TOP 4 συνταγές με φωτογραφίες παρασκευής σούπας minestrone με μανιτάρια. Μυστικά μαγειρικής στο σπίτι. Συνταγές βίντεο.
Το εθνικό ιταλικό πρώτο πιάτο, η μινεστρόνη, αποτελείται κυρίως από λαχανικά που δίνουν ενέργεια και γεμίζουν τον οργανισμό με βιταμίνες. Αλλά και άλλα συστατικά που αυξάνουν τον κορεσμό προστίθενται σε αυτό, για παράδειγμα, μανιτάρια. Πώς να μαγειρέψετε σούπα minestrone με μανιτάρια, θα μιλήσουμε σε αυτό το άρθρο.
Γενικές αρχές μαγειρέματος
- Τα κύρια λαχανικά για το minestrone είναι οι πατάτες, όλα τα είδη λάχανου, τα καρότα, τα κρεμμύδια. Επίσης, το minestrone βράζεται με την προσθήκη οποιωνδήποτε εποχιακών λαχανικών που πωλούνται στην αγορά αυτή την εποχή του χρόνου, από τα οποία αλλάζει συχνά η σύνθεση και η γεύση του φαγητού. Κολοκυθάκια, μελιτζάνες, κολοκύθα, ντομάτες, αρακά, φασόλια, φακές, σπαράγγια, πιπεριές, σέλινο, καλαμπόκι, μάραθο, σπανάκι μπαίνουν στη σούπα …
- Προετοιμάστε μια κατσαρόλα σε ζωμό κρέατος, ψαριού ή λαχανικών. Όλα αυτά τα τρόφιμα μπορούν επίσης να υπάρχουν στη σούπα. Μερικές φορές ξηρό κρασί προστίθεται στον ζωμό για πικάντικη και εκλέπτυνση.
- Μερικές φορές στο πιάτο προστίθενται λουκάνικα, μπέικον, καπνιστά κρέατα, που κάνουν το πιάτο πιο πλούσιο και πιο ορεκτικό.
- Τα μανιτάρια προστίθενται στο minestrone με μανιτάρια στρείδι, μανιτάρια ή μανιτάρια δάσους. Μπορούν να είναι φρέσκα, αποξηραμένα ή κατεψυγμένα.
- Οι Ιταλοί λατρεύουν τη σούπα να είναι πηχτή και πλούσια, γι 'αυτό τη μαγειρεύουν με πολλά υλικά.
- Τα λαχανικά και όλα τα άλλα προϊόντα τοποθετούνται στο τηγάνι ωμά ή προ-τηγανισμένα σε ελαιόλαδο.
- Για να κάνετε το πιάτο πιο πικάντικο, τοποθετήστε το σκόρδο στην έτοιμη σούπα, αλλά μην το βράσετε πολύ. Αν θέλετε να προσθέσετε μια ελαφριά γεύση σκόρδου στο πιάτο, τηγανίστε το ψιλοκομμένο σκελίδα σε ένα τηγάνι.
- Αλατοπιπερώνουμε την κατσαρόλα με αλάτι, πιπέρι, ιταλικά βότανα, βότανα (φρέσκα ή αποξηραμένα). Και, φυσικά, στην Ιταλία συνηθίζεται να προσθέτουμε κρέμα και παρμεζάνα. Μόνο 10 γραμμάρια τριμμένο τυρί σε ένα πιάτο θα κάνουν τη σούπα πιο λαμπερή και πιο πλούσια. Η σάλτσα πέστο χρησιμοποιείται επίσης συχνά για ντύσιμο. Τοποθετείται σε κατσαρόλα ή πιάτα κατά το σερβίρισμα.
Minestrone με μανιτάρια πορτσίνι
Παρά το γεγονός ότι ιστορικά, το minestrone είναι μια σούπα αγροτών, επειδή όλα όσα υπήρχαν στο ψυγείο προστέθηκαν σε αυτό και κάπως έμοιαζε με το hodgepodge ή το okroshka. Οι Ιταλοί σεφ ετοιμάζουν εξαιρετικά τη σούπα minestrone, με την προσθήκη ευγενών μανιταριών πορτσίνι.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 167 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά
Συστατικά:
- Νερό - 1,5 λίτρα
- Αλάτι για γεύση
- Μελιτζάνα - 1 τεμ.
- Φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι - 350 γρ
- Καρότα - 1 τεμ.
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Παρμεζάνα - 50 γρ
- Ξηρό λευκό κρασί - 50 ml
- Πατάτες - 2 τεμ.
- Ελαιόλαδο - για τηγάνισμα
Μαγείρεμα minestrone με μανιτάρια πορτσίνι:
- Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε κύβους, τις πασπαλίζουμε με αλάτι και τις αφήνουμε για 15 λεπτά για να φύγει η πικρία. Τα ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό, τα στεγνώνουμε και τα τηγανίζουμε σε τηγάνι σε ελαιόλαδο για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
- Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε σε κύβους τις πατάτες και τα καρότα.
- Πλύνετε τα μανιτάρια πορτσίνι, αφαιρέστε τη βρωμιά και κόψτε σε κομμάτια. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, τα σκεπάζουμε με νερό και τα βράζουμε. Βιδώστε τη θερμοκρασία και μαγειρέψτε τα φρούτα κάτω από το καπάκι για 30 λεπτά, μέχρι να επιπλεύσουν.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τις πατάτες με καρότα και αφού βράσουν, μαγειρέψτε για 15 λεπτά μέχρι να ψηθούν σχεδόν.
- Στείλτε τις τηγανητές μελιτζάνες στο τηγάνι, ρίξτε το λευκό κρασί, αλατοπιπερώστε και βράστε για 5 λεπτά.
- Ρίξτε την τελική σούπα σε μπολ και προσθέστε ροκανίδια τυριού σε κάθε μερίδα.
Σούπα Minestrone με αποξηραμένα μανιτάρια
Η σούπα Minestrone με μανιτάρια και λαχανικά τηγανισμένα σε ελαιόλαδο έχει πιο πλούσια και φωτεινή γεύση. Είναι λιπαρό και χορταστικό. Σε αυτή την περίπτωση, τα προϊόντα πρέπει να τηγανίζονται αργά, σχεδόν να σιγοβράζουν. Αν και, δεδομένου του σύγχρονου ρυθμού ζωής, αυτό δεν είναι πάντα δυνατό.
Συστατικά:
- Αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι - 50 γρ
- Πατάτες - 2 τεμ.
- Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Ελαιόλαδο - για τηγάνισμα
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Μίσχοι σέλινου - 50 γρ
Μαγείρεμα σούπας minestrone με αποξηραμένα μανιτάρια:
- Ρίξτε βραστό νερό πάνω στα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, καλύψτε και αφήστε για μισή ώρα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε προσεκτικά από την άλμη με μια τρυπητή κουτάλα και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Στραγγίστε την άλμη μανιταριών μέσω λεπτής διήθησης.
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τις πατάτες και πλύνετε και στεγνώστε με τα κολοκυθάκια. Κόβουμε τα λαχανικά σε κύβους και τα κοτσάνια του σέλινου σε ροδέλες
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και στέλνουμε τα κρεμμύδια να τηγανιστούν. Μετά από 5 λεπτά προσθέστε μανιτάρια και πατάτες και μετά από 5 λεπτά προσθέστε κολοκυθάκια και σέλινο. Σιγοβράζουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι και σιγοβράζουμε τα λαχανικά για 7-10 λεπτά.
- Στείλτε όλα τα προϊόντα σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό, αλάτι, πιπέρι και μαγειρέψτε αφού βράσει για περίπου 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν όλα τα προϊόντα.
Συνταγή Minestrone με κατεψυγμένα μανιτάρια και κρέμα
Το πιάτο δεν είναι περίπλοκο, αλλά ταυτόχρονα αρκετά ικανοποιητικό. Αποτελείται από μικρή ποσότητα φαγητού, ενώ η σούπα είναι θρεπτική και υγιεινή. Και χάρη στην προστιθέμενη κρέμα στη συνταγή minestrone με μανιτάρια, η σούπα γίνεται πιο τρυφερή και αποκτά κρεμώδη γεύση.
Συστατικά:
- Κατεψυγμένα μανιτάρια - 300 γρ
- Πατάτες - 2 τεμ.
- Κρέμα - 150 ml
- Καρότα - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Καρύκευμα μανιταριών - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Φασόλια σπαράγγι - 150 γρ
- Ελαιόλαδο - για τηγάνισμα
- Τυρί - για το σερβίρισμα
Μαγείρεμα minestrone με κατεψυγμένα μανιτάρια και κρέμα:
- Ξεπαγώστε τα μανιτάρια φυσικά χωρίς να χρησιμοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων. Τοποθετήστε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε. Στεγνώστε και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και τηγανίζουμε για 1 λεπτό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το από το τηγάνι ως τα γαρίφαλα έχουν ήδη αρωματίσει το λάδι και προσθέτουμε τα μανιτάρια, τα οποία τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε τις πατάτες με καρότα. Στείλτε τα στο τηγάνι με τα μανιτάρια και συνεχίστε να τηγανίζετε για 7 λεπτά.
- Βάζουμε όλο το φαγητό σε μια κατσαρόλα, καλύπτουμε με νερό και βράζουμε. Αλατοπιπερώνουμε, μπαχαρικά μανιταριών και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, σκεπασμένα.
- Πλύνετε τα φασόλια σπαράγγι, στεγνώστε τα, κόψτε τα άκρα και από τις δύο πλευρές και κόψτε τον λοβό σε 3-4 κομμάτια. Τοποθετήστε τα σπαράγγια σε μια κατσαρόλα και, αφού βράσουν, μαγειρέψτε τη σούπα για 4 λεπτά.
- Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα, βράζουμε και σβήνουμε αμέσως τη φωτιά.
- Ρίχνουμε τη σούπα σε μπολ και προσθέτουμε τριμμένο τυρί σε κάθε μερίδα.
Πώς να φτιάξετε μινεστρόνη με μανιτάρια και μπέικον
Ρουστίκ πλούσια και παχιά σούπα minestrone με μανιτάρια έχει μια εντελώς μοναδική γεύση. Και το τηγανητό μπέικον που προστίθεται στη συνταγή δίνει στο στιφάδο μια καπνιστή γεύση και άρωμα.
Συστατικά:
- Champignons - 300 γρ
- Μπέικον - 50 γρ
- Ζωμός κρέατος - 1,5 l
- Μπρόκολο - 300 γρ
- Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
- Ντομάτες - 2 τεμ.
- Ελαιόλαδο - για τηγάνισμα
- Αλάτι για γεύση
- Πράσινοι - μερικά κλαδιά
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Μαγειρική minestrone με μανιτάρια και μπέικον:
- Πλένουμε τα μανιτάρια, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε φέτες. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε μανιτάρια και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
- Αφαιρέστε τα μανιτάρια από το τηγάνι και προσθέστε το κομμένο μπέικον για να τηγανιστεί. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 1 λεπτό από κάθε πλευρά.
- Ξεφλουδίστε τις πιπεριές από το κουτί των σπόρων, κόψτε τα χωρίσματα και κόψτε σε κύβους.
- Πλύνετε το μπρόκολο, στεγνώστε και αποσυναρμολογήστε σε ταξιανθίες.
- Κόβουμε τις ντομάτες σε ροδέλες.
- Τοποθετήστε τα μανιτάρια, τις πιπεριές και το μπρόκολο σε ένα τηγάνι. Ρίχνουμε το ζωμό κρέατος και βράζουμε. Μαγειρεύουμε για 15 λεπτά και αλατοπιπερώνουμε.
- Στη συνέχεια, προσθέστε μπέικον με ντομάτες στη σούπα και, αφού βράσει, βράστε για 1-2 λεπτά.
- Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα με ψιλοκομμένα βότανα και την αφήνουμε να κάτσει, σκεπασμένη, για 10 λεπτά.
