Η προέλευση του θρυλικού συνοδευτικού, τα οφέλη και οι βλάβες του στο σώμα. TOP 6 συνταγές για χυλοπίτες udon. Χαρακτηριστικά μαγειρέματος νόστιμα και απλά πιάτα, συνταγές βίντεο.
Τα νουντλς Udon είναι ένα εθνικό ιαπωνικό πιάτο που παρασκευάζεται από εκλεπτυσμένο αλεύρι σίτου, νερό και αλάτι. Όσον αφορά τη δημοτικότητα, δεν είναι κατώτερο από το σούσι ή τα διάσημα ζυμαρικά ramen. Αρχικά ένα πιάτο κινεζικής προέλευσης, το udon έχει υποστεί πολλές αλλαγές, έχει αποκτήσει διάφορες μορφές και έχει αποκτήσει παγκόσμια δημοτικότητα.
Τι είναι τα νουντλς udon;
Εικόνα χυλοπίτες udon
Τα νουντλς Udon εμφανίστηκαν αρχικά στην Κίνα και στη συνέχεια (γύρω στον 8ο αιώνα μ. Χ.) η συνταγή για την παρασκευή του μαζί με τους κόκκους σίτου μεταφέρθηκε στην Ιαπωνία.
Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό του udon είναι ότι είναι μάλλον χοντρές χυλοπίτες, το πάχος των οποίων φτάνει τα 4-4,5 mm, και επίσης ότι μαγειρεύεται χωρίς να προσθέτει αυγά, επομένως είναι υπέροχο για όσους δεν τρώνε ζωικά προϊόντα. Το χρώμα του ποικίλλει από λευκή έως γκριζωπή κρέμα.
Στην Ιαπωνία, το udon σερβίρεται παραδοσιακά μαζί με ζωμό και ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια και διάφορα γεμίσματα όπως tempura και σάλτσα σόγιας. Στην Κίνα, ως επί το πλείστον, τα ζυμαρικά τηγανίζονται σε ένα τηγάνι WOK, αν και στη χώρα του ανατέλλοντος ήλιου υπάρχει μια συνταγή για τηγανητά ζυμαρικά - το δημοφιλές yaki udon, το οποίο θεωρείται μάλλον γρήγορο φαγητό.
Τώρα υπάρχουν 30 τύποι ζυμαρικών udon, διαφορετικού σχήματος και πάχους, καθένα από τα οποία είναι δημοφιλές σε διαφορετικές περιοχές της χώρας. Για παράδειγμα, τα inaniwa-udon είναι πολύ λεπτά νουντλς που κατασκευάζονται στο νομό Akita, τα kisimen είναι επίπεδα χυλοπίτες από την πόλη της Ναγκόγια, τα sanuki είναι χοντρά και σκληρά χυλοπίτες κοινά στην ομώνυμη περιοχή και τον νομό Καγκαβά. Η τελευταία ποικιλία είναι μία από τις πιο δημοφιλείς και παλαιότερες στην Ιαπωνία.
Το Udon δεν μπορεί να καυχηθεί για μεγάλη ποσότητα βιταμινών στη σύνθεσή του, καθώς είναι κατασκευασμένο από επεξεργασμένο αλεύρι σίτου. Τα ίδια τα ζυμαρικά δεν μπορούν να ονομαστούν υγιεινά, καθώς περιέχουν γλουτένη στη σύνθεσή τους, η οποία δεν είναι κατάλληλη για όσους ακολουθούν δίαιτα χωρίς γλουτένη. Επιπλέον, δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί συχνά από εκείνους που ακολουθούν το σχήμα, καθώς η θερμιδική του περιεκτικότητα είναι πραγματικά υψηλή - περίπου 356 kcal ανά 100 g και οι υδατάνθρακες αποτελούν έως και 74, 1 g.
Λόγω της έλλειψης διαιτητικών ινών στη σύνθεση των χυλοπίτες udon, η συχνή χρήση του μπορεί να οδηγήσει σε διαταραχή των εντέρων και, ως αποτέλεσμα, ολόκληρου του σώματος. Για να γίνει το φαγητό πιο υγιεινό, θα πρέπει να καταναλώνεται μαζί με πολλά λαχανικά και βότανα, εξισορροπώντας έτσι τη θρεπτική αξία του γεύματος.
Η θετική ποιότητα τέτοιων χυλοπίτες είναι ότι αφομοιώνονται γρήγορα και απορροφώνται εύκολα από το σώμα. Το μυστικό αυτής της ιδιότητας βρίσκεται στο ειδικό ζύμωμα της ζύμης udon.
Δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο να βράσετε ιαπωνικά ζυμαρικά, εκτός αυτού, η συσκευασία με το προϊόν περιέχει πάντα οδηγίες για την παρασκευή του udon: πρέπει να ζεστάνετε το νερό σε μια κατσαρόλα, να προσθέσετε την απαιτούμενη ποσότητα χυλοπίτες εκεί και να μαγειρέψετε σε μέτρια φωτιά για περίπου 11 λεπτά μέχρι να ψηθεί. Μετά από αυτό, το νερό πρέπει να στραγγιστεί και τα ζυμαρικά να τοποθετηθούν σε ένα μπολ και να καρυκευτούν με λάδι, ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Μπορείτε επίσης να ξεπλύνετε το udon με κρύο νερό για να λειανθεί και να σταματήσει να κολλάει. Σε περίπτωση που η συνταγή περιλαμβάνει περαιτέρω τηγάνισμα ή χύσιμο με ζωμό που βράζει, τότε είναι καλύτερο να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά μέχρι al dente - περίπου 7 λεπτά.
Το Udon σερβίρεται τόσο ζεστό όσο και κρύο. Η τελευταία επιλογή είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για την καυτή περίοδο. Και το ζεστό udon στην Ιαπωνία χρησιμοποιείται συχνά ως λαϊκή θεραπεία για τα κρυολογήματα, παρόμοια με το ζωμό κοτόπουλου στη Ρωσία.
TOP 6 συνταγές για χυλοπίτες udon
Υπάρχουν πολλές συνταγές για το πώς να φτιάξετε χυλοπίτες udon, καθώς ταιριάζουν τόσο με λαχανικά όσο και με κρέας και θαλασσινά. Παρακάτω θα παρουσιαστούν 6 συνταγές για νόστιμα πιάτα "για το δεύτερο", δηλαδή τηγανητό udon σε ένα τηγάνι με διάφορα γεμίσματα. Αυτός ο τύπος χυλοπίτες αγαπάται από πολλούς εκτός Ιαπωνίας και είναι πολύ συνηθισμένος σε ανατολίτικα εστιατόρια.
Κοτόπουλο udon
Μία από τις πιο δημοφιλείς και απλές σπιτικές συνταγές udon. Ιδανική προσθήκη στις χυλοπίτες κοτόπουλου είναι η γλυκόξινη σάλτσα τεριγιάκι στην οποία θα μαρινάρεται το κοτόπουλο πριν το περαιτέρω τηγάνισμα. Μπορείτε να επιλέξετε επιπλέον λαχανικά για το γούστο σας, για παράδειγμα, να αντικαταστήσετε το καλαμπόκι στη σύνθεση με πράσινο μπιζέλι.
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε σπιτικά ζυμαρικά.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 350 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Φιλέτο κοτόπουλου - 0,5 κιλά
- Χυλοπίτες Udon - 250 γρ
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- Καρότα - 80 γρ
- Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι - 1 κουτί
- Πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο
- Σπόρος σουσαμιού - 15 γρ
- Σάλτσα σόγιας για γεύση
- Σάλτσα Teriyaki - για γεύση
- Φυτικό λάδι - για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα του udon με κοτόπουλο:
- Βράζετε το udon μέχρι να γίνει al dente, πιέζετε το επιπλέον νερό.
- Ξεπλύνετε και κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια 3-4 εκ. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και προσθέστε λίγη σάλτσα τεριγιάκι, αφήνοντας να μαριναριστεί για 10 λεπτά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά στη μαρινάδα.
- Προθερμάνετε ένα WOK ή μια βαθιά κατσαρόλα με βούτυρο και απλώστε το κοτόπουλο για να ψηθεί. Μαγειρεύουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Ρίξτε λίγη σάλτσα τεριγιάκι και σιγοβράστε για περίπου ένα λεπτό.
- Κόψτε τα καρότα και τις πιπεριές σε λεπτές λωρίδες και τοποθετήστε με το κοτόπουλο μαζί με το σουσάμι. Ρίξτε περισσότερη σάλτσα και τηγανίστε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν.
- Ρίξτε χυλοπίτες με λαχανικά. Προσθέστε καλαμπόκι, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σάλτσα σόγιας. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και τηγανίστε για μερικά λεπτά.
- Τοποθετήστε τα ζυμαρικά teriyaki udon με κοτόπουλο και πασπαλίστε με σουσάμι και ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια.
Udon με θαλασσινά
Ένας άλλος δημοφιλής τρόπος για να φτιάξετε udon είναι νόστιμος και γρήγορος. Τα θαλασσινά είναι μια εξαιρετική λύση για κάθε νουντλ, συμπεριλαμβανομένου του udon. Τα πιάτα με θαλασσινό κοκτέιλ φαίνονται πάντα ορεκτικά και πολύχρωμα, και από την άποψη του κορεσμού και των χρήσιμων ιδιοτήτων δεν είναι κατώτερα από αυτά του κρέατος.
Συστατικά:
- Κοκτέιλ θαλασσινών - 500 γρ
- Udon - 300 γρ
- Καρότα - 1 τεμ.
- Κόκκινο κρεμμύδι - 1/3 τεμ.
- Πράσινα κρεμμύδια - για γεύση
- Γλυκό κόκκινο πιπέρι - 1 τεμ.
- Σάλτσα σόγιας για γεύση
- Σπόρος σουσαμιού - για γεύση
- Φυτικό λάδι - για γεύση
Βήμα-βήμα μαγείρεμα του udon με θαλασσινά:
- Μαγειρέψτε νουντλς udon σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Προετοιμάστε λαχανικά: πλύνετε και κόψτε σε λωρίδες κρεμμύδια, πιπεριές, καρότα. Chιλοκόβουμε το πράσινο κρεμμύδι.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε πρώτα τα κόκκινα κρεμμύδια, μετά τα καρότα και τις πιπεριές. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσει.
- Μειώστε τη φωτιά, προσθέστε ένα κοκτέιλ θαλασσινών στα λαχανικά, αφού το ξεπαγώσετε κάτω από τρεχούμενο νερό. Ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά.
- Προσθέστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά, ρίξτε τη σάλτσα σόγιας, προσθέστε περίπου 2 κουταλιές της σούπας. σουσάμι και πράσινα κρεμμύδια. Ανακατέψτε τα πάντα πολύ καλά και τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 3 λεπτά.
- Σερβίρετε το udon θαλασσινών σε επίπεδα πιάτα, πασπαλισμένα με κρεμμύδια και σουσάμι.
Σπουδαίος! Μπορείτε εύκολα να αντικαταστήσετε το κοκτέιλ θαλασσινών σε αυτή τη συνταγή με οποιοδήποτε θαλασσινό της επιλογής σας. Για παράδειγμα, μπορείτε να πάρετε μόνο μύδια ή γαρίδες ή να προσθέσετε φέτες τηγανητού σολομού.
Udon με λαχανικά
Αυτή η επιλογή για το μαγείρεμα του udon θα προσελκύσει όχι μόνο τους χορτοφάγους, επειδή τα ζυμαρικά αποδεικνύονται απίστευτα νόστιμα, χορταστικά και υγιεινά. Αυτός ο συνδυασμός λαχανικών δίνει στα απαλά και τρυφερά ζυμαρικά ένα φανταστικά ορεκτικό άρωμα και εξαιρετική γεύση.
Συστατικά:
- Champignons - 10 τεμ.
- Κρεμμύδια - 0,5 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Άνηθος - 0,5 μάτσο
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- Λευκό λάχανο - 100 γρ
- Χυλοπίτες Udon - 300 γρ
- Σάλτσα σόγιας για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα udon με λαχανικά:
- Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα χόρτα. Κόψτε το λάχανο, τα καρότα και τις πιπεριές σε λωρίδες, τα μανιτάρια σε φέτες.
- Ρίξτε το κρεμμύδι στο θερμαινόμενο λάδι, μετά από ένα λεπτό - καρότα και πιπεριές, τηγανίστε μέχρι να ψηθούν μισά.
- Προσθέστε μανιτάρια και τηγανίστε για άλλα 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε λάχανο. Σιγοβράζουμε τα πάντα κάτω από το καπάκι για περίπου 5 λεπτά.
- Προσθέστε τις χυλοπίτες μαγειρεμένες εκ των προτέρων για 6 λεπτά στο τηγάνι, ανακατέψτε τα πάντα καλά, προσθέστε σάλτσα σόγιας και τηγανίστε μέχρι τα υλικά να ψηθούν πλήρως για λίγα λεπτά.
- Τοποθετήστε το έτοιμο udon με λαχανικά σε πιατέλα, πασπαλίστε με σουσάμι και σερβίρετε ζεστό.
Προσοχή! Μπορεί να υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για udon με λαχανικά! Επιλέξτε τα αγαπημένα σας λαχανικά, φρέσκα και κονσερβοποιημένα, και πειραματιστείτε με τη γεύση. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα μείγματα λαχανικών για άμεσο μαγείρεμα.
Udon με γαρίδες
Η συνταγή για γαρίδες udon είναι απίστευτα απλή, το πιάτο παρασκευάζεται μέσα σε λίγα λεπτά και ο εξαιρετικός και επιτυχημένος συνδυασμός προϊόντων δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Λάβετε υπόψη ότι οι γαρίδες μεγάλης ποιότητας - βασιλιάς ή τίγρης - ταιριάζουν καλύτερα σε αυτή τη συνταγή. Θα μαγειρευτούν σε σάλτσα τεριγιάκι, αλλά μπορείτε επίσης να φτιάξετε γαρίδες udon όπως παραπάνω αντικαθιστώντας το κούνημα θαλασσινών.
Συστατικά:
- Γαρίδες (χωρίς κέλυφος) - 200 γραμμάρια
- Udon - 300 γρ
- Σάλτσα τεριγιάκι - 120 γρ
- Κρεμμύδι -γογγύλι - 1 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
- Ηλιέλαιο για γεύση
Βήμα προς βήμα προετοιμασία του udon με γαρίδες:
- Πρώτα απ 'όλα, θα βράσουμε udon χρησιμοποιώντας τη μέθοδο που αναγράφεται στη συσκευασία. Αφήστε να κρυώσει (μπορείτε να ρίξετε κρύο νερό) και ανακατέψτε με λίγο φυτικό έλαιο.
- Στη συνέχεια, ας περάσουμε στα λαχανικά. Τα πλένουμε και τα καθαρίζουμε, κομμένα σε λωρίδες. Τηγανίστε σε ένα τηγάνι με λάδι: τα κρεμμύδια έρχονται πρώτα, μετά από 2 λεπτά - καρότα με πιπέρι. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν.
- Σε ένα άλλο τηγάνι, ζεσταίνετε λίγο λάδι και βάζετε τις αποψυγμένες γαρίδες εκ των προτέρων. Μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά, προσθέστε σάλτσα τεριγιάκι, ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε έτοιμα λαχανικά και χυλοπίτες. Ανακατέψτε τα όλα, ζεστάνετέ το για περίπου ένα λεπτό και βάλτε το σε μερίδες σε πιάτα. Γαρίδες udon είναι έτοιμο! Καλή όρεξη!
Χοιρινό udon
Μια τέτοια συνταγή για χυλοπίτες udon δεν θα αφήσει αδιάφορους λάτρεις ενός χορταστικού γεύματος υψηλής θερμιδικής αξίας. Το κρέας αποδεικνύεται ζουμερό, με χρυσή κρούστα και το πιάτο είναι μέτρια αλμυρό, με γλυκιά επίγευση. Η συνταγή είναι αρκετά απλή για να ετοιμαστεί στην κουζίνα του σπιτιού σας και το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει κάθε προσδοκία!
Συστατικά:
- Χοιρινό - 400 γρ
- Udon - 200 γρ
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας
- Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας
- Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι, πιπέρι - για γεύση
- Σουσάμι - για γεύση
Βήμα-βήμα μαγείρεμα χοιρινού udon:
- Βράζετε χυλοπίτες udon σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.
- Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
- Ανακατέψτε το μέλι, τη σάλτσα σόγιας και το χυμό λεμονιού σε ένα μπολ.
- Κόψτε το κρέας σε λωρίδες και τηγανίστε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ψηθεί και από τις δύο πλευρές για περίπου 6 λεπτά.
- Προσθέστε καρότα στο κρέας, ανακατέψτε, προσθέστε πιπέρι μετά από 2 λεπτά και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά.
- Τώρα πρέπει να ρίξετε τη σάλτσα που παρασκευάστηκε νωρίτερα και να σιγοβράσετε το περιεχόμενο της κατσαρόλας για περίπου 2 λεπτά.
- Προσθέστε τις χυλοπίτες, ανακατέψτε τα πάντα καλά και σερβίρετε ζεστό χοιρινό udon, γαρνιρισμένο με σουσάμι.
Udon με μοσχάρι
Αυτή η συνταγή είναι γεμάτη με μια ποικιλία λαχανικών που είναι ιδανικά για κόκκινο κρέας. Το πιάτο αποδεικνύεται χορταστικό και όμορφο, τέλειο ως "ζεστό" πιάτο για γιορτινό τραπέζι.
Συστατικά:
- Μοσχάρι - 0,5 κιλά
- Udon - 180 γρ
- Κρεμμύδι -γογγύλι - 1 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Σαλάτα με φύλλα - 1 τεμ.
- Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- Αγγούρι - 1 τεμ.
- Champignons - 100 γρ
- Σάλτσα σόγιας - 6 κουταλιές της σούπας
- Γλυκιά σάλτσα τσίλι - 4 κουταλιές της σούπας
- Cilantro - 1 μάτσο
- Σπόροι σουσαμιού - για γεύση
- Ελαιόλαδο και σουσάμι - για γεύση
Βήμα-βήμα μαγείρεμα του udon με μοσχάρι:
- Βράζετε τα νουντλς udon σύμφωνα με τις οδηγίες για περίπου 8 λεπτά.
- Ξεπλύνετε το κρέας και κόψτε το σε λεπτούς κύβους.
- Κόψτε όλα τα λαχανικά, εκτός από το κινέζικο λάχανο και το κόλιανδρο, σε λωρίδες.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το κρέας. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να γίνουν τραγανά.
- Προσθέστε κρεμμύδια και καρότα στο βόειο κρέας, ανακατέψτε και τηγανίστε για περίπου 3 λεπτά.
- Προσθέστε αγγούρι, κολοκυθάκια, πιπέρι και μανιτάρια στην κατσαρόλα. Περιχύνουμε με σησαμέλαιο και καυτερή σάλτσα. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά για 4-5 λεπτά.
- Προσθέστε τα ζυμαρικά μαζί με τη σάλτσα σόγιας, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά.
- Τοποθετήστε το μαρούλι στα πιάτα και από πάνω ρίξτε τα καυτά νουντλς με βόειο κρέας. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα και σουσάμι.
