Αν αγαπάτε τον κλασικό συνδυασμό κρέατος με λαχανικά, και μάλιστα συμπληρωμένο με μπαχαρικά και σάλτσα ντομάτας, τότε προτείνω να ετοιμάσετε αυτήν την εξαιρετική συνταγή. Αυτό το πιάτο είναι μια άλλη απόδειξη ότι όλα τα έξυπνα είναι απλά.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Το στιφάδο είναι ένα παραδοσιακό κοινό πιάτο σε πολλές κουζίνες του κόσμου. Χάρη στην κοπή του κρέατος σε μικρά κομμάτια και το βράσιμο για μεγάλο χρονικό διάστημα σε χαμηλή φωτιά, αποδεικνύεται πάντα ότι είναι τρυφερό και μαλακό. Σε αυτή την περίπτωση, κάθε είδος κρέατος μπορεί πάντα να χρησιμοποιηθεί. Το βόειο κρέας, το μοσχάρι, το χοιρινό και το αρνί είναι επίσης κατάλληλα εδώ. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές του ψησίματος κρέατος, ανάλογα με την περιοχή κάθε χώρας, κάτι προστίθεται στο πιάτο. Για παράδειγμα, μπαχαρικά, λαχανικά, κρασί, ξινή κρέμα κ.λπ. Σήμερα θέλω να προτείνω έναν τρόπο μαγειρέματος χοιρινού κρέατος σε σάλτσα ντομάτας με καρότα και κρεμμύδια. Αλλά ανάλογα με την εποχή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα λαχανικά όπως φρέσκα ή κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια, πυρήνες καλαμποκιού, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, ντομάτες, πιπεριές κ.λπ.
Αποδεικνύεται ότι το κρέας σε σάλτσα ντομάτας είναι πάντα πολύ νόστιμο, ζουμερό, αρωματικό και το πιο σημαντικό χορταστικό. Δεν θα αφήσει αδιάφορο κανέναν από τους τρώγοντες. Το κύριο πράγμα είναι να μην μαγειρεύετε τα λαχανικά έτσι ώστε να παραμένουν ελαφρώς σφιχτά, έτσι θα διατηρήσουν περισσότερες βιταμίνες και η γεύση θα είναι πολύ καλύτερη. Τα υπερψημένα λαχανικά μπορούν να μετατραπούν σε πολτοποιημένη, ακατανόητη μάζα. Είναι επίσης σημαντικό να διατηρείτε όσο το δυνατόν περισσότερο χυμό στα κομμάτια του κρέατος για να γίνει το πιάτο ζουμερό. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι το φαγητό μπορεί να σερβιριστεί τόσο ως καθημερινό γεύμα όσο και για να διακοσμήσει μια γιορτινή γιορτή.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 134 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 50 λεπτά
Συστατικά:
- Χοιρινό - 1 κιλό (είναι δυνατός άλλος τύπος κρέατος)
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Καρότα - 1 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - για τηγάνισμα
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Οποιαδήποτε μπαχαρικά και μπαχαρικά για γεύση
Μαγείρεμα κρέατος με λαχανικά σε ντομάτα:
1. Πλύνετε το χοιρινό, αφαιρέστε το φιλμ, το λίπος και τις φλέβες. Σκουπίστε με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε σε μεσαία κομμάτια. Μέχρι αυτή τη στιγμή, ζεσταίνετε καλά το τηγάνι με φυτικό λάδι. Όταν το λάδι αρχίζει να καπνίζει, τότε μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα και στη συνέχεια να βάλετε όλο το κρέας στο τηγάνι.
2. Τηγανίζουμε το χοιρινό κρέας σε δυνατή φωτιά για μικρό χρονικό διάστημα, έτσι ώστε να πιάνει μόνο από όλες τις πλευρές με μια ελαφριά κρούστα, η οποία θα εμποδίσει το χυμό να βγει από τα κομμάτια. Ανακατέψτε το αρκετές φορές. Η συχνή ανάδευση θα προκαλέσει την απελευθέρωση μεγάλης ποσότητας χυμού.
3. Κρεμμύδια με καρότα και σκόρδο, ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε σε κομμάτια. Chιλοκόβουμε ένα άλλο τηγάνι με βούτυρο και βάζουμε τα λαχανικά να τηγανιστούν.
4. Τα σοτάρετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
5. Βάλτε τα τηγανητά λαχανικά και τον πελτέ ντομάτας σε ένα τηγάνι με κρέας. Επίσης αλάτι, πιπέρι και προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
6. Ρίξτε λίγο νερό (μπορεί να αντικατασταθεί με λευκό ή κόκκινο ξηρό κρασί), ανακατέψτε και βράστε. Βράζουμε το κρέας κάτω από κλειστό καπάκι για περίπου μία ώρα σε χαμηλή φωτιά. Σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Θα είναι ιδιαίτερα νόστιμο να το χρησιμοποιήσετε με πουρέ πατάτας ή βραστά ζυμαρικά.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε χοιρινό σε σάλτσα ντομάτας με λαχανικά.
