Το κρέας με τουρσιά είναι ένα πραγματικό, νόστιμο και χορταστικό σπιτικό γεύμα που μπορεί να θρέψει τέλεια όλη την οικογένεια. Και αν δεν το έχετε δοκιμάσει ακόμα, γράψτε τη συνταγή.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Εάν θέλετε να μαγειρέψετε χοιρινό κρέας με νέο τρόπο, χρησιμοποιήστε αυτήν τη συνταγή. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί χοιρινό κρέας, αν και μπορείτε να αντικαταστήσετε μοσχάρι, μοσχάρι, αρνί ή κοτόπουλο, αν θέλετε. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται πολύ απλά και το κρέας αποδεικνύεται πολύ μαλακό και νόστιμο. Η σάλτσα, με το λεπτό πάχος της, τυλίγει κάθε κομμάτι κρέατος και μικροσκοπικά αγγούρια, που πέφτουν στα δόντια, σκάζουν ευχάριστα στο στόμα. Όλα αυτά κάνουν το πιάτο απροσδόκητο και πικάντικο. Μπορείτε να μαγειρέψετε το πιάτο σε οποιοδήποτε πιάτο, αλλά ο χυτοσίδηρος θεωρείται ο καλύτερος για τηγάνισμα και βράσιμο. Αν και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε κατσαρόλες και τηγάνια στο χέρι, ακόμη και σύγχρονη τεχνολογία, όπως μια αργή κουζίνα.
Επιπλέον, πάστα ντομάτας ή τριμμένη ντομάτα μπορούν να προστεθούν στη σάλτσα για να εμπλουτίσουν τη γεύση του φαγητού. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε τα ίδια τα αγγούρια λίγο ξινά και όχι τουρσί. Εδώ πρέπει να είστε προσεκτικοί με το αλάτι, πρέπει να έχετε κατά νου ότι τα αγγούρια είναι ήδη αλατισμένα. Και επίσης, αν προσθέσετε πατάτες στη σύνθεση αυτού του πιάτου, τότε το πιάτο θα αποκτήσει καυκάσιες ρίζες. Έτσι, για παράδειγμα, το εθνικό ταταρικό πιάτο - azu, φτιάχνεται από στιφάδο με πατάτες και τουρσιά σε μια πικάντικη σάλτσα ντομάτας.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 155 kcal.
- Μερίδες - 6
- Χρόνος μαγειρέματος - 3 ώρες
Συστατικά:
- Χοιρινό - 1,5 κιλά
- Αγγούρια τουρσί - 5 τεμ.
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
- Μπιζέλια - 4 τεμ.
- Αλάτι - περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - πρέζα ή για γεύση
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
Μαγείρεμα κρέατος με τουρσιά
1. Κόψτε αγγουράκια τουρσί σε δαχτυλίδια 3 mm και μουλιάστε σε νερό για 15 λεπτά, έτσι ώστε να βγει λίγο αλάτι από αυτά. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε κόσκινο και ξεπλύνετε με καθαρό νερό.
2. Βάλτε τα αγγούρια σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, προσθέστε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, τη δάφνη, τους κόκκους πιπεριού και καλύψτε τα πάντα με νερό, έτσι ώστε να καλύπτει μόνο τα αγγούρια.
3. Αφήστε τα υλικά να πάρουν μια βράση σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια βάλτε τα σε μέτρια φωτιά και βράστε τα αγγούρια για περίπου 1 ώρα.
4. Εν τω μεταξύ, ενώ τα αγγούρια βράζουν, ετοιμάστε το κρέας. Ξεφλουδίστε το από μεμβράνη και φλέβες, πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Μην ψιλοκόβετε πολύ για να μην στεγνώσει το κρέας κατά το τηγάνισμα.
5. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι με λάδι, βυθίζετε το κρέας σε αυτό και τηγανίζετε σε δυνατή φωτιά, ώστε να καλυφθεί με κρούστα. Αυτό θα το σφραγίσει και θα διατηρήσει όλο τον χυμό.
6. Στη συνέχεια μεταφέρετε το κρέας σε μια κατσαρόλα με αγγούρια, αντικαταστήστε το κρεμμύδι με ένα φρέσκο, προσθέστε μυρωδικά και μπαχαρικά.
7. Γεμίστε το φαγητό με νερό, 1 δάχτυλο πάνω από το επίπεδο τους και σιγοβράστε για περίπου 1 ώρα μετά το βρασμό. 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα, αλατοπιπερώνουμε το πιάτο για γεύση.
8. Σερβίρετε το τελικό πιάτο φρέσκο. Σερβίρετε με πουρέ πατάτας ή βραστό ρύζι. Το κρέας και η σάλτσα ταιριάζουν πολύ με αυτά τα προϊόντα.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε μοσχάρι γκούλας με τουρσιά.
