Πώς να φτιάξετε σωστά μια τάρτα σπαραγγιού; TOP 5 απλές συνταγές με φωτογραφίες στο σπίτι. Μαγειρικές συμβουλές και μυστικά. Συνταγές βίντεο.
Η τάρτα είναι μια γαλλική γαστρονομική εφεύρεση φτιαγμένη από ζαχαροπλαστική με διάφορα γέμιση, όπως μούρα και φρούτα, καθώς και λαχανικά ή κρέας. Σε αυτήν την ανασκόπηση, επισυνάπτονται συνταγές για τάρτα με σπαράγγια σε διάφορες συνθέσεις. Τα προϊόντα είναι θρεπτικά, μαγειρεύονται γρήγορα, ενώ έχουν καλή γεύση και φαίνονται εντυπωσιακά.
Τάρτα σπαράγγι - μυστικά μαγειρέματος
- Μια τάρτα είναι φτιαγμένη από τραγανή ζαχαροπλαστική ή σφολιάτα.
- Φτιάξτε ζαχαροπλαστική εκ των προτέρων, γιατί θα πρέπει να βρίσκεται στο ψυγείο για μισή ώρα. Είναι ένα μείγμα αλευριού και λίπους (με βούτυρο, μαργαρίνη ή παχιά κρέμα). Τα προϊόντα αλέθονται σε ψίχουλα. Συχνά προστίθενται αυγά ή νερό σε αυτά για να «κολλήσουν».
- Είναι καλύτερα να αγοράζετε σφολιάτα έτοιμα στο κατάστημα, γιατί το να το κάνεις μόνος σου είναι μια χρονοβόρα δουλειά.
- Η γέμιση στην πίτα παρέχει μεταγενέστερη πλήρωση με τη μορφή κρεμώδους μάζας αυγών.
- Για να ψήσετε ένα κέικ, χρησιμοποιήστε ένα ειδικό επίπεδο ταψί με κυματοειδείς πλευρές ή ένα χωρισμένο δοχείο κέικ.
- Συχνά, οι τάρτες δεν ψήνονται σε ένα μεγάλο δοχείο, αλλά σε μικρές μερίδες. Τέτοια προϊόντα ονομάζονται ταρτάκια.
- Συνήθως, η βασική ζύμη για την πίτα ψήνεται πρώτα ξεχωριστά και στη συνέχεια μαζί με τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τη τυλιγμένη ζύμη σε μια φόρμα. Τοποθετήστε πάνω του χαρτί ψησίματος, πάνω στο οποίο πασπαλίζετε φασόλια ή άλλα όσπρια. Στείλτε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200-210 βαθμούς και ψήνετε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάλτε τη φόρμα, αφαιρέστε το χαρτί με φασόλια και βάλτε τη φόρμα με τη ζύμη ξανά στο φούρνο για άλλα 10-15 λεπτά. Βγάζουμε τη βασική ζύμη από το φούρνο, γεμίζουμε με τη γέμιση και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσει. Οι χρόνοι ψησίματος και οι θερμοκρασίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τη συνταγή.
- Ορισμένες συνταγές απαιτούν το ψήσιμο της βάσης αμέσως με τη γέμιση χωρίς να ψηθεί πρώτα η ζύμη.
- Τόσο τα λευκά όσο και τα πράσινα σπαράγγια είναι κατάλληλα για τη συνταγή. Το λευκό μεγαλώνει υπόγεια, έτσι έχει αυτό το χρώμα και τα πράσινα σπαράγγια φτάνουν στον ήλιο. Οι βλαστοί των λευκών σπαραγγιών είναι πιο μαλακοί, αλλά οι πράσινοι περιέχουν περισσότερες βιταμίνες.
- Το πιο νόστιμο σπαράγγι με βλαστούς μήκους 15-16 εκατοστών.
- Προσπαθήστε να σπάσετε τα βλαστάρια του σπαραγγιού, στη θέση που σπάει το στέλεχος, το φυτό γίνεται τραχύ. Κόψτε το στέλεχος σε αυτό το επίπεδο.
- Ξεφλουδίστε τα πράσινα σπαράγγια, ξεκινώντας από τη μέση και κατεβαίνοντας το στέλεχος, ξεφλουδίστε το λευκό μόνο κάτω από την κορυφή.
- Μην πετάτε τα υπολείμματα μετά το ξεφλούδισμα των σπαραγγιών, αλλά χρησιμοποιήστε το για ζωμό λαχανικών.
- Για την τάρτα, τα σπαράγγια βράζονται ή αλέθονται. Για να το κάνετε αυτό, δέστε τα βλαστάρια σε μια δέσμη, βάλτε σε μια ψηλή κατσαρόλα, καλύψτε με νερό, κλείστε το καπάκι και βάλτε στη φωτιά. Το βράζουμε για 5 λεπτά αφού βράσει.
- Βουτήξτε τα βραστά σπαράγγια σε κρύο νερό, ώστε να διατηρήσει το χρώμα του και να γίνει τραγανό.
Τάρτα σπαράγγι
Η παρασκευή τάρτας σπαραγγιού είναι πολύ απλή. Η ζύμη χρησιμοποιείται καθολικά, οπότε μπορείτε να ψήσετε μια πίτα με άλλα λαχανικά στη βάση της.
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε τάρτα λεμονιού.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 439 kcal.
- Μερίδες ανά δοχείο - 1 πίτα
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 45 λεπτά
Συστατικά:
- Αλεύρι - 250 γρ
- Σκαλότ - 1 τεμ.
- Ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Ricotta - 250 γρ
- Βούτυρο - 50 γρ
- Παρμεζάνα - 50 γρ
- Αλάτι για γεύση
- Σπαράγγια - 600 γρ
- Αυγά - 1 τεμ.
- Κρέμα 33% λιπαρά - 100 γρ
- Μαϊντανός - 1 μάτσο
Φτιάχνοντας την τάρτα των σπαραγγιών:
- Ρίξτε αλεύρι, βούτυρο και ελαιόλαδο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με το κατάλληλο εξάρτημα και ρίξτε κρύο νερό.
- Ανακατέψτε καλά τα προϊόντα μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη.
- Chopιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και σιγοβράζουμε σε ένα τηγάνι σε λίγο νερό για 5 λεπτά.
- Πλύνετε τα σπαράγγια, κόψτε τα χοντρά κάτω μέρη των στελεχών και κόψτε τα υπόλοιπα σε μακριά κομμάτια και στείλτε τα στο τηγάνι με κρεμμύδια. Συνεχίστε το βράσιμο για 3 λεπτά.
- Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ρικότα με κρέμα γάλακτος και τριμμένη παρμεζάνα.
- Ανακατεύουμε το μείγμα του τυριού με τα σπαράγγια, αλατοπιπερώνουμε.
- Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα και βάζουμε σε ένα ταψί, κάνοντας τις πλευρές 2-3 εκατοστά.
- Βάλτε τη γέμιση στη ζύμη, βάλτε τις άκρες της ζύμης προς τα μέσα, καλύπτοντας τη γέμιση και τσιμπήστε την σε κύκλο.
- Αλείφουμε το κέικ με ένα χτυπημένο αυγό και το ψήνουμε στο φούρνο στους 200 ° C για 30-35 λεπτά.
Τάρτα γάλακτος με σπαράγγια, πράσινα μπιζέλια και κουκουνάρια
Υπέροχη γιορτινή αρωματική και τρυφερή τάρτα. Πάρτε ένα όμορφο ταψί για να σερβίρετε την τελική πίτα στο τραπέζι ακριβώς μέσα.
Συστατικά:
- Σφολιάτα - 1 στρώση
- Χαλαρό τυρί cottage - 250 g
- Σπαράγγια - 18 μίσχοι
- Σκληρό τυρί - 150 γρ
- Φρέσκα πράσινα μπιζέλια - 3 χούφτες ξεφλουδισμένα μπιζέλια
- Αυγά - 2 τεμ.
- Ξινή κρέμα - 100 g
- Κουκουνάρι - 1 χούφτα
- Πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο
- Σκαλότ - 1 τεμ.
- Μαϊντανός - 1 κλαδάκι
- Μέντα - 0,5 κλαδάκια
- Γάλα - 100 ml
- Βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - πρέζα
- Αλάτι - μια πρέζα
Μαγείρεμα τάρτας με σπαράγγια, πράσινα μπιζέλια και κουκουνάρια:
- Ξεφλουδίστε τα σπαράγγια από χοντρά μοσχεύματα και βράστε για 5 λεπτά σε βραστό νερό.
- Προσθέστε τα καθαρισμένα πράσινα μπιζέλια στην κατσαρόλα και βράστε για άλλο 1 λεπτό.
- Αφαιρούμε τα σπαράγγια και τα μπιζέλια από το βραστό νερό και τα κρυώνουμε.
- Συνδυάστε τυρί cottage με ξινή κρέμα και γάλα. Χτυπάμε τα τρόφιμα με ένα μπλέντερ βύθισης μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε τα αυγά και χτυπάμε ξανά.
- Chopιλοκόβουμε το πράσινο κρεμμύδι, το κρεμμύδι, το μαϊντανό και τον δυόσμο και βάζουμε τη μάζα του τυροπήγματος.
- Τρίψτε το τυρί σε λεπτό τρίφτη και στείλτε το στο μείγμα του τυροπήγματος. Αλατοπιπερώνουμε.
- Ανοίγουμε τη ζύμη και τη βάζουμε σε λαδωμένη φόρμα με βούτυρο, σχηματίζοντας πλευρές. Τοποθετήστε την περγαμηνή από πάνω, προσθέστε όσπρια και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 ° C για 15 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε την περγαμηνή με όσπρια.
- Βάλτε τα σπαράγγια με πράσινα μπιζέλια στη ψημένη ζύμη και ρίξτε τη μάζα του τυροπήγματος με βότανα σε όλα. Πασπαλίστε με κουκουνάρι από πάνω.
- Επιστρέφουμε την τάρτα στο φούρνο και ψήνουμε για 30-35 λεπτά.
Τάρτα αυγών με σπαράγγια
Η γαλλική τάρτα αυγών με σπαράγγια είναι μια ασυνήθιστη και πρωτότυπη ζύμη. Θα πάρει την πρώτη θέση στο βιβλίο μαγειρικής και θα γίνει διακόσμηση κάθε καθημερινού και εορταστικού τραπεζιού.
Συστατικά:
- Αλεύρι σίτου - 250 g
- Βούτυρο - 120 g
- Αυγά - 4 τεμ.
- Κρέμα - 400 γρ
- Σπαράγγια - 18 μίσχοι
- Ζαμπόν - 200 γρ
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Σκληρό τυρί - 100 γρ
- Νερό - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Μαγείρεμα τάρτας με αυγά με σπαράγγια:
- Συνδυάστε το μαλακωμένο βούτυρο με αλεύρι και τρίψτε το φαγητό με τα χέρια σας σε μικρά ψίχουλα.
- Προσθέτουμε αυγά (2 τεμ.), Ρίχνουμε σε νερό και αλατοπιπερώνουμε.
- Ζυμώνουμε μια σφιχτή και ελαστική ζύμη. Τυλίξτε το με μεμβράνη και στείλτε το στην κατάψυξη για μισή ώρα.
- Ανοίγουμε τη ζύμη και την τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί για να καλύψουμε τις ζάντες. Από πάνω ρίχνουμε περγαμηνή, προσθέτουμε ξερά φασόλια και ψήνουμε στους 180 ° C για 10 λεπτά.
- Για τη γέμιση βράζουμε τα υπόλοιπα αυγά, τα ξεφλουδίζουμε και τα τρίβουμε με το τυρί σε χοντρό τρίφτη.
- Κόψτε το ζαμπόν σε λεπτές λωρίδες.
- Συνδυάστε κρέμα με ζαμπόν, αυγό και τυρί. Προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μπαχαρικά.
- Αφαιρούμε τα φασόλια από τη ψημένη ζύμη και περιχύνουμε με τη γέμιση.
- Τοποθετήστε την τάρτα αυγών με τα σπαράγγια στο φούρνο για 15-20 λεπτά.
Τάρτα με σπαράγγια και τρία είδη τυριού
Η τάρτα σπαράγγι και τυρί είναι καλή, τόσο ζεστή όσο και παγωμένη. Έχει πολύ λεπτή γέμιση και η βάση είναι τραγανή και μάλλον εύθραυστη όταν είναι ζεστή.
Συστατικά:
- Σφολιάτα - 200-250 γρ
- Σπαράγγια - 200 γραμμάρια (ήδη απελευθερωμένα από τα σκληρά άκρα)
- Ρικότα - 200 γρ
- Μοτσαρέλα - 200 γρ
- Παρμεζάνα - 100 γρ
- Αυγά - 2 τεμ.
Φτιάχνοντας μια τάρτα με σπαράγγια και τρία είδη τυριού:
- Πλύνετε τα σπαράγγια, βράστε σε βραστό νερό για 5 λεπτά και κόψτε σε μεσαία κομμάτια.
- Κόψτε τη μοτσαρέλα σε κύβους, τρίψτε την παρμεζάνα, σπάστε τη ρικότα σε κομμάτια.
- Συνδυάστε όλα τα τυριά με αυγά, αλάτι και πιπέρι και προσθέστε τα σπαράγγια.
- Λιπάνετε τη φόρμα με βούτυρο και τοποθετήστε μια στρώση τυλιγμένης ζύμης στον πάτο.
- Τοποθετήστε τη γέμιση τυριού από πάνω και στείλτε την πίτα στο φούρνο. Bήνουμε στους 200 ° C για μισή ώρα.
Τάρτα με σπαράγγια, μανιτάρια και τυρί
Ο συνδυασμός σπαραγγιού και τυριού κάνει το πιάτο απίστευτα νόστιμο, ενώ τα μανιτάρια συμπληρώνουν και προσθέτουν κορεσμό. Αυτή η κλασική γαλλική πίτα φτιάχνεται με ζαχαροπλαστική και χρησιμοποιείται ως κύριο πιάτο.
Συστατικά:
- Φύλλο σφολιάτας - 1 τεμ.
- Champignons - 250 γρ
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Σπαράγγια - 250 γρ
- Ξύσμα λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Τυρί - 150 γρ
- Ξινή κρέμα - 200 ml
Φτιάχνοντας μια τάρτα με σπαράγγια, μανιτάρια και τυρί:
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν, αλατοπιπερώνουμε.
- Κόψτε τα σπαράγγια διαγώνια σε φέτες και προσθέστε τα μανιτάρια.
- Συνδυάστε τριμμένο τυρί, ξινή κρέμα και ξύσμα λεμονιού.
- Τυλίξτε τη σφολιάτα σε ένα λεπτό στρώμα, βάλτε τη λαδόκολλα σε ένα ταψί και αλείψτε τη ζύμη με φυτικό έλαιο με ένα μαγειρικό πινέλο.
- Βάλτε τη γέμιση πάνω της, αφήνοντας 1 εκατοστό ελεύθερες άκρες.
- Περιχύνουμε τα πάντα με το μείγμα κρέμας γάλακτος-τυριού και ψήνουμε την τάρτα με σπαράγγια, μανιτάρια και τυρί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 25 λεπτά.
Συνταγές βίντεο:
Ζύμη τάρτας
Πίτα σπαράγγια
Τάρτα με σπαράγγια και τυρί cottage
