Διατήρηση κενών για το χειμώνα - παιδικές αναμνήσεις. Προτείνω να θυμηθούμε πώς το έκαναν οι γιαγιάδες μας και να διατηρήσουμε σμαραγδένια και σπυρωτά αγγούρια με τραγανό και εκπληκτικό άρωμα.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Πώς να κλείσετε αγγούρια με τσίλι - συμβουλές από έμπειρους σεφ
- Συντήρηση αγγουριού: συνταγή τσίλι
- Αγγούρια για το χειμώνα: μια συνταγή με κέτσαπ
- Κονσερβοποιημένα αγγούρια: μια συνταγή με κέτσαπ τσίλι
- Αγγούρια τουρσί με τσίλι
- Συνταγές βίντεο
Το αλάτισμα αγγουριών για το χειμώνα έχει πάψει να είναι δημοφιλές σε πολλές νοικοκυρές. Δεδομένου ότι η ανάγκη για αυτό έχει εξαφανιστεί, όταν βάζα με κονσερβοποιημένα λαχανικά άρχισαν να εμφανίζονται στα ράφια των καταστημάτων. Αλλά ακόμα δεν μπορείτε να αγοράσετε μια νόστιμη κονσερβοποίηση που μοιάζει με σπιτικό παρασκεύασμα. Ως εκ τούτου, μερικοί εξακολουθούν να περιστρέφουν βάζα με υπέροχα αγγούρια με σάλτσα τσίλι και άλλα πρόσθετα μόνοι τους. Σε τελική ανάλυση, τα κουτιά συντήρησης είναι ένα μαγειρικό πιάτο με μια ρετρό πινελιά, όπου μπορείτε να πειραματιστείτε με πρόσθετα και μπαχαρικά.
Πώς να κλείσετε αγγούρια με τσίλι - συμβουλές από έμπειρους σεφ
Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο την κονσερβοποίηση, διαβάστε τις συμβουλές μας, εφαρμόστε τις και λάβετε υπέροχα αποτελέσματα.
- Αγοράστε αγγούρια εκείνα που προορίζονται για τουρσί. Τα αγγουράκια σαλάτας θα αποδειχθούν άγευστα και ληθαργικά.
- Τα αγγούρια πρέπει να είναι φρέσκα, μόνο να έχουν ξεριζωθεί από τον κήπο. Εάν ξαπλώνουν για αρκετές ημέρες, τότε δεν είναι πλέον κατάλληλα για αλάτισμα.
- Πλύνετε προσεκτικά τα φρούτα με ένα πινέλο και ταξινομήστε ανά μέγεθος.
- Μικρά και μεσαίου μεγέθους αγγουράκια είναι κατάλληλα για συντήρηση. Τα αγγούρια του ίδιου μεγέθους τοποθετούνται σε ένα βάζο. Στη συνέχεια, είναι ομοιόμορφα κορεσμένα με άλμη.
- Μουλιάστε τα αγγούρια σε παγωμένο νερό για αρκετές ώρες πριν τα διατηρήσετε. Όσο πιο κρύο είναι το νερό, τόσο πιο τραγανά θα είναι τα αγγουράκια.
- Λοιπόν ή άνοιξη, το μαλακό νερό είναι πιο κατάλληλο για αλάτισμα.
- Εάν το νερό προέρχεται από την παροχή νερού, πρέπει να προστατεύεται ή να φιλτράρεται.
- Χρησιμοποιήστε επιτραπέζιο αλάτι, χοντροαλεσμένο. Μην χρησιμοποιείτε ιωδιούχο.
- Το ξύδι για τη συνταγή χρειάζεται το πιο κοινό. Αρωματισμένο (κρασί, σταφύλι, μήλο) θα δώσει ανεπιθύμητες γεύσεις.
- Επιπλέον μπαχαρικά και βότανα χρησιμοποιούνται συχνότερα ως εξής: κόκκοι πιπεριού, μπαχάρι, σκόρδο, φύλλα κερασιού, μαύρη σταφίδα, χρένο, ταξιανθίες άνηθου, γαρύφαλλο, πιπεριές τσίλι, μοσχοκάρυδο, σαφράν, βασιλικό, κόλιανδρο. Μπορείτε να δωρίσετε οποιοδήποτε φύλλο, αλλά όχι άνηθο και φύλλα χρένου, δίνουν στην σταθερότητα τραγανή.
- Τα τυλιγμένα δοχεία ανατρέπονται, τυλίγονται σε μάλλινη κουβέρτα και αφήνονται να κρυώσουν εντελώς. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην εκραγούν και αν η τράπεζα δεν κλείσει καλά, τότε θα είναι άμεσα ορατή.
Αυτές οι μη δύσκολες συμβουλές θα σας βοηθήσουν να κάνετε τα πάντα σωστά, χωρίς λάθη. Πειραματιστείτε και δημιουργήστε τα δικά σας μοναδικά αρωματικά εφέ προσθέτοντας διαφορετικά μπαχαρικά της επιλογής σας. Κάθε συνταγή αφήνει ένα ευρύ πεδίο για πειράματα συγγραφέων. Αλλά πάντα να είστε προσεκτικοί και να θυμάστε ότι τα μπαχαρικά που θα επιλέξετε θα επηρεάσουν τη γεύση των αγγουριών τσίλι.
Συντήρηση αγγουριού: συνταγή τσίλι
Κονσερβοποιημένα αγγούρια με τσίλι για το χειμώνα σε βάζα - το καμάρι κάθε νοικοκυράς. Σε πολλούς φαίνεται ότι αυτή η διαδικασία θα πάρει πολύ χρόνο και προσπάθεια. Ωστόσο, στην πραγματικότητα, το να κάνεις τα αγγούρια τραγανά είναι ένα θραύσμα. Πρέπει να εφαρμόσετε μερικά βασικά μυστικά και να ακολουθήσετε μια συνταγή βήμα προς βήμα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 30 kcal.
- Μερίδες - 3 κουτιά των 0,5 l
- Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά
Συστατικά:
- Αγγούρια - 1,5 κιλά
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Αλάτι - 50 γρ
- Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας
- Κέτσαπ τσίλι - 3 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη - 25 γρ
- Μπιζέλια - 2 τεμ.
- Πράσινα - 20 γραμμάρια
Βήμα -βήμα προετοιμασία κονσερβοποιημένων αγγουριών τσίλι:
- Μουλιάστε τα αγγούρια σε παγωμένο νερό για 2 ώρες.
- Προετοιμάστε βάζα με καπάκια εκ των προτέρων: αποστειρώστε.
- Βάλτε χόρτα, μπαχαρικά και αγγούρια σε βάζα και καλύψτε με βραστό νερό. Μουλιάστε για 10 λεπτά.
- Στραγγίστε τη μαρινάδα και αραιώστε τη ζάχαρη με αλάτι και κέτσαπ τσίλι σε αυτήν μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Βράζουμε και ρίχνουμε μέσα το ξύδι.
- Επιστρέψτε τη μαρινάδα πίσω στα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.
Αγγούρια για το χειμώνα: μια συνταγή με κέτσαπ
Τα αγγούρια για το χειμώνα με κέτσαπ δεν είναι ένα πολύ δημοφιλές αριστούργημα συγκομιδής για μελλοντική χρήση. Αλλά είναι πολύ νόστιμο και η σαλάτα με τέτοια αγγουράκια θα είναι απλά εξαιρετική.
Συστατικά:
- Αγγούρια - 1,7 κιλά
- Αλάτι - 55 γρ
- Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 2, 5 κουταλιές της σούπας
- Κέτσαπ - 4 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη - 30 γρ
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- Φύλλα χρένου - 2 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
Βήμα-βήμα μαγείρεμα αγγουριών για το χειμώνα με κέτσαπ:
- Πλύνετε τα αγγούρια και βυθίστε σε παγωμένο νερό για 2 ώρες.
- Βάλτε lavrushka, σκόρδο, πιπέρι, χρένο και άνηθο σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα.
- Τοποθετήστε τα αγγούρια όρθια από πάνω.
- Ρίξτε ζεστό νερό στο βάζο και καλύψτε με ένα καπάκι. Αφήστε το να δράσει για 5 λεπτά.
- Ρίξτε το υγρό από το βάζο σε ξεχωριστό μπολ, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, κέτσαπ και βράστε.
- Ρίχνουμε ξύδι και ζεστή μαρινάδα στο βάζο ταυτόχρονα.
- Τυλίξτε τα δοχεία με καπάκια, γυρίστε τα ανάποδα, τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν.
Κονσερβοποιημένα αγγούρια: μια συνταγή με κέτσαπ τσίλι
Τα κανονικά τουρσιά δεν θα εκπλήξουν κανέναν. Αλλά τα αγγούρια σε κονσέρβα με κέτσαπ είναι ήδη ενδιαφέροντα. Μερικοί θα βρουν αυτή τη συνταγή παράλογη, αλλά η ιδέα είναι πολύ επιτυχημένη! Τα αγγούρια απορροφούν το άρωμα και την οξύτητα της κέτσαπ, γεγονός που τα κάνει πικάντικα.
Συστατικά:
- Φρέσκα αγγούρια - 3 κιλά
- Μαύρο πιπέρι - 7 τεμ.
- Φρέσκα χόρτα άνηθο - 5 κλαδάκια
- Φύλλο δάφνης - 5 τεμ.
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200 g
- Επιτραπέζιο ξύδι (9%) - 200 ml
- Νερό - 1 λίτρο
- Κέτσαπ τσίλι - 100 γρ
Βήμα -βήμα μαγείρεμα αγγουριών σε κονσέρβα με κέτσαπ τσίλι:
- Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα αγγούρια.
- Πλύνετε τα βάζα με μαγειρική σόδα και αποστειρώστε με ατμό.
- Βάλτε μαύρο πιπέρι, άνηθο και φύλλα δάφνης σε κάθε βάζο.
- Τακτοποιήστε τα αγγούρια στα βάζα και αφήστε τα στην άκρη.
- Ετοιμάστε τη μαρινάδα. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και βράστε.
- Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, κέτσαπ και ξύδι. Ανακατεύουμε και βράζουμε.
- Ρίξτε τη μαρινάδα που βράζει πάνω από τα βάζα κάτω από τις κρεμάστρες.
- Κλείστε το δοχείο με προετοιμασμένα καπάκια και αποστειρώστε για 10 λεπτά.
- Τυλίξτε τα δοχεία και γυρίστε τα ανάποδα. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
- Αποθηκεύστε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε δροσερό μέρος.
Αγγούρια τουρσί με τσίλι
Maybeσως τα ντουλάπια και τα κελάρια σας είναι ήδη γεμάτα με όλα τα είδη συντήρησης, αλλά αγγουράκια τουρσί με κέτσαπ τσίλι, πρέπει επίσης να θυμάστε να μαγειρεύετε. Είναι ελαφριά πικάντικη, πικάντικη γεύση, ευχάριστη κρίση …
Συστατικά:
- Αγγούρια - 1,5 κιλά
- Φύλλα χρένου - 20 γρ
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σφήνες
- Κόκκοι πιπεριού - 3 τεμ.
- Νερό - 650 ml
- Κέτσαπ τσίλι - 3 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη - 30 γρ
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ξίδι - 75 ml
Βήμα προς βήμα προετοιμασία αγγουριών τουρσί με τσίλι:
- Πλύνετε τα αγγούρια. Πλύνετε τα βάζα με καπάκια με μαγειρική σόδα και αποστειρώστε με ατμό.
- Βάλτε χόρτα στο κάτω μέρος του δοχείου: φύλλα χρένου, φύλλα δάφνης, ομπρέλες άνηθο, κόκκους πιπεριού, μια σκελίδα σκόρδο.
- Ρίξτε βραστό νερό στα λαχανικά, καλύψτε με καπάκια και αφήστε για 30 λεπτά να κρυώσει λίγο το βραστό νερό.
- Στραγγίστε τη μαρινάδα, βράστε και ρίξτε ξανά τα αγγούρια. Αφήστε τα για μισή ώρα και ρίξτε ξανά το υγρό.
- Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, κέτσαπ τσίλι στη μαρινάδα και ανακατέψτε καλά.
- Τοποθετήστε το στη σόμπα και βάλτε το στη φωτιά. Βράζουμε και ρίχνουμε μέσα το ξύδι.
- Ρίξτε μαρινάδα πάνω στα αγγούρια και τυλίξτε τα βάζα με μεταλλικά καπάκια. Τα επωάζουμε ανάποδα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Συνταγές βίντεο:
