από 3 έως 8 τοις εκατό), δεν πρέπει να υπάρχουν προβλήματα με το υπερβολικό βάρος.
Μικροθρεπτικά συστατικά
Περίπου το 30 τοις εκατό του ψευδαργύρου απορροφάται στο σώμα από το κρέας. Επιπλέον, αυτό το προϊόν περιέχει σίδηρο, κάλιο, ασβέστιο, νάτριο και σελήνιο. Το κύριο ορυκτό του κρέατος είναι ο σίδηρος, ο οποίος απορροφάται πλήρως από το σώμα και αποτελεί συστατικό στοιχείο της αιμοσφαιρίνης.
Δεν θα διαψεύσουμε το αυτονόητο και θα σας ενημερώσουμε ότι το κρέας είναι αδιαμφισβήτητα κατώτερο των φυτικών τροφών όσον αφορά την ποσότητα των βιταμινών. Ωστόσο, τα λαχανικά και τα φρούτα είναι εξαιρετικά χαμηλά σε βιταμίνες Β, νιασίνη και θειαμίνη. Αλλά το κρέας είναι πλούσιο σε αυτές τις ουσίες.
Πώς να επιλέξετε το σωστό κρέας;
Μάθαμε τα πάντα για τα οφέλη του κρέατος για το ανθρώπινο σώμα και αυτή θα έπρεπε να ήταν η απάντησή μας στο ερώτημα - είναι δυνατόν το κρέας σε δίαιτα; Τώρα ας μιλήσουμε για το τι πρέπει να προσέξουμε όταν επιλέγουμε κρέας. Αυτό είναι ένα αρκετά σημαντικό βήμα, πρέπει να το κάνετε με πλήρη ευθύνη. Ας μιλήσουμε λεπτομερώς για τα χαρακτηριστικά της επιλογής των πιο δημοφιλών τύπων κρέατος.
- Βοδινό κρέας. Η καλύτερη επιλογή για τους αθλητές είναι το μοσχαρίσιο κρέας, το οποίο πρέπει να έχει ανοιχτό ροζ ή κόκκινο χρώμα. Σημειώστε επίσης ότι το μοσχάρι είναι μαρμάρινο στην κοπή. Προσπαθήστε να αποφύγετε το σκούρο κόκκινο κρέας που προέρχεται από μεγαλύτερα ζώα.
- Χοιρινό. Και εδώ το κρέας των νεαρών ζώων, δηλαδή των γαλακτοπαραγωγών χοίρων, θα είναι η καλύτερη επιλογή. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε με ασφάλεια ένα προϊόν που προέρχεται από ζώα ηλικίας 7 ή 8 μηνών. Το χρώμα πρέπει να είναι ροζ κόκκινο ή ροζ. Όσο πιο σκούρο ήταν το κρέας, τόσο μεγαλύτερο ήταν το ζώο.
- Αρνίσιο κρέας. Η καλύτερη επιλογή για αθλητές είναι το αρνί όταν είναι ενός ή δύο ετών. Πρέπει να θυμάστε ότι το αρνί έχει μια συγκεκριμένη μυρωδιά που δεν αρέσει σε όλους. Το χρώμα του νεαρού αρνιού είναι ανοιχτό κόκκινο.
- Πουλί. Το κρέας πουλερικών υψηλής ποιότητας πρέπει να έχει ένα απαλό ροζ χρώμα και το σφάγιο πρέπει να είναι ελαστικό στην αφή.
Τώρα ας δώσουμε μερικές συμβουλές για τη χρήση κρέατος από αθλητές:
- Κατά τη διάρκεια της εβδομάδας, πρέπει να τρώτε κρέας τουλάχιστον 2-3 φορές και είναι σκόπιμο να το κάνετε αυτές τις ημέρες χωρίς προπόνηση. Η ημερήσια μερίδα κυμαίνεται από 0,2 έως 0,25 κιλά.
- Το κρέας επεξεργάζεται από τον οργανισμό πολύ περισσότερο από τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα πουλερικά.
- Τρώτε μόνο άπαχα κρέατα με μέγιστο 8 τοις εκατό λιπαρά.
- Το σώμα απορροφά μόνο το 60 τοις εκατό όλων των θρεπτικών συστατικών που βρίσκονται στο κρέας.
- Πρέπει να τρώτε όχι μόνο κρέας πουλερικών, αλλά και κόκκινο κρέας.
- Όσο περισσότερο χρόνο αφιερώνετε στο μαγείρεμα του κρέατος σε υψηλές θερμοκρασίες, τόσο λιγότερα θρεπτικά συστατικά παραμένουν σε αυτό.
Πώς να μαγειρέψετε κρέας σύμφωνα με τη διατροφή Ducan, δείτε εδώ:
