Στη χώρα μας, είναι σπάνιο να βρούμε σωστά μαγειρεμένη σούπα ramen. Δυνατό μόνο στα κατάλληλα ιδρύματα. Αλλά αν κυριαρχήσετε στην τεχνική, αγοράσετε προϊόντα και γνωρίζετε τις ιδιαιτερότητες της κουζίνας, τότε μπορείτε εύκολα να μάθετε πώς να μαγειρεύετε το πιάτο στο σπίτι.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Σούπα Ramen - μια κλασική συνταγή
- Σούπα Ramen με χυλοπίτες κοτόπουλου και αυγού
- Συνταγές βίντεο
Η ιαπωνική σούπα ramen είναι ένα δημοφιλές πρώτο πιάτο μεταξύ Κορεατών και Κινέζων καλοφαγάδων. Είναι πολύ ικανοποιητικό, ταυτόχρονα είναι αρκετά φθηνό, αλλά η γεύση είναι απλά αξέχαστη. Είναι ένα πιάτο στιγμιαίας χυλοπίτες με κάθε είδους πρόσθετα, τα κυριότερα από τα οποία είναι κρέας (μοσχάρι, χοιρινό, κοτόπουλο ή ζωμός λαχανικών), αυγά, λάχανο, λαχανικά, τουρσιά. Παρόλο που υπάρχουν πολλές ποικιλίες του κλασικού πιάτου, επιτρέπονται ορισμένα πρόσθετα συστατικά. Αυτά μπορεί να είναι: μανιτάρια shiitake, βλαστάρια φασολιών, διάφορα είδη φυκιών, όλα τα είδη λαχανικών. Η σούπα είναι καρυκευμένη με σάλτσα σόγιας, ειδική πάστα miso ή απλά αλάτι.
Επιπλέον, το σχήμα προετοιμασίας νουντλς είναι άμεσα διαφορετικό. Παρασκευάζεται συχνότερα από αλεύρι σίτου, νερό, αλάτι και κανσούι (ειδικό μεταλλικό νερό). Ωστόσο, ορισμένοι μάγειρες προσθέτουν αυγά. Τα ζυμαρικά Ramen έχουν επίσης διαφορετικό σχήμα. Για παράδειγμα, μπορεί να είναι παχύ, λεπτό, κυματιστό, κορδέλες … Υπάρχει ελευθερία δημιουργικότητας.
Μπορείτε να αγοράσετε ειδικά ξηρά νουντλς ramen στα καταστήματα στην ενότητα Ιαπωνικών τροφίμων ή στο Διαδίκτυο. Επίσης, μερικές νοικοκυρές το μαγειρεύουν μόνα τους. Τότε η ιαπωνική σούπα θα είναι ακριβώς αυτό που σερβίρεται στα εστιατόρια. Ωστόσο, υπάρχει ένα μειονέκτημα - το τράβηγμα των χυλοπίτες. Αυτή είναι μια πολύ επίπονη διαδικασία που απαιτεί πολλές γαστρονομικές δεξιότητες. Αφού αποφασίσατε να το κάνετε αυτό, πρέπει να φτιάξετε μια ζύμη από αλεύρι, αυγά και νερό και στη συνέχεια να κόψετε σε λωρίδες, οι οποίες τραβιούνται στα καλύτερα νήματα.
Σε αυτό το άρθρο, θα μάθετε μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές για σούπα ramen. Ωστόσο, για να μπορέσετε να πειραματιστείτε με αυτό το πιάτο στο μέλλον, πρέπει να γνωρίζετε την κύρια κλασική έκδοση της παρασκευής του.
Σούπα Ramen - μια κλασική συνταγή
Η σούπα Ramen οφείλει τη μεγάλη της δημοτικότητα στην ευκολία παρασκευής στο σπίτι, τα φθηνά υλικά, την υψηλή ενεργειακή αξία και την εξαιρετική γεύση. Το πραγματικό ramen είναι πολύ παχύ με πολλά χυλοπίτες, κρέας, λαχανικά, βότανα και λίγο ζωμό.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 55 kcal.
- Μερίδες - 5
- Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 5 ώρες, αλλά χρειάζονται 4 ώρες για να ψηθεί ο ζωμός
Συστατικά:
- Χοιρινό - 1 κιλό
- Χυλοπίτες Ramen - 0,75 kg
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- Σάλτσα σόγιας - 200 ml
- Λειωμένο χοιρινό λίπος ή λίπος - 1 κουταλιά της σούπας
- Φρέσκο τζίντζερ - 1 κουταλιά της σούπας
- Κανέλα αλεσμένη - μια πρέζα
- Πράσινοι - μια δέσμη
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Πλύνετε το χοιρινό, κόψτε το σε μικρά κομμάτια στις ίνες, καλύψτε με κρύο νερό και μαγειρέψτε για μισή ώρα. Στη συνέχεια αφαιρέστε το κρέας και στραγγίστε το ζωμό ρίχνοντάς το σε μια άλλη κατσαρόλα και αλάτι.
- Ξεφλουδίστε το τζίντζερ και τρίψτε το για να φτιάξετε μια κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο πολτό.
- Ρίχνουμε το τζίντζερ και την κανέλα σε μια κατσαρόλα και μοιράζουμε ομοιόμορφα στο κάτω μέρος.
- Απλώνουμε από πάνω τα κομμάτια βρασμένου κρέατος και ρίχνουμε μέσα το ζωμό ώστε να καλύπτει μόνο το φαγητό. Βράζουμε, ρίχνουμε σάλτσα σόγιας και προσθέτουμε ζάχαρη.
- Ρυθμίστε την καταπίεση πάνω από το κρέας και συνεχίστε να μαγειρεύετε τα υλικά για άλλες 4 ώρες σε χαμηλή φωτιά. Αν βράσει ο ζωμός, προσθέστε τον.
- Σε μια άλλη μεγάλη κατσαρόλα, ρίξτε το νερό, βράστε και βράστε τα ζυμαρικά για 5 λεπτά. Πετάξτε το ramen σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε το ποτήρι να είναι νερό και τοποθετήστε το ομοιόμορφα σε 5 βαθιά μπολ.
- Σε μια καθαρή κατσαρόλα, βράστε 1 λίτρο νερό, προσθέστε το ζωμό, βράστε ξανά και προσθέστε το λαρδί.
- Ρίξτε το υγρό πάνω στις χυλοπίτες, προσθέστε τις χοιρινές φέτες και γαρνίρετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Σημείωση: ο Ιάπωνας μάγειρας θα βάλει σίγουρα φέτες από αυγά κοτόπουλου και βραστά βλαστάρια από νεαρό μπαμπού σε πραγματική σούπα ramen.
Σούπα Ramen με χυλοπίτες κοτόπουλου και αυγού
Η ιαπωνική σούπα νουντλς με χυλοπίτες κοτόπουλου και αυγού δεν μαγειρεύεται για πολύ καιρό, αλλά αποδεικνύεται χορταστική και νόστιμη. Ο ζωμός είναι πλούσιος και διαφανής. Οι λάτρεις της ιαπωνικής κουζίνας θα εκτιμήσουν σίγουρα την πλούσια και ξινή γεύση του πιάτου με τρυφερό κρέας κοτόπουλου. Συστατικά:
- Κοτόπουλο - 300 γρ
- Καρότα - 2 τεμ.
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Σάλτσα σόγιας - 50 ml
- Λαρδί - 1 κουταλιά της σούπας
- Χυλοπίτες αυγών - 200 γρ
- Ζωμός κοτόπουλου - 1 l
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Ρίζα τζίντζερ - 1 cm
- Αλεσμένο μοσχοκάρυδο - 0,5 κουτ
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Πλένουμε το κοτόπουλο και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
- Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μισά δαχτυλίδια.
- Περάστε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα.
- Διαλύουμε το λαρδί σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το κοτόπουλο με καρότα, σκόρδο και κρεμμύδια. Αλατοπιπερώνουμε με βότανα και προσθέτουμε σάλτσα σόγιας.
- Βράζουμε τα ζυμαρικά για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- Ανακατέψτε το ζωμό με τη σάλτσα σόγιας μέχρι να πάρει σκούρο καφέ χρώμα.
- Χωρίστε όλα τα συστατικά σε μερίδες. Βάζοντας χυλοπίτες στον πάτο του μπολ, στη συνέχεια καρότα με κρεμμύδια και κοτόπουλο. Μετά από αυτό, γεμίστε τα πάντα με ζωμό και σερβίρετε για δείπνο.
Συνταγές βίντεο:
