TOP 5 διαφορετικές συνταγές για την παρασκευή σπιτικών μπισκότων μελοψωμάτων για τα Χριστούγεννα. Μυστικά μαγειρικής και συνταγές βίντεο.
Τα γλυκά των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς σχετίζονται κυρίως με αρωματικά μπισκότα μελοψωμάτων με αφθονία μπαχαρικών. Ταυτόχρονα, το τζίντζερ παραμένει το κύριο θεματικό προϊόν, το οποίο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιές μπαχαρικό. Τα μπισκότα μελοψωμάτων θεωρούνται παραδοσιακό σύμβολο των Χριστουγέννων στην Ευρώπη, αλλά τα τελευταία χρόνια, τα προϊόντα έχουν γίνει πολύ δημοφιλή στη χώρα μας. Την παραμονή των γιορτών, το γλυκό με τζίντζερ ψήνεται στο σπίτι, πωλείται σε καταστήματα και σε χριστουγεννιάτικες αγορές, δίνεται σε κουτιά στους φίλους και την οικογένεια και διακοσμείται με ένα δέντρο Πρωτοχρονιάς.
Μπισκότα μελοψωμάτων - χαρακτηριστικά μαγειρέματος
- Τις περισσότερες φορές, τα μπισκότα μελοψωμάτων παρασκευάζονται από ζαχαροπλαστική. Για αυτόν, τα ξηρά προϊόντα συνδυάζονται ξεχωριστά: αλεύρι, σόδα, αλάτι, ζάχαρη, σκόνη κακάο, μπέικιν πάουντερ, ψιλοκομμένα καρύδια, αλεσμένα μπαχαρικά κ.λπ.
- Εάν υπάρχει κακάο στη συνταγή, ισοδυναμεί με προϊόντα χύμα, οπότε όταν το προσθέτετε, μειώστε την ίδια ποσότητα αλευριού. Για παράδειγμα, 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι αντικαταστήστε 1 κ.σ. σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη.
- Το βούτυρο ή η μαργαρίνη χρησιμοποιείται ως λιπαρό συστατικό για τη ζύμη. Το αλεύρι πρέπει να χρησιμοποιείται μισό από το λάδι, τότε έχετε ένα εύθρυπτο αποτέλεσμα.
- Τα αυγά στη ζαχαροπλαστική με ζαχαροπλαστική μπορούν να προσθέσουν σκληρότητα. Επομένως, είναι καλύτερα να μην τα προσθέσετε.
- Μερικές φορές μερικές κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος προστίθενται στη ζύμη.
- Εκτός από το κύριο πρόσθετο γεύσης - τζίντζερ, διάφορα αρωματικά μπαχαρικά μπαίνουν στη ζύμη: κανέλα, γαρύφαλλο, σπόρους κύμινου, μοσχοκάρυδο, κάρδαμο, μπαχάρι, γλυκάνισο, γλυκάνισο … Μέλι, ξηροί καρποί, αποξηραμένα φρούτα, ζαχαρωμένα φρούτα, κακάο συχνά προστίθενται σκόνη, βανίλια.
- τριμμένο ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη του κουλουρακιού πολύ γρήγορα. Απλώς βάλτε όλα τα τρόφιμα μαζί σε ένα κομμάτι με λίγες κινήσεις και, στη συνέχεια, φροντίστε να κρυώσετε στο ψυγείο πριν το ψήσετε. Μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων, να τυλιχτεί σε πλαστικό και να αποθηκευτεί στο ψυγείο για μια εβδομάδα, στην κατάψυξη για 3 μήνες.
- Τυλίξτε τη ζύμη σε μια ομοιόμορφη στρώση, έτσι ώστε τα μπισκότα να ψηθούν εξίσου. Διαφορετικά, τα πιο λεπτά αντικείμενα θα στεγνώσουν. Για να φτιάξετε καλά τα μπισκότα, ανοίξτε τα σε πάχος 4-8 mm.
- Τυλίξτε τη ζύμη από το κέντρο προς τις άκρες, μετακινώντας τον πλάστη μακριά σας και προς το μέρος σας, γυρίζοντας κατά διαστήματα τη ζύμη.
- Τα μπισκότα μελοψωμάτων, ως σύμβολο των Χριστουγέννων, γίνονται με τη μορφή διαφόρων μορφών: Χριστουγεννιάτικα δέντρα, ανθρωπάκια, αστέρια, σπίτια, νιφάδες χιονιού, ελάφια και άλλα χειροποίητα αντικείμενα της Πρωτοχρονιάς.
- Bήνετε τη ζύμη για κουλουράκια σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς.
- Το παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο μπισκότο μελόψωμο φαίνεται όμορφο χάρη στο γλάσο με το οποίο μπορείτε να φανταστείτε.
Μπισκότο Τζέιμι Όλιβερ
Τα μπισκότα μελοψωμάτων είναι ο πιο διασκεδαστικός τύπος δημιουργίας της Πρωτοχρονιάς. Ο Βρετανός σεφ Jamie Oliver προσφέρει τη δική του σπιτική συνταγή μελοψωμάτων για την Πρωτοχρονιά και τα Χριστούγεννα.
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε ένα χριστουγεννιάτικο ρολό.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 505 kcal.
- Μερίδες ανά δοχείο - 14
- Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά
Συστατικά:
- Αλεύρι - 300 γρ
- Κανέλα αλεσμένη - 1/2 κουτ
- Ανοιχτή καστανή ζάχαρη - 100 g
- Τζίντζερ αλεσμένο - 2 κουταλιές της σούπας
- Βούτυρο - 125 γρ
- Αλεσμένο μοσχοκάρυδο - 1/2 κουτ
- Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Σιρόπι ή υγρό μέλι - 3 κουταλιές της σούπας
Μπισκότα Τζέιμι Όλιβερ με μελόψωμο:
- Συνδυάστε αλεύρι, μαγειρική σόδα και μπαχαρικά (αλεσμένο τζίντζερ, κανέλα και μοσχοκάρυδο) σε ένα μεγάλο δοχείο.
- Λιώνουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το σιρόπι σε υδατόλουτρο μέχρι να διαλυθεί τελείως.
- Συνδυάστε όλα τα μείγματα (ξηρά και λιπαρά) και ανακατέψτε για να σχηματιστεί μια παχιά ζύμη.
- Τοποθετήστε χαρτί περγαμηνής στην επιφάνεια εργασίας σας και τοποθετήστε τη ζύμη από πάνω.
- Καλύψτε το από πάνω με ένα άλλο φύλλο περγαμηνής και ανοίξτε τη ζύμη σε στρώση 5 mm.
- Κόψτε μπισκότα οποιουδήποτε σχήματος απευθείας στο χαρτί, αφήνοντας 2 εκατοστά μεταξύ των κομματιών.
- Μεταφέρουμε το χαρτί σε ένα ταψί και ψήνουμε τα μπισκότα μελοψωμάτων σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 12 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
- Cύξτε το τελικό προϊόν στο φύλλο για λίγα λεπτά. Μετά από αυτό, μπορείτε να το διακοσμήσετε με ζάχαρη άχνη.
Μπισκότο μελόψωμο με μέλι και γλάσο
Αυτή η απλή συνταγή μπισκότων μελόψωμο είναι υπέροχη για να ψήσετε με τα παιδιά σας. Τα προϊόντα θα είναι ένα υπέροχο δώρο Πρωτοχρονιάς για αγαπημένα πρόσωπα, μια διακόσμηση για ένα χριστουγεννιάτικο δέντρο και ένα χριστουγεννιάτικο τραπέζι.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 175 γρ
- Ζάχαρη άχνη - 75 g για ζύμη, 110 g για άχνη
- Τζίντζερ αλεσμένο - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Κανέλα αλεσμένη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - μια πρέζα
- Σόδα - 0,25 κουταλάκι του γλυκού
- Βούτυρο - 80 γρ
- Ασπράδι αυγού - από 1 αυγό
- Κρόκος αυγού - από 1 αυγό
Φτιάχνοντας μπισκότα με μέλι με γλάσο με μελόψωμο:
- Συνδυάστε αλεύρι, ζάχαρη και μπαχαρικά (αλεσμένο τζίντζερ, τριμμένη κανέλα, ζάχαρη βανίλιας, αλάτι και μαγειρική σόδα).
- Κόψτε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι, προσθέστε στα στεγνά υλικά και φτιάξτε μια ψίχα.
- Προσθέστε κρόκο αυγού με μέλι στο φαγητό και ζυμώστε τη ζύμη. Το πλάθετε σε ένα κομμάτι και το βάζετε στο ψυγείο για 1 ώρα.
- Ανοίξτε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα, κόψτε τις φιγούρες και τοποθετήστε τις σε ένα ταψί.
- Bήστε τα μπισκότα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά και κρυώστε καλά.
- Χτυπήστε την πρωτεΐνη με ένα μίξερ μέχρι να εμφανιστούν σταθερές κορυφές. Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη σταδιακά και χτυπάμε μέχρι να γίνει λείο. Αφήστε το γλάσο να σταθεί για 10 λεπτά, μεταφέρετε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και διακοσμήστε τα έτοιμα αρτοσκευάσματα.
Χριστουγεννιάτικα μελόψωμα άνδρες
Οι Gingerbread Men είναι ένα παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο κέρασμα στην Αμερική και σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες. Το ψήσιμο θα γεμίσει το σπίτι με ένα υπέροχο άρωμα, θα διακοσμήσει το γιορτινό τραπέζι και το δέντρο της Πρωτοχρονιάς.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 350 γρ
- Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Τζίντζερ αλεσμένο - 2 κουταλιές της σούπας
- Κανέλα αλεσμένη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Βούτυρο - 125 γρ
- Μαύρη ζάχαρη - 175 γρ
- Αυγά - 1 τεμ.
- Υγρό μέλι - 4 κουταλιές της σούπας
Μαγειρεύοντας Χριστουγεννιάτικα μελόψωμο άνδρες:
- Κοσκινίστε το αλεύρι, τη σόδα, το τζίντζερ, την κανέλα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο και προσθέστε το στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων.
- Προσθέτουμε το κομμένο βούτυρο και ζυμώνουμε τη ζύμη για να σχηματιστεί μια μάζα σαν ψίχουλα ψωμιού.
- Προσθέστε ζάχαρη, αυγό και μέλι και χτυπήστε σε παλμό μέχρι το μείγμα να μαζευτεί γύρω από τα μαχαίρια.
- Αφαιρέστε τη ζύμη από τον επεξεργαστή τροφίμων, βάλτε την σε μια μπάλα, τυλίξτε την με πλαστική μεμβράνη και ψύξτε για 15 λεπτά.
- Τυλίξτε τη ζύμη σε πάχος 5 mm και κόψτε τα μπισκότα με τη μορφή ανδρών χρησιμοποιώντας ειδικές φόρμες.
- Τοποθετήστε τα προϊόντα σε ένα ταψί, αφήνοντας 1-2 εκατοστά μεταξύ τους και στείλτε τα να ψηθούν σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 12 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Μπισκότο σοκολάτας μελόψωμο
Τα σπασμένα μπισκότα σοκολάτας είναι δημοφιλή όχι μόνο την παραμονή των διακοπών της Πρωτοχρονιάς και των Χριστουγέννων, αλλά και όλο το χειμώνα. Θεαματικές ρωγμές εμφανίζονται στα μπισκότα κατά το ψήσιμο, κάνουν τα προϊόντα ιδιαίτερα κομψά και τα μετατρέπουν σε ένα φανταχτερό χειμωνιάτικο μοτίβο.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 200 γρ
- Αυγά - 1 τεμ.
- Βούτυρο - 100 γρ
- Άγλυκη σκόνη κακάο - 50 γρ
- Ζάχαρη - 100 γρ
- Ζάχαρη σε σκόνη - 100 g
- Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένο ξηρό τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι - μια πρέζα
Παρασκευή μπισκότων με σοκολάτα με σπασμένα μελόψωμο:
- Συνδυάστε αλεύρι, σκόνη κακάο, μπέικιν πάουντερ, τριμμένο ξηρό τζίντζερ και αλάτι.
- Λιώνουμε το βούτυρο σε υγρή σύσταση και ψύχουμε σε θερμοκρασία δωματίου. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ανακατέψτε τη μάζα του βουτύρου και του αυγού.
- Συνδυάστε ξηρά και υγρά μείγματα και παρατηρήστε ελαστική ζύμη. Καλύψτε το με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 4 ώρες.
- Πάρτε την παγωμένη ζύμη με ένα κουταλάκι του γλυκού, τυλίξτε την σε μια μπάλα και ισιώστε την. Το τοποθετούμε στη ζάχαρη άχνη σε ένα φαρδύ μπολ και το αναποδογυρίζουμε αρκετές φορές ώστε να καλυφθεί τελείως με αυτό.
- Τοποθετήστε τα σοκολατένια μπισκότα μελοψωμάτων σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 ° C για 15 λεπτά.
Τζίντζερ μπισκότα βρώμης με καραμέλα
Το γλυκό σπιτικό μελόψωμο είναι το τέλειο χριστουγεννιάτικο δώρο! Και τα μπισκότα βρώμης με ξηρούς καρπούς και ψίχουλα καραμελών είναι επίσης ένα πολύ υγιεινό επιδόρπιο.
Συστατικά:
- Βρώμη - 1/2 κουταλιά της σούπας.
- Αλεύρι - 1/2 κουταλιά της σούπας.
- Βούτυρο - 1/2 κουταλιά της σούπας.
- Βαριά κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας
- Ξεφλουδισμένα αμύγδαλα - 1/2 κουταλιά της σούπας
- Καραμέλες ζελέ - 100 γραμμάρια
- Υγρό μέλι - 2 κουταλιές της σούπας
- Τζίντζερ σε σκόνη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Κανέλα αλεσμένη - 1/4 κουτ
- Ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι
- Μπέικιν πάουντερ 1/4 κουτ
- Αλάτι - μια πρέζα
Παρασκευή Candy Gingerbread Oatmeal:
- Κόψτε τις καραμέλες σε μικρά κομμάτια.
- Στεγνώστε τα ξεφλουδισμένα αμύγδαλα σε καθαρό και στεγνό τηγάνι και κρυώστε.
- Σε ένα μπλέντερ, αλέστε το πλιγούρι βρώμης με ξηρούς καρπούς σε ψίχουλα. Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα με αλεύρι, ζάχαρη, κανέλα, τζίντζερ, μπέικιν πάουντερ και αλάτι.
- Χτυπάμε το βούτυρο ξεχωριστά με κρέμα γάλακτος, μέλι, βανίλια και προσθέτουμε το μείγμα αλευριού σε δόσεις.
- Βάλτε ψιλοκομμένες καραμέλες ζελέ στην τελική ζυμωμένη ελαστική ζύμη και ανακατέψτε.
- Chύξτε τη ζύμη στο ψυγείο για 1 ώρα, ανοίξτε την με έναν πλάστη σε ένα λεπτό στρώμα και κόψτε τις φιγούρες.
- Τοποθετήστε τα μπισκότα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 10 λεπτά.
Συνταγές βίντεο:
Χριστουγεννιάτικο μπισκότο μελόψωμο
Μπισκότο τζίντζερ
Μπισκότα μελόψωμο από την Julia Vysotskaya
