Αναρωτιέστε πώς να μαγειρέψετε μια κρέμα σούπα από αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι με νέο τρόπο; Μια εξαιρετική ιδέα - άπαχη κρέμα σούπας φακής με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Η άπαχη κρέμα σούπας φακής με αποξηραμένα μανιτάρια Porcini είναι μια συμπυκνωμένη σούπα μανιταριών για τους λάτρεις των νόστιμων χορτοφαγικών πιάτων. Αυτό είναι ένα βασιλικό γκουρμέ πιάτο, ιδανικό για γκουρμέ επισκέπτες ή ειδικές περιστάσεις. Το αποτέλεσμα του είναι εξαιρετικό και η γεύση εκλεπτυσμένη. Είναι πλούσιο και πολύ αρωματικό. Παρά το γεγονός ότι δεν υπάρχει κρέας σε αυτό, αποδεικνύεται χορταστικό και θρεπτικό, γιατί περιέχει μανιτάρια και φακές.
Το κύριο συστατικό της τσαγιού είναι τα ξερά μανιτάρια πορτσίνι. Εάν δεν υπάρχουν, αγοράστε τουλάχιστον 5 g από αυτά και χρησιμοποιήστε άλλες δασικές ποικιλίες για τα υπόλοιπα 35-45 g. Γιατί είναι τα μανιτάρια πορτσίνι που δίνουν τον τέλειο πλούσιο ζωμό μανιταριών και γεύση. Εάν χρησιμοποιείτε μανιτάρια στρείδι ή σαμπάνια, φροντίστε να πάρετε ένα αρωματικό καρύκευμα μανιταριών. Αν έχετε κατεψυγμένα μανιτάρια, τα τηγανίζετε εκ των προτέρων.
Οι κόκκινες φακές έχουν λεπτή και απαλή γεύση. Περιέχει πολλές θεραπευτικές ιδιότητες που είναι ιδιαίτερα απαραίτητες κατά τη διάρκεια της νηστείας. Πρώτα απ 'όλα, είναι μια πολύτιμη φυτική πρωτεΐνη, φυτικές ίνες, ένα ελάχιστο λίπος, ω-3 και ω-6 λιπαρά οξέα και ένα ευρύ φάσμα βιταμινών και μικροστοιχείων. Οποιαδήποτε ποικιλία φακών θα λειτουργήσει για τη σούπα, αλλά λάβετε υπόψη ότι διαφορετικές ποικιλίες μαγειρεύονται σε διαφορετικούς χρόνους. Το πιάτο με κόκκινες φακές προετοιμάζεται το ταχύτερο και έχει καλύτερη γεύση. Επιπλέον, η σούπα φαίνεται πιο όμορφη μαζί της.
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε μια κρεμώδη σούπα σαμπανιόν.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 198 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά
Συστατικά:
- Αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι - 45-50 γρ
- Αλάτι - 2/3 κουτ ή για γεύση
- Φακές - 100 g
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Πατάτες - 1 τεμ.
- Ελαιόλαδο ή φυτικό έλαιο - 1 κουταλιά της σούπας
Βήμα -βήμα προετοιμασία άπαχης σούπας κρέμας φακής με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, συνταγή με φωτογραφία:
1. Ρίξτε βραστό νερό πάνω στα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι και αφήστε για μισή ώρα. Αν τα γεμίσετε με κρύο νερό, μουλιάστε τα μανιτάρια για 1-1,5 ώρες.
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε, τις κόβουμε σε κύβους και τις τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα. Τακτοποιήστε τις φακές, αφαιρώντας τις πέτρες, εάν υπάρχουν, βάλτε σε κόσκινο και ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια στείλτε στην κατσαρόλα με τις πατάτες.
2. Σκεπάζουμε τα μανιτάρια και αφήνουμε να εγχυθούν.
3. Ρίξτε πόσιμο νερό σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε το στη σόμπα για να ψηθεί. Αφού βράσει, ζεσταίνουμε στο ελάχιστο, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει και να μαλακώσει, περίπου 20 λεπτά.
4. Μετά από λίγο, τα αποξηραμένα μανιτάρια είναι κορεσμένα με υγρασία και αυξάνονται σε όγκο.
5. Αφαιρέστε τα μανιτάρια από την άλμη και κόψτε τα σε μεσαίες φέτες. Τηγανίστε τα σε ένα τηγάνι σε ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά.
Μην ρίχνετε την άλμη στην οποία ήταν μούσκεμα τα μανιτάρια.
6. Όταν ψηθούν οι πατάτες και οι φακές, βγάζουμε την κατσαρόλα από τη σόμπα.
7. Τοποθετήστε ένα μπλέντερ σε αυτό και πολτοποιήστε τα λαχανικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
8. Βάζουμε τα τηγανητά μανιτάρια σε μια κατσαρόλα με πουρέ λαχανικών.
9. Ρίξτε τη άλμη μανιταριών στην οποία τα μανιτάρια ήταν εμποτισμένα στο τηγάνι μέσα από ένα λεπτό κόσκινο ή ένα πανί.
10. Αλατοπιπερώνετε το φαγητό με αλάτι και μαύρο πιπέρι.
11. Ανάλογα με το επιθυμητό πάχος του πιάτου, προσθέστε πόσιμο νερό στην κατσαρόλα ή αφήστε την ποσότητα υγρού όπως είναι. Ανακατεύουμε καλά την άπαχη σούπα κρέμας φακής με τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι. Τοποθετούμε την κατσαρόλα στη σόμπα και βράζουμε. Μαγειρέψτε τα πάντα για 5-7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένα. Ρίξτε το τελικό πιάτο σε πιάτα και προσθέστε μια κουταλιά κρέμα ή ξινή κρέμα σε κάθε μερίδα, αν θέλετε. Είναι υπέροχο να τρως μια τέτοια σούπα με κρουτόν ή κράκερ.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε άπαχη σούπα πουρέ μανιταριών.
