Χαρακτηριστικά και τεχνολογία μαγειρέματος πατάτας τουρκικού τύπου. TOP 3 συνταγές για αυτό το πιάτο. Συνταγές βίντεο.
Τουρκικές πατάτες - είναι ένα απίστευτα αρωματικό συνοδευτικό που θα ταιριάζει με κάθε πιάτο. Το κύριο μυστικό σε αυτή την περίπτωση είναι ότι παρασκευάζεται σε διάφορα στάδια: πρώτα βράζεται ελαφρώς και στη συνέχεια εμποτίζεται με μαρινάδα και ψήνεται. Ταυτόχρονα, υπάρχουν πολλές συνταγές για πατάτες στα τουρκικά. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με σαλάτες, ελιές, αγγουράκια τουρσί.
Χαρακτηριστικά του μαγειρέματος πατάτας στα τουρκικά
Όπως γνωρίζετε, η τουρκική κουζίνα φημίζεται για τα μπαχαρικά, τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά της. Είναι οι άνθρωποι της Τουρκίας που ξέρουν πώς να τα τρώνε σωστά. Ως εκ τούτου, προστίθεται σχεδόν σε κάθε πιάτο. Τα πιο διάσημα και πιο συχνά χρησιμοποιούμενα μπαχαρικά είναι η κόκκινη πιπεριά, το ξερό θυμάρι, το σουμάκ, η μέντα, το barberry και το σαφράν.
Το κύριο χαρακτηριστικό του μαγειρέματος πατάτας στα τουρκικά είναι ότι αρχικά πρέπει να βράσει. Σε αυτή την περίπτωση, οι πατάτες μπορούν να βράσουν ξεφλουδισμένες ή να πλυθούν καλά και να βράσουν με στολές. Αφού κοπεί σε μικρά κομμάτια, τρίβεται το καθένα με μπαχαρικά και πασπαλίζεται με μικρή ποσότητα λαδιού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαχανικά και βούτυρο. Αφήνουμε να μαριναριστούν για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια ψήνονται στο φούρνο.
Οι τουρκικές πατάτες μπορούν να ψηθούν στο φούρνο μόνο σε περγαμηνή. Θα έχει χρυσή κρούστα και θα παραμείνει μαλακό στο εσωτερικό. Αν θέλετε να είναι πιο μαλακό, μπορείτε να το ψήσετε στο μανίκι.
Ένα από τα πιο δημοφιλή τουρκικά φαστ φουντ είναι το κουμπίρ. Αυτή είναι μια ψητή πατάτα με γέμιση μέσα. Συχνά ονομάζεται γεμιστές πατάτες. Σε αυτή την περίπτωση μπορεί να υπάρχουν πολλά γεμίσματα: τηγανητά μανιτάρια, λαχανικά ή κρέας στιφάδο, διάφορες σαλάτες ή ακόμη και τηγανητό λουκάνικο σε πάστα ντομάτας.
Για να προετοιμάσετε το πιάτο, θα χρειαστείτε μεγάλες πατάτες. Το Russet Burbank είναι μια τέλεια επιλογή - αυτές οι πατάτες έχουν αρκετά μεγάλους κόνδυλους και απαλό δέρμα.
Πρώτα απ 'όλα, οι πατάτες πρέπει να πλυθούν καλά και να ψηθούν με τις στολές τους στο φούρνο. Ταυτόχρονα, πρέπει να γίνονται μικρές τρύπες σε κάθε πατάτα με ένα πιρούνι. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος θα βγει ατμός. Αυτό θα κάνει τις πατάτες μαλακές στο εσωτερικό και επίσης θα τις διατηρήσει ολόκληρες. Σε υψηλές θερμοκρασίες, οι πατάτες μπορούν να σκάσουν λόγω της εσωτερικής πίεσης που θα εκπέμπει ο ατμός.
Αφού το κόψουμε στη μέση και προσθέσουμε λάδι. Το εσωτερικό κάθε μισού πρέπει να κάνει έναν μαλακό πουρέ. Απλώνουμε τη γέμιση από πάνω. Τέτοιες πατάτες σερβίρονται σε αλουμινόχαρτο. Το πιάτο παρασκευάζεται πολύ απλά και είναι πολύ βολικό να το πάρετε μαζί σας, για παράδειγμα, σε ένα πικνίκ.
Εναλλακτικά, χρησιμοποιώντας ένα ειδικό στρογγυλό κουτάλι, μπορείτε να βγάλετε τη μέση από τις πατάτες, να ανακατέψετε με βούτυρο και τριμμένο τυρί. Αυτή η γέμιση είναι κλασική για αυτό το πιάτο.
TOP-3 Τουρκικές συνταγές πατάτας
Οι τουρκικές πατάτες ψήνονται συνήθως. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον κανονικό σας φούρνο στο σπίτι, φούρνους μεταφοράς ή φούρνο μικροκυμάτων. Οι τουρκικές πατάτες ψήνονται στο φούρνο σε θερμοκρασία τουλάχιστον 200 μοίρες. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος του λαχανικού. Πρέπει να ψηθεί στο φούρνο μικροκυμάτων για τουλάχιστον 12 λεπτά. Οι πατάτες μπορούν επίσης να τυλιχτούν σε αλουμινόχαρτο και να ψηθούν σε κάρβουνο, θα αποδειχθούν όχι λιγότερο νόστιμες. Στη συνέχεια, παρουσιάζουμε στην προσοχή σας τις TOP-3 συνταγές τουρκικής πατάτας.
Η κλασική τουρκική συνταγή ψημένης πατάτας
Οι τουρκικές πατάτες παρασκευάζονται πολύ απλά και γρήγορα, αλλά ταυτόχρονα αποδεικνύεται ένα ασυνήθιστα νόστιμο και πικάντικο συνοδευτικό. Το κύριο μυστικό σε αυτή την περίπτωση είναι η μαρινάδα μπαχαρικών, η οποία πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Μπαχαρικά όπως το ξερό θυμάρι, το σουμάκ και το κόκκινο αλεσμένο πιπέρι ταιριάζουν πολύ με τις πατάτες στο φούρνο. Για μεγαλύτερη γεύση, οι φέτες πατάτας μπορούν να τριφτούν με σκόρδο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 103 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Πατάτες - 1 κιλό
- Νερό - 1 λίτρο
- Σκόρδο - 5 σκελίδες
- Sumy - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ξερό θυμάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι για γεύση
- Κόκκινο κόκκινο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Βούτυρο - 20 γραμμάρια
- Ελαιόλαδο - 40 ml
Βήμα -βήμα μαγείρεμα τουρκικών ψημένων πατατών:
- Οι πατάτες πρέπει να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν και να ξεφλουδιστούν. Για να κόψετε στη μέση. Κόβουμε κάθε μισό σε 3 φέτες.
- Ρίξτε 1 λίτρο νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα. Προσθέτουμε αλάτι και βράζουμε. Προσθέτουμε ψιλοκομμένες πατάτες σε βραστό νερό. Το βράζουμε για 3 λεπτά. Στη συνέχεια πετάξτε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Τοποθετήστε τις φέτες πατάτας σε χαρτί κουζίνας και στεγνώστε.
- Στο μεταξύ, πρέπει να προετοιμάσετε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, λιώστε το βούτυρο χρησιμοποιώντας ένα λουτρό νερού. Βράζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Στη συνέχεια, κόψτε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε το σε μια μικρή κατσαρόλα. Τοποθετήστε αυτό το τηγάνι μέσα στο μεγάλο. Σε αυτή την περίπτωση, ένα μικρό δοχείο δεν πρέπει να αγγίζει το κάτω μέρος ενός μεγάλου.
- Προσθέστε ελαιόλαδο και μπαχαρικά στο λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Τρίβουμε το σκόρδο σε λεπτό τρίφτη.
- Τρίψτε τα κομμάτια πατάτας με σκόρδο, στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε ένα βαθύ μπολ και καλύψτε με μαρινάδα. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να καθίσει για λίγα λεπτά.
- Στρώστε ένα ταψί με περγαμηνή και απλώστε τις πατάτες έτσι ώστε όλα τα κομμάτια να βρίσκονται χωριστά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Bήνουμε 25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα, ανοίξτε ελαφρά την πόρτα του φούρνου. Αυτό θα δώσει στις πατάτες μια χρυσή καφέ κρούστα.
Τουρκικές πατάτες στο φούρνο με το barberry
Η τεχνολογία μαγειρέματος αυτής της τουρκικής παραλλαγής πατάτας δεν διαφέρει από την κλασική. Οι φέτες πατάτας βράζονται ελαφρώς, στη συνέχεια εμποτίζονται με μαρινάδα και ψήνονται. Ωστόσο, χάρη στη χρήση ενός άλλου συστατικού - του barberry - η γαρνιτούρα αποκτά μια ελαφριά ευχάριστη ξινίλα.
Συστατικά:
- Πατάτες - 1 κιλό
- Ξερό θυμάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Barberry - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Κόκκινο κόκκινο πιπέρι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Σκόρδο - 4 σκελίδες
- Φυτικό λάδι - 40 ml
- Βούτυρο - 20 γραμμάρια
- Αλάτι για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα τουρκικών ψημένων πατατών με barberry:
- Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε ροδέλες. Βράζουμε για 2 λεπτά σε βραστό νερό.
- Ξεπλύνετε τις φέτες πατάτας με κρύο νερό, αφού τις έχετε ρίξει προηγουμένως σε τρυπητό.
- Αλέστε το αποξηραμένο barberry σε ένα γουδί, ανακατέψτε το με κόκκινη πιπεριά.
- Συνδυάστε βούτυρο και φυτικό έλαιο σε ξεχωριστό δοχείο. Προσθέστε μπαχαρικά και σκόρδο που περάσατε από μια πρέσα σε αυτό το μείγμα, προσθέστε αλάτι κατά την κρίση σας.
- Προσθέστε σφήνες πατάτας στη μαρινάδα που προκύπτει και ανακατέψτε καλά έτσι ώστε να κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλα τα κομμάτια.
- Βάλτε χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί, απλώστε απαλά, απλώστε τις μαριναρισμένες πατάτες από πάνω.
- Bήνετε τις πατάτες σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C για μισή ώρα, μέχρι να ροδίσουν.
- Σερβίρετε τουρκικές πατάτες με barberry αμέσως μετά το μαγείρεμα.
Kumpir - Τουρκικές πατάτες ψημένες σε αλουμινόχαρτο
Οι τουρκικές πατάτες που ψήνονται σε αλουμινόχαρτο ονομάζονται κουμπίρ. Αυτό το πιάτο σερβίρεται ως κύριο ή ζεστό σνακ. Για ένα κλασικό κουμπίρ, χρειάζεστε ελάχιστα συστατικά: μεγάλες πατάτες, βούτυρο, σκληρό τυρί και μερικά φρέσκα μυρωδικά. Σερβίρεται με διάφορα γεμίσματα · από ποτά ταιριάζει με το τουρκικό Ayran.
Συστατικά:
- Μεγάλες πατάτες - 4 τεμ.
- Βούτυρο - 100 γραμμάρια
- Τυρί παρμεζάνα - 200 γραμμάρια
- Φρέσκα βότανα για γεύση
- Αλάτι για γεύση
Μαγείρεμα kumpir βήμα προς βήμα:
- Οι πατάτες πρέπει να πλυθούν καλά και να στεγνώσουν σε χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να κάνετε μικρές τρύπες. Αλατίζουμε και τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς. Bήστε τις πατάτες σύμφωνα με τη συνταγή kumpir για 40 λεπτά.
- Στο μεταξύ, κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια. Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη. Chιλοκόβουμε τα χόρτα.
- Βγάζουμε τις πατάτες από το φούρνο. Ξεδιπλώνετε το αλουμινόχαρτο και κόβετε τις πατάτες κατά μήκος. Στο εσωτερικό, προσθέστε βούτυρο, τυρί και μυρωδικά. Τυλίγουμε ξανά με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά.
- Σερβίρετε με τη γέμιση.
Διάφορα προϊόντα και πιάτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση για πατάτες ψημένες σε αλουμινόχαρτο:
- Σαλάτα τυριού … Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε επεξεργασμένο τυρί, μερικές σκελίδες σκόρδο, 2 βραστά αυγά. Όλα τα συστατικά πρέπει να είναι τριμμένα. Στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε λίγο με μαγιονέζα και αλάτι.
- Λουκάνικα σε πικάντικη σάλτσα … Για τη σάλτσα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά: 3 κ.σ. σάλτσα σόγιας, 2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ, 1/2 κουτ Σαχάρα. Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμιχθούν και να ψυχθούν για μερικά λεπτά. Κόψτε τα λουκάνικα σε μικρά κομμάτια, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, κόψτε τις γλυκές πιπεριές σε λωρίδες. Στη συνέχεια, όχι σε τηγάνι, πρέπει να τηγανίσετε τα πάντα για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη σάλτσα και αφήνουμε στη σόμπα για λίγα λεπτά ακόμη.
- Σαλάτα κοτόπουλου με μανιτάρια … Βράζουμε το φιλέτο κοτόπουλου και το ψιλοκόβουμε. Προσθέστε τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια, κονσέρβα καλαμπόκι και μικρά κομμάτια σκληρού τυριού. Αλατοπιπερώνετε τα πάντα με μαγιονέζα.
Επιπλέον, άλλες σαλάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση για τουρκικό κουμπίρ, καθώς και φρέσκα λαχανικά καρυκευμένα με ελαιόλαδο, ελαφρώς αλατισμένο σολομό. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε με ασφάλεια να δώσετε ελεύθερο έλεγχο στη φαντασίωση.
