Η σαλάτα Caesar είναι παρούσα στο μενού κάθε καταστήματος που σέβεται τον εαυτό του, και όλα από το γεγονός ότι οι επισκέπτες την παραγγέλνουν με διαφορετικές προτιμήσεις γεύσης. Σε αυτό το άρθρο, θα σας πούμε πώς παρασκευάζεται αυτό το διάσημο πιάτο με μια κλασική σάλτσα για αυτό.
Απλή (γρήγορη) συνταγή σαλάτας Καίσαρα
Μάθετε πώς να προετοιμάζετε γρήγορα και εύκολα την εκπληκτικά νόστιμη και δημοφιλή κλασική σαλάτα Caesar - και μπορείτε πάντα να εκπλήξετε και να απολαύσετε τους καλεσμένους και τα μέλη του νοικοκυριού σας με μια υπέροχη λιχουδιά. Εξάλλου, η ικανότητα μαγειρέματος του Καίσαρα δεν έχει σταματήσει κανέναν ακόμα!
Υλικά για τη σαλάτα του Καίσαρα:
- Χοιρινό - 70 γρ
- Λευκό ψωμί - 100 γραμμάρια
- Ντοματίνια - 50 γρ
- Λεμόνι - 0,5 τεμ.
- Παρμεζάνα - 40 γρ
- Ξινή κρέμα - 130 g
- Μουστάρδα - 0,5 κουτ
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Αυγά ορτυκιού - 4-5 τεμ.
- Σαλάτα - 3-4 φύλλα
- Ελαιόλαδο - για τηγάνισμα
Παρασκευή:
- Κόψτε το ψωμί σε ίσους κύβους, τοποθετήστε το σε ένα ταψί και βάλτε το στο φούρνο για 10 λεπτά στους 200 βαθμούς.
- Κόβουμε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια και τηγανίζουμε σε τηγάνι σε λάδι, αλατοπιπερώνουμε.
- Ξεφλουδίστε και κόψτε τα βραστά μαλακά βραστά αυγά σε 2 μέρη.
- Πλένουμε τις ντομάτες και τις μισώνουμε.
- Ανακατέψτε ξινή κρέμα με μουστάρδα, πιέστε το σκόρδο και το χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε τη σάλτσα.
- Βάλτε τα πάντα σε ένα πιάτο σε στρώσεις, περιχύνοντας με λίγη σάλτσα το καθένα. Αρχικά, σκισμένα φύλλα μαρουλιού, μετά κρουτόν, μετά ντομάτα, αυγά πάνω τους και τρίψτε όλα αυτά με τριμμένο τυρί.
Σαλάτα του Καίσαρα με κοτόπουλο
Η πιο κοντινή συνταγή σαλάτας στο πρωτότυπο, που εφευρέθηκε από τον Cardini, θεωρείται κλασικό Caesar με κοτόπουλο και κρουτόν. Αυτό είναι ένα απλό πιάτο, γι 'αυτό σας προτείνουμε να το μαγειρέψετε μόνοι σας, έτσι ώστε η οικογένειά σας να εκτιμήσει πλήρως το ταλέντο σας ως μάγειρας.
Συστατικά:
- Φιλέτο κοτόπουλου - 200 γρ
- Φύλλα μαρούλι - 15 τεμ.
- Ντοματίνια - 6 τεμ.
- Λευκό ψωμί - 150 γραμμάρια
- Σκληρό τυρί - 50 γρ
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας
- Μαγιονέζα και αλάτι για γεύση
Βήμα-βήμα προετοιμασία σαλάτας Καίσαρα με κοτόπουλο:
- Μουλιάστε τα φύλλα μαρουλιού σε δροσερό νερό για 45 λεπτά, ώστε να αποκτήσουν φρεσκάδα.
- Κόψτε την κρούστα από το ψωμί, κόψτε τον πολτό σε κύβους 1 εκ., Τοποθετήστε τους σε ένα ταψί και βάλτε το να στεγνώσει στο φούρνο για 15 λεπτά στους 200 ° C.
- Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο. Όταν σκουρύνει, αφαιρέστε το από το τηγάνι και προσθέστε τα αποξηραμένα κρουτόν. Τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος.
- Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε λεπτές φέτες, τρίψτε με αλάτι και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσει.
- Σκίστε τα φύλλα μαρουλιού με τα χέρια σας, κόψτε τις ντομάτες σε 4 κομμάτια, κόψτε το τυρί σε λεπτές φέτες.
- Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια σαλατιέρα και ανακινούμε απαλά για να αναμειχθούν όλα. Σερβίρετε το φαγητό στο τραπέζι και βάλτε τη μαγιονέζα ξεχωριστά, ώστε ο καθένας να το προσθέσει στη γεύση του.
Σάλτσα Καίσαρα
Η σαλάτα του Καίσαρα παρασκευάζεται σε διάφορες παραλλαγές, με την προσθήκη διαφόρων προσθέτων. Ωστόσο, η βάση της σαλάτας εξακολουθεί να είναι ντρέσινγκ και σάλτσες. Γιατί αυτοί είναι που δίνουν στο πιάτο ένα πρωτότυπο άρωμα και μια ξεχωριστή μοναδική γεύση.
Συστατικά:
- Αυγό - 1 τεμ.
- Μουστάρδα - 1/4 κουτ
- Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ελαιόλαδο - 20 ml
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - 40 ml
- Φιλέτο γαύρου - 4 τεμ. (μπορεί να αντικατασταθεί με 2 σπάτουλες)
- Worcester / Worcestershire Sauce - 5 σταγόνες (μπορεί να αντικατασταθεί με βαλσαμικό ξύδι)
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Παρασκευή:
- Βγάζουμε το αυγό από το ψυγείο εκ των προτέρων ώστε να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια βυθίστε απαλά σε βραστό αλατισμένο νερό και βράστε για 2 λεπτά. Το αυγό πρέπει να βράσει μαλακά. Στη συνέχεια, ψύξτε το σε παγωμένο νερό, ξεφλουδίστε το και βάλτε το σε ένα μπολ.
- Προσθέστε μουστάρδα και χυμό λεμονιού. Χτυπήστε τα προϊόντα με ένα μπλέντερ, ρίχνοντας σταδιακά το ελαιόλαδο και το φυτικό λάδι. Η σάλτσα πρέπει να αποκτήσει μια παχιά, σαν μαγιονέζα συνοχή.
- Ξεπλύνετε τις αντσούγιες, στεγνώστε, ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι, προσθέστε στη σάλτσα και χτυπήστε ξανά με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Προσθέστε σάλτσα Worcestershire και ανακατέψτε καλά. Αλατίστε το αν είναι απαραίτητο.
Συνταγή βίντεο και αρχές παρασκευής σαλάτας Caesar με τον σεφ Lazerson:
