Περιγραφή του μπαμπού, της σύνθεσης και της περιεκτικότητας σε θερμίδες των βλαστών. Χρήσιμες ιδιότητες και βλάβες όταν χρησιμοποιούνται. Συνταγές για πιάτα από νεαρούς βλαστούς. Παρά το γεγονός ότι η σύνθεση των βλαστών νερού είναι πάνω από 90%, το φυτό περιλαμβάνεται στο TOP-5 των πιο χρήσιμων προϊόντων για το ανθρώπινο σώμα.
Χρήσιμες ιδιότητες των βλαστών μπαμπού
Η θερμική επεξεργασία καταστρέφει τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στη νεαρή ανάπτυξη, επομένως συνιστάται να το προσθέσετε τα τελευταία λεπτά πριν το απενεργοποιήσετε. Επιπλέον, η γεύση του φαγητού επιδεινώνεται.
Οφέλη από βλαστούς μπαμπού:
- Αποτρέψτε την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης, μειώστε τα επίπεδα χοληστερόλης.
- Ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης, εξάλειψη της ταχυκαρδίας.
- Επιταχύνετε την περισταλτικότητα, βοηθήστε τα έντερα να απαλλαγούν από τις παλιές τοξίνες.
- Διεγείρει την αναγέννηση της βλεννογόνου μεμβράνης που καλύπτει την πεπτική οδό, το στομάχι και τον οισοφάγο.
- Βοηθά στη θεραπεία της διάρροιας.
- Βοηθούν στην εξάλειψη των ελμινθών που εντοπίζονται σε όλα τα μέρη του εντέρου και του ήπατος.
- Έχουν αντιοξειδωτικές και αντικαρκινικές επιδράσεις.
- Αυξάνουν την άμυνα του οργανισμού, αποτρέπουν τις αλλεργικές αντιδράσεις και έχουν αντιμικροβιακή δράση.
- Διεγείρει τη συστολή των λείων μυών, μειώνοντας έτσι τον εμμηνορροϊκό κύκλο.
- Βοηθήστε να αντιμετωπίσετε τα κρυολογήματα, επιταχύνετε την ανάρρωση.
- Σταθεροποίηση των μεταβολικών διεργασιών, προώθηση της απώλειας βάρους, πρόληψη της ακμής.
- Διευκολύνουν την αναπνοή, λεπτό φλέγμα και προάγουν την απόχρεμψη, χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία του βρογχικού άσθματος, της βρογχίτιδας - οξείας και χρόνιας, καθώς και της πνευμονίας.
Στη λαϊκή ιατρική, με τη βοήθεια βλαστών μπαμπού, εξαλείφεται η μέθη και οι συνέπειες της δηλητηρίασης με δηλητήρια, συμπεριλαμβανομένων μετά από τσιμπήματα φιδιού και σκορπιού.
Η εξωτερική χρήση επιταχύνει την επούλωση των πληγών, εμποδίζει την ανάπτυξη πυώδους-φλεγμονώδους διαδικασίας.
Επιστημονικές μελέτες έχουν αποδείξει ότι η εισαγωγή του προϊόντος στη διατροφή βοηθά στην ταχύτερη ανάρρωση μετά από ασθένειες "παιδικής ηλικίας": ιλαρά, ανεμοβλογιά και οστρακιά. Το θεραπευτικό αποτέλεσμα εκδηλώνεται εάν τα πιάτα από μπαμπού τρώγονται 2 φορές την ημέρα.
Αντενδείξεις και βλάβη στους βλαστούς μπαμπού
Όταν χρησιμοποιείτε νεαρή ανάπτυξη, είναι δυνατή η ατομική δυσανεξία και η ανάπτυξη αλλεργικών αντιδράσεων διαφορετικής φύσης, καθώς και σε οποιοδήποτε προϊόν.
Οι βλαστοί μπαμπού είναι επιβλαβείς για τις έγκυες γυναίκες. Το ποτό αυτή τη στιγμή μπορεί να τονώσει τη μήτρα και να προκαλέσει αιμορραγία.
Τα παιδιά των ασιατικών χωρών χρησιμοποιούν νεαρούς βλαστούς μπαμπού, ξεκινώντας από 1, 5 ετών, οπότε δεν είναι επικίνδυνοι για αυτά. Αλλά δεν πρέπει να εισάγετε ένα νέο πιάτο στη διατροφή για τα Ευρωπαία μωρά κάτω των 3 ετών, καθώς δεν είναι γνωστό τι είδους αντίδραση θα προκαλέσει.
Πώς να φάτε βλαστούς μπαμπού
Τα νεαρά στελέχη ξεφλουδίζονται πριν από το φαγητό. Για να γίνει αυτό, αφαιρέστε πρώτα τα επάνω φύλλα, κόψτε τις ρίζες, αφαιρέστε τα σκληρά μέρη.
Πώς τρώγονται οι βλαστοί μπαμπού; Φρέσκα, βραστά, τηγανητά και ψημένα. Κονσερβοποιούνται, υποβάλλονται σε επεξεργασία στο φούρνο μικροκυμάτων. Φρέσκα μαλακά φύλλα τρώγονται επίσης.
Μερικά μπαμπού είναι πικρά και πρέπει να βράσουν πριν το φαγητό. Υπάρχουν όμως και ποικιλίες που μπορούν να καταναλωθούν ωμές - έχουν φρέσκα στελέχη που είναι γλυκά και τραγανά.
Γλυκές ποικιλίες: Δενδρόκαλαμος, Phyllostachys και Bambusa.
Συνταγές για μπαμπού
Το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για δύο εβδομάδες, αλλά σε αυτή την περίπτωση, συνιστάται η θερμική επεξεργασία. Μέσα σε 3-4 ημέρες μετά την κοπή, οι μίσχοι αρχίζουν να έχουν πικρή γεύση. Εάν τα φύτρα αποθηκεύονται κατεψυγμένα, διατηρούνται όλες οι ευεργετικές ιδιότητες.
Συνταγές με βλαστούς μπαμπού:
- Σούπα με νουντλς … Ο ζωμός κοτόπουλου μαγειρεύεται με τον συνήθη τρόπο, προσθέτοντας κρεμμύδια, καρότα, μπαχαρικά και συνηθισμένα καρυκεύματα στο τηγάνι. Όταν ψηθεί το κρέας, αφαιρούνται τα λαχανικά. Βγάζουν το κοτόπουλο, κόβουν το κρέας σε κομμάτια, το βάζουν πίσω. Βάζουν το τηγάνι στη φωτιά, χαμηλώνουν τις χυλοπίτες, μαγειρεύουν μέχρι να ψηθούν σχεδόν. Τα κοτσάνια μπαμπού χαμηλώνουν, βράζουν μέχρι να μαλακώσουν, αλατιστούν, πιπεριά και λίγο πριν σβήσουν, ρίχνουμε το ένα τρίτο του ποτηριού σέρι. Δυναμώνουμε τη φωτιά, αφήνουμε να βράσει και κλείνουμε το τηγάνι. Σερβίρετε ζεστό.
- Σούπα ρυζιού … Το ακατέργαστο ρύζι τηγανίζεται σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι μέχρι να πάρει ένα όμορφο καφέ χρώμα και μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει, ρίχνοντας νερό. Το μπαμπού βράζεται σε βραστό νερό, έτσι ώστε να μείνει πολύ λίγο νερό. Βάζουμε ρύζι σε μια κατσαρόλα με βραστό μπαμπού, ρίχνουμε σάλτσα σόγιας, πασπαλίζουμε ψιλοκομμένα πράσινα χέρια. Όλα μίγμα, αλάτι, αν είναι απαραίτητο, πιπέρι. Χυμός λάιμ προστίθεται για γεύση.
- Κονσερβοποιημένα βλαστάρια από μπαμπού … Το αποφλοιωμένο μπαμπού κόβεται σε φέτες, πάχους 0, 4-0, 6 cm, βράζεται σε βραστό νερό για 15-20 λεπτά. Φιλτράρετε το μπαμπού μέσα από κόσκινο, βάλτε το σε αποστειρωμένα βάζα. Η μαρινάδα μαγειρεύεται: 1 λίτρο νερό είναι ελαφρώς λιγότερο από ένα ποτήρι ζάχαρη και 1, 5 κουταλιές της σούπας αλάτι. Όταν λιώσουν η ζάχαρη και το αλάτι, λίγο λιγότερο από ένα ποτήρι ξύδι 9% χύνεται στη μαρινάδα πριν την απενεργοποιήσετε. Σε κάθε βάζο, απλώνετε 4 κόκκους πιπεριού - 2 πικρούς και 2 μπαχάρι. Ρίξτε βάζα μαρινάδας, τυλίξτε τα καπάκια.
- Θαλασσινά με βλαστούς μπαμπού … Ρίξτε 2 κουταλιές σησαμέλαιο και 1 - ηλιέλαιο σε μια προθερμασμένη κατσαρόλα, προσθέστε ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια - 5-6 φτερά, 2 σκελίδες τριμμένο σκόρδο, φρέσκια θρυμματισμένη ρίζα τζίντζερ - 1 κουταλιά της σούπας. Τηγανίζουμε τα καρυκεύματα για 1 λεπτό. Ρίξτε σε ένα δοχείο 200 γραμμάρια τουρσί και πλυμένα φύτρα μπαμπού, μια κουταλιά της σούπας διάφορες σάλτσες - στρείδι και σόγια. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η γεύση της σάλτσας στρείδι είναι ασυνήθιστη για έναν Ευρωπαίο, οπότε μπορείτε να σκεφτείτε να την αντικαταστήσετε με μουστάρδα. Ανακατέψτε τα πάντα, βράστε και αφήστε τα στην άκρη. Αυτή τη στιγμή, τα wontons τηγανίζονται σε φυτικό έλαιο. Για να μαγειρευτούν, βουτάνε στο βούτυρο σαν λουκουμάδες. Τα Wontons μπορείτε να τα αγοράσετε έτοιμα ή να τα φτιάξετε μόνοι σας. Η ζύμη ζυμώνεται με τον ίδιο τρόπο όπως για τα συνηθισμένα ζυμαρικά - νερό, αλεύρι και λίγο αλάτι. Η γέμιση είναι αρκετά περίπλοκη: 2 μέρη χοιρινό, 1 μέρος γαρίδες, 1 μέρος φρέσκο τζίντζερ, μερικά πράσινα κρεμμύδια. Ο κιμάς είναι πιπέρι, αλατισμένο, αραιωμένο με σάλτσα σόγιας, προστίθενται ζάχαρη και σησαμέλαιο. Τα Wontons διπλώνονται, όπως το khinkali, με τη μορφή μικρών σακουλών. Το μείγμα μπαμπού σερβίρεται ως συνοδευτικό. Μπορείτε να συνδυάσετε 2 συστατικά του πιάτου - χρησιμοποιήστε αλεσμένο μείγμα μπαμπού ως κιμά.
- Ρύζι με μπαμπού … Βράζουμε 3 φλιτζάνια ρύζι μέχρι να μαλακώσουν και αφήνουμε να εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία για να στεγνώσει. Ένα νεαρό φύτρο μπαμπού βράζεται ολόκληρο για 20 λεπτά. Το βρασμένο στέλεχος ξεφλουδίζεται, ο πυρήνας κόβεται σε λωρίδες. Βουτήξτε 2 κομμάτια τηγανητό τυρί σόγιας σε ζεστό νερό για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος και κόψτε επίσης σε λωρίδες. Φέρτε ξανά το ζωμό του ρυζιού σε βρασμό, βάλτε όλα τα συστατικά σε αυτό και βράστε το έτσι ώστε να αποκατασταθεί η απαλότητα του ρυζιού. Κατά το σερβίρισμα, το πιάτο είναι διακοσμημένο με kinome - φρέσκα νεαρά φύλλα του δέντρου.
- Μπαμπού σαλάτες … Μαρινάρετε ένα κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε μισά δαχτυλίδια, πασπαλίστε με αλάτι και βυθίστε σε χυμό λεμονιού. Βλαστάρια τουρσί, 150 γρ., Τριμμένα. Σε τρίφτη με τρύπες λίγο μεγαλύτερες, τρίψτε ένα μήλο και 2 φρέσκα αγγούρια χωρίς φλούδα. Ανακατεύουμε σε μια σαλατιέρα, προσθέτοντας μια χούφτα πράσινα κρεμμύδια. Αλατοπιπερώνουμε με ελαιόλαδο ή καλαμποκέλαιο. Αλάτι, πιπέρι και πιθανώς σάλτσα σόγιας, για γεύση.
- Μείγμα λαχανικών … Περίπου 2 κουταλιές αποξηραμένα μανιτάρια shiitake εμποτίζονται σε κρύο νερό. Τα λαχανικά είναι ψιλοκομμένα: ένα τέταρτο λάχανο σαβαγιάρ, 2 καρότα, 1 κολοκυθάκι, μισό κρεμμύδι και 2 πράσα. Βάλτε τα τουρσί κάστανα και τους κονσέρβες βλαστών μπαμπού (400 γρ. Το καθένα) σε ένα κόσκινο και φτιάξτε μια μαρινάδα. Όταν στεγνώσει, κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και, στη συνέχεια, προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά, μαγειρεύουμε για ένα τέταρτο της ώρας, ρίχνοντας 250 ml νερό. Μετά από 5 λεπτά μαγειρέματος λαχανικών, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας τριμμένα φιστίκια, μπαχαρικά της επιλογής σας, πιπέρι και αλάτι για γεύση. Αλατοπιπερώνουμε με σάλτσα σόγιας πριν το σερβίρουμε.
Η πράσινη μπύρα παρασκευάζεται από νεαρούς βλαστούς μπαμπού - ένα ποτό με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Αλλά είναι αδύνατο να επαναλάβετε τη συνταγή στο σπίτι. Οι Κινέζοι έχουν κρατήσει το μυστικό τους για αρκετές χιλιετίες.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για τους βλαστούς μπαμπού
Ο πρώτος που έφερε το μπαμπού στην Ευρώπη ήταν ο Μέγας Αλέξανδρος. Οι πολεμιστές χτυπήθηκαν από τους τεράστιους πυκνούς άνευ προηγουμένου ταχέως αναπτυσσόμενους δένδρους.
Σύμφωνα με την περιγραφή του Ιησουίτη ιεραπόστολου, οι Κινέζοι χρησιμοποιούσαν μπαμπού σε όλους τους τομείς της ζωής: ξυλώδη στελέχη για οικιακές ανάγκες, φύλλα, λουλούδια, σιτηρά και νεαρά βλαστάρια για ιατρικούς σκοπούς και διάφορα πιάτα παρασκευάζονταν από τους βλαστούς.
Στην αρχαία Κίνα, κορμοί από μπαμπού χρησιμοποιούνταν για την κατασκευή σωλήνων νερού και δαπέδων γέφυρας.
Η πρωτεύουσα της Ταϊλάνδης, η Μπανγκόκ, την οποία οι ντόπιοι αποκαλούν Krungtep, είναι χτισμένη σε ξεχωριστές σχεδίες από μπαμπού.
Οι νεαροί βλαστοί είναι τόσο χαρούμενοι που μπορούν να σπάσουν πέτρινα μπάζα με τις μαλακές κορυφές τους. Η ανάπτυξή τους δεν μπορεί να σταματήσει από τις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας, τις έντονες τροπικές βροχές ή μια μεγάλη ξηρή περίοδο.
Υπάρχουν 1430 τύποι μπαμπού στον κόσμο, και 1412 από αυτούς μπορούν να φαγωθούν. Οι τύποι των φυτών διαφέρουν στο σχήμα και το μέγεθος του καρπού, στο χρώμα και το ύψος των στελεχών, στο σχήμα της κοπής. Το τμήμα του στελέχους μπορεί να είναι στρογγυλό, οβάλ ή πολυεδρικό. Δεδομένου ότι το χρώμα της νεαρής ανάπτυξης είναι μπλε-γκρι, τότε από το πλάι του πυκνού μπαμπού το σούρουπο μοιάζουν με επιφάνεια νερού. Μέχρι την ηλικία των 2 ετών, ο κορμός και τα φύλλα γίνονται έντονα πράσινα, στη συνέχεια γίνονται κίτρινα και καφέ. Η διάρκεια ζωής του μπαμπού, αν δεν κοπεί σε νεαρή ηλικία, μπορεί να φτάσει τα 120 χρόνια, αλλά φτάνει το μέγιστο ύψος του μέσα σε 30-45 ημέρες. Επιπλέον, τα φύλλα μόλις σχηματίζονται.
Οι καρυόψες στα μεγάλα φυτά μοιάζουν περισσότερο με φρούτα ή μούρα παρά με σπόρους.
Οι κλάδοι της γεωργίας στους οποίους γίνεται το «στοίχημα» στο μπαμπού βρίσκονται όχι μόνο στην Ταϊλάνδη, την Κίνα και την Ιαπωνία, αλλά ακόμη και στην Ιταλία.
Η αντοχή των στελεχών από μπαμπού είναι τόσο μεγάλη που μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως οπλισμός σκυροδέματος. Μέχρι το 1950, οι πόλοι αθλητών-άλτες κατασκευάζονταν από αυτούς. Τα υφάσματα που υφαίνονται από φυτικές ίνες συνιστώνται σε άτομα που υποφέρουν από αλλεργίες · συχνά χρησιμοποιούνται για την κατασκευή παιδικών ενδυμάτων. Είναι αλήθεια ότι τέτοια πράγματα δεν είναι φθηνά.
Δείτε ένα βίντεο σχετικά με τους βλαστούς μπαμπού:
Το μπαμπού θεωρείται σύμβολο υγείας και ευτυχίας. Αν το καλλιεργήσετε στο περβάζι σας, τότε η τύχη δεν θα απομακρυνθεί ποτέ. Αξίζει να τοποθετήσετε μια γλάστρα με ένα φυτό στο περβάζι και η επιτυχία στην εργασία είναι εγγυημένη. Απλά μην προσπαθήσετε να φάτε νεαρούς βλαστούς - τα είδη νάνων δεν είναι βρώσιμα.
