TOP 4 συνταγές με φωτογραφίες μαγείρεμα μελιτζάνας με μανιτάρια στο σπίτι. Οι λεπτότητες του μαγειρέματος. Συνταγές βίντεο.
Μελιτζάνες και μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να ετοιμάσουν μια ποικιλία από νόστιμα, χορταστικά και υγιεινά πιάτα με πλούσια γεύση. Πολλά από αυτά παρασκευάζονται πολύ εύκολα και αποτελούνται από φθηνά και άμεσα διαθέσιμα συστατικά που πωλούνται σε οποιοδήποτε κατάστημα. Αυτή η κριτική παρουσιάζει συνταγές TOP-4 για γρήγορα σνακ με ενδιαφέρουσα και πικάντικη γεύση.
Οι λεπτότητες του μαγειρέματος
- Αγοράστε μελιτζάνες σταθερές, με λαμπερό δέρμα χωρίς ελαττώματα και με σφιχτά σέπαλα.
- Η φρεσκοκομμένη μελιτζάνα έχει πάντα ένα φρέσκο μίσχο.
- Η μελιτζάνα μπορεί να περιέχει σολανίνη, μια ουσία που έχει πικρή γεύση. Εάν δεν σας αρέσει η ελαφρώς πικρή γεύση, βάλτε τα κομμένα φρούτα σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά και το μεγαλύτερο μέρος της σολανίνης θα βγει.
- Αν θέλετε να κάνετε πουρέ τη μελιτζάνα, ξεφλουδίστε την. Εάν ψήνετε ή τηγανίζετε τα φρούτα, τότε κάντε το καλύτερα με το δέρμα, διαφορετικά οι μελιτζάνες θα διαλυθούν.
- Η μελιτζάνα απορροφά ενεργά το λάδι κατά το τηγάνισμα. Για πιο διαιτητικό γεύμα, μαγειρέψτε τα στο φούρνο ή ψήστε τα σε αντικολλητικά τηγάνια όπου μπορούν να μειωθούν τα λάδια.
- Οποιεσδήποτε ποικιλίες μανιταριών συνδυάζονται με μελιτζάνες.
- Οι μελιτζάνες με μανιτάρια μπορούν να ψηθούν, να ψηθούν, να τηγανιστούν, να παστωθούν και να αλατιστούν.
- Τα μανιτάρια περιέχουν πολύ νερό. Αν μαγειρευτούν σε αργή βράση, θα μετατραπούν σε υδαρή μάζα. Για να απαλλαγείτε από την περίσσεια υγρού και τα μανιτάρια έχουν ωραίο καφέ χρώμα, μαγειρέψτε τα σε μέτρια φωτιά.
- Δεν αξίζει να κόψετε τα μανιτάρια πολύ καλά, αρκεί να τα χωρίσετε σε τέταρτα και τα μικρά μπορούν να μείνουν ολόκληρα.
Μελιτζάνα τηγανητή με μανιτάρια σε ένα τηγάνι
Η μελιτζάνα έχει πολύ γεύση σαν μανιτάρια. Υπάρχουν πολλές συνταγές όπου οι μελιτζάνες «μεταμφιέζονται» σε μανιτάρια. Ωστόσο, τα μανιτάρια με μελιτζάνες μπορούν να συνδυαστούν εξίσου καλά σε ένα πιάτο. Το πιο απλό πράγμα που μπορεί να παρασκευαστεί από αυτά τα προϊόντα είναι να τα τηγανίσετε σε ένα τηγάνι.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 189 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - 2 τεμ.
- Μαϊντανός - μερικά κλαδιά
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Αλάτι για γεύση
- Champignons - 400 γρ
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
Μαγειρεύοντας μελιτζάνα τηγανητή με μανιτάρια σε ένα τηγάνι:
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε τέταρτα σε ροδέλες. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε κρεμμύδι, αλάτι και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το κρεμμύδι σε ένα μπολ.
- Πλένουμε τις μελιτζάνες, κόβουμε τις άκρες, τις κόβουμε σε δαχτυλίδια ή μισούς δακτυλίους και τις βάζουμε σε ένα μπολ με αλατισμένο νερό. Αφήστε τα για μισή ώρα για να απελευθερωθεί η πικρία. Στη συνέχεια ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό, πιέστε και στείλτε το στο τηγάνι, όπου τηγανίστηκαν τα κρεμμύδια. Τα τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν και τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ με κρεμμύδια.
- Πλύνετε τα μανιτάρια, στεγνώστε και κόψτε σε φέτες. Βάλτε τα σε ένα τηγάνι όπου τηγανίστηκαν κρεμμύδια και μελιτζάνες, αλατίστε και μαγειρέψτε μέχρι να διαχωριστεί το υγρό από τα μανιτάρια. Στη συνέχεια, αυξήστε τη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός για 8 λεπτά.
- Επιστρέφουμε τις τηγανητές μελιτζάνες και τα κρεμμύδια στο τηγάνι με μανιτάρια, ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά με το σκόρδο περασμένο από μια πρέσα.
- Αλατοπιπερώνουμε τα πάντα, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Μελιτζάνα με μανιτάρια σε ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι
Ένα χορταστικό και νόστιμο πιάτο - μελιτζάνες με μανιτάρια σε ξινή κρέμα μαγειρεμένα σε τηγάνι. Και το πιάτο αποκτά κρεμώδες άρωμα λόγω ξινή κρέμα, οπότε είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε στο σπίτι για μαγείρεμα. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε την κρέμα γάλακτος με κρέμα.
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - 700 γρ
- Κρεμμύδια βολβού - 3 τεμ.
- Μανιτάρια - 350 γρ
- Αυγά - 3 τεμ.
- Ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 15% - 5 κουταλιές της σούπας.
- Κόκκινη καυτερή πιπεριά - 2 τεμ.
- Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας
- Νερό - 4 κουταλιές της σούπας
- Ξίδι σταφυλιού - 2 κουταλιές της σούπας
- Φυτικό λάδι - 6 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι για γεύση
Μαγείρεμα μελιτζάνας με μανιτάρια σε ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι:
- Ξεφλουδίστε τα μπλε, κόψτε σε κύβους 1, 5-2 εκατοστών και βάλτε τα σε μια σακούλα.
- Χτυπάμε τα αυγά με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν και περιχύνουμε τη μελιτζάνα.
- Δέστε τη σακούλα και ανακινήστε για να αναμειχθούν καλά. Στείλτε τη συσκευασία στο ψυγείο για 1,5 ώρα.
- Κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες και τοποθετήστε τα σε προθερμασμένο τηγάνι. Όταν ξεκινήσουν το νερό, το στραγγίζουμε, προσθέτουμε φυτικό έλαιο και αλάτι και τηγανίζουμε για 15 λεπτά.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει.
- Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε τηγάνι σε καυτό λάδι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
- Συνδυάστε μανιτάρια με κρεμμύδια και μελιτζάνες, πιπέρι και αλάτι, προσθέστε χυμό λεμονιού με ξύδι σταφυλιού.
- Ρίξτε ξινή κρέμα, ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη φωτιά.
Μελιτζανοπιτα και μανιταροπιτα
Μια απλή αλλά πεντανόστιμη σνακ πίτα με μελιτζάνα και μανιτάρια. Η ζουμερή γέμιση λαχανικών είναι σε τέλεια αρμονία με την εύθρυπτη ζύμη που έχει μαγειρευτεί σε μαργαρίνη. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο για τη ζύμη.
Συστατικά:
- Μαργαρίνη - 100 γρ
- Αυγά - 1 τεμ. για ζύμη, 3 τεμ. για γέμιση
- Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
- Μελιτζάνα - 2 τεμ.
- Μανιτάρια - 200 γρ
- Κρεμμύδια βολβών - 1 τεμ.
- Σκληρό τυρί - 100 γρ
- Κρέμα - 150 ml
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Μαγειρεύοντας πίτα μελιτζάνας και μανιταριών:
- Πολτοποιούμε τη μαργαρίνη με αλεύρι, αλάτι, χτυπάμε τα αυγά και ζυμώνουμε τη ζύμη, την τυλίγουμε με μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
- Κόψτε τις μελιτζάνες σε λωρίδες και τηγανίστε σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε το σε μισά δαχτυλίδια και τηγανίστε σε ένα τηγάνι μετά τη μελιτζάνα.
- Κόψτε τα μανιτάρια σε λωρίδες και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.
- Συνδυάστε όλα τα λαχανικά, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε.
- Για να ρίξετε αυγά, χτυπήστε με κρέμα γάλακτος, προσθέστε τριμμένο τυρί, αλάτι και πιπέρι.
- Βάζουμε την τυλιγμένη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα ταψί και φτιάχνουμε πλευρές. Βάλτε τη γέμιση και γεμίστε τα όλα με το γέμισμα.
- Στείλτε την πίτα με μελιτζάνα και μανιτάρια να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα.
Μελιτζάνα τουρσί με μανιτάρια
Μια πικάντικη, πικάντικη σαλάτα από μελιτζάνα τουρσί με μανιτάρια είναι αρκετά εύκολο να ετοιμαστεί. Χρειάζεται λίγο ενεργός χρόνος για το μαγείρεμα, αλλά θα πρέπει να περιμένετε μέχρι να μαριναριστούν τα προϊόντα.
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - 1 τεμ.
- Champignons - 200 γρ
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας
- Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι για γεύση
- Αλεσμένος κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας
Μαγείρεμα μελιτζάνας τουρσί με μανιτάρια:
- Πλύνετε τις μελιτζάνες, καλύψτε με νερό, αλάτι και βράστε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια το κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους ή μπάρες.
- Πλένουμε τα μανιτάρια, βράζουμε για 10 λεπτά και κόβουμε σε 4 μέρη και αφήνουμε μικρά φρούτα ολόκληρα.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτούς κρίκους.
- Συνδυάστε όλα τα υλικά σε ένα μπολ μαριναρίσματος και από πάνω με το ντρέσινγκ.
- Για το ντρέσινγκ, συνδυάστε ξύδι, φυτικό έλαιο, σκόρδο που περάσατε από μια πρέσα, αλάτι, κόλιανδρο, πιπέρι και σάλτσα σόγιας.
- Ανακατέψτε το φαγητό και αφήστε το να μαριναριστεί για τουλάχιστον 2 ώρες.
Συνταγές βίντεο:
Μελιτζάνες σε κονσέρβα με μανιτάρια
Champignons με μελιτζάνα
