Μάθετε γιατί δεν πρέπει να εξαλείψετε τη ζωική πρωτεΐνη από τη διατροφή σας και ποιες είναι οι συνέπειες για τους ανθρώπους που γίνονται vegan. Σήμερα, όλο και πιο συχνά, οι εκκλήσεις για μετάβαση σε χορτοφαγική διατροφή ακούγονται στις τηλεοπτικές οθόνες και στο Διαδίκτυο. Αυτή είναι μια νέα τάση στη μόδα και πολλοί άνθρωποι αρχίζουν να την ακολουθούν. Ωστόσο, πριν γίνετε vegan, πρέπει να είστε σαφείς σχετικά με τις βλάβες ή τα οφέλη του να είστε vegan. Δεν αξίζει πάντα να εμπιστεύεστε διάφορες προπαγάνδες SI. Είναι πολύ χρήσιμο να σκέφτεστε μόνοι σας και να λαμβάνετε τεκμηριωμένες αποφάσεις.
Χορτοφαγία σημαίνει αποφυγή ζωικών τροφών. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, ο μεγαλύτερος αριθμός πιστών αυτού του προγράμματος διατροφής ζει στις οικονομικά ανεπτυγμένες χώρες του πλανήτη. Αυτό το γεγονός είναι εύκολο να εξηγηθεί, γιατί αν το βιοτικό επίπεδο είναι υψηλό, τότε μπορείτε να σκεφτείτε ηθικά πρότυπα. Κάπου στην Αφρική, οι άνθρωποι θέλουν να επιβιώσουν και δεν τους ενδιαφέρει καθόλου το γεγονός ότι η θανάτωση ζώων είναι ανήθικη.
Η χορτοφαγία ήρθε στις ευρωπαϊκές χώρες τον δέκατο ένατο αιώνα από την Ινδία. Αυτή η αρχή της διατροφής έφτασε στη Ρωσία στις αρχές του περασμένου αιώνα. Ο κύριος λόγος για τη μετάβαση σε πρόγραμμα χορτοφαγικής διατροφής είναι ηθική. Ωστόσο, υπάρχουν δύο ακόμη, εξίσου δημοφιλείς λόγοι για τους οποίους οι άνθρωποι αποφασίζουν να εγκαταλείψουν το κρέας. Η πρώτη από αυτές είναι η γνώμη για τους κινδύνους του κρέατος για το σώμα και η δεύτερη αφορά την απόρριψη της γεύσης των τροφίμων ζωικής φύσης.
Τι είδους χορτοφαγία υπάρχουν;
Είναι συνηθισμένο να ξεχωρίζουμε διάφορους τύπους χορτοφαγίας, αλλά τώρα θα επικεντρωθούμε σε τέσσερις από τους πιο δημοφιλείς.
- Κλασική χορτοφαγία. Οι πιστοί αυτού του προγράμματος διατροφής δεν καταναλώνουν μόνο κρέας και ψάρι. Τις περισσότερες φορές, οι άνθρωποι στρέφονται στην κλασική χορτοφαγία όχι για ηθικούς και ηθικούς λόγους, αλλά μόνο για τον λόγο ότι δεν τους αρέσει η γεύση του κρέατος. Ταυτόχρονα, καταναλώνουν γάλα, αυγά και μέλι.
- Λακτο-χορτοφαγία. Σε αυτή την περίπτωση, επιτρέπεται μόνο η χρήση γάλακτος και μελιού. Οι υποστηρικτές αυτού του τύπου χορτοφαγίας δεν χρησιμοποιούν άλλα προϊόντα ζωικής φύσης για φαγητό.
- Ovo χορτοφαγία. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυγά και μέλι. Το γάλα δεν χρησιμοποιείται για φαγητό.
- Βιγκανισμός. Αυτός είναι ο πιο αυστηρός τύπος χορτοφαγίας και μπορείτε να τρώτε μόνο φυτικές τροφές. Οι πιο ένθερμοι υποστηρικτές του veganism αρνούνται ακόμη και το μέλι και αντικαθιστούν το κανονικό γάλα με γάλα σόγιας. Τα μανιτάρια δεν μπορούν να καταναλωθούν, αν και δεν είναι φυτά. Υπάρχουν επίσης αρκετές υποκατηγορίες vegans.
Οι ωμοί τροφίμων τρώνε μόνο θερμικά μη επεξεργασμένες φυτικές τροφές. Οι Fructorians είναι ακόμη πιο ριζοσπαστικοί. Αντιτίθενται στην κατανάλωση των ίδιων των φυτών και αρκούνται μόνο στους καρπούς τους. Ωστόσο, δεν πιστεύουν ότι οι καρποί των φυτών μπορούν να θεωρηθούν «παιδιά» τους. Τρώγοντας σπόρους φυτών, διακόπτουν τη ζωή που δεν έχει ξεκινήσει. Σημειώστε ότι δεν υπάρχει αυστηρός διαχωρισμός σε τάξεις στη χορτοφαγία και είναι πολύ υπό όρους. Μερικές φορές μπορείτε να βρείτε εντελώς παράλογα είδη χορτοφαγίας, για παράδειγμα, το κόκκινο κρέας δεν καταναλώνεται, αλλά το λευκό κρέας επιτρέπεται.
Οι αρνητικές επιπτώσεις του βιγκανισμού
Ας ρίξουμε μια ματιά στους κύριους λόγους που κάνουν οι λάτρεις ενός προγράμματος χορτοφαγικής διατροφής.
Το να σκοτώνεις ένα ζώο είναι σαν να σκοτώνεις ανθρώπους
Συμφωνείτε ότι όχι μόνο τα ζώα μπορούν να ονομαστούν ζωντανά, αλλά και τα φυτά, ακόμη και οι μικροοργανισμοί. Κάθε πλάσμα έχει κύκλους ζωής και γεννιούνται, αναπαράγονται και μετά πεθαίνουν. Από αυτή την άποψη, η κατανάλωση λάχανου δεν είναι πιο ανήθικη από την κατανάλωση κρέατος. Σε γενικές γραμμές, εμείς, ακόμη και πλένοντας τα χέρια μας, σκοτώνουμε έναν τεράστιο αριθμό μικροοργανισμών που μπορούν επίσης να θεωρηθούν ζωντανοί.
Κατά τη διάρκεια της ασθένειας, παίρνουμε αντιβιοτικά, τα οποία καταστρέφουν γρήγορα τη μικροχλωρίδα του εντερικού σωλήνα. Ωστόσο, οι χορτοφάγοι συνεχίζουν να χρησιμοποιούν επίσης ναρκωτικά. Ταυτόχρονα, για επιβίωση, είναι απαραίτητο να τρώμε και ένα άτομο αναγκάζεται να "σκοτώσει" φυτά, ακόμη και σε περίπτωση άρνησης κρέατος. Στη φύση, τα αρπακτικά σκοτώνουν φυτοφάγα ζώα και έτσι όχι μόνο παρέχουν στον εαυτό τους τροφή, αλλά ρυθμίζουν και τον αριθμό των άλλων ειδών ζώων.
Ο άνθρωπος δεν είναι αρπακτικό
Αυτό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή επιχειρήματα για τη χορτοφαγία. Αλλά ο άνθρωπος δεν μπορεί να καταταγεί σε φυτοφάγα ή αρπακτικά, αφού είναι παμφάγος. Το πεπτικό μας σύστημα είναι διαφορετικό από όλα τα είδη ζώων. Είναι πολύ εύκολο να το αποδείξεις αυτό. Όταν το σώμα αρνείται να δεχτεί οποιοδήποτε προϊόν, το επιστρέφει πίσω σε σύντομο χρονικό διάστημα. Αυτό δεν συμβαίνει μετά την κατανάλωση κρέατος.
Το κρέας σαπίζει στο πεπτικό σύστημα
Πιθανώς, αυτή η δήλωση ήταν συνέπεια της προηγούμενης και είναι αντιεπιστημονική. Το υδροχλωρικό οξύ παράγεται στο στομάχι, το οποίο εμποδίζει τη διαδικασία αποσύνθεσης. Με την ίδια επιτυχία, μπορεί να υποστηριχθεί ότι η φυτική τροφή μπορεί επίσης να αρχίσει να σαπίζει. Κανείς δεν θα αμφισβητήσει το γεγονός ότι τα φυτά υπόκεινται σε αποσύνθεση στη φύση.
Οι ενώσεις φυτικών πρωτεϊνών δεν είναι κατώτερες από τα ζώα
Mayσως θυμάστε μαθήματα σχολικής βιολογίας, τα οποία μιλούσαν για τη σημαντικά χειρότερη πεπτικότητα των φυτικών πρωτεϊνικών ενώσεων σε σύγκριση με τα ζώα. Επιπλέον, οι φυτικές πρωτεΐνες έχουν ανεπαρκές προφίλ αμίνης. Αυτή η βλάβη του βιγκανισμού είναι επιζήμια για το σώμα. Πολλοί βίγκαν λένε ότι η σόγια και τα όσπρια περιέχουν πρωτεϊνικές ενώσεις που είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στη σύνθεση αμίνης στα ζώα. Ας θυμηθούμε όμως ότι σχεδόν όλα τα σόγια είναι πλέον γενετικά τροποποιημένα. Μόνο που αυτό το γεγονός μιλά για το πιθανό «όφελος» του.
Μην ξεχνάτε ότι η σόγια περιέχει φυτοοιστρογόνα που δεν είναι επιθυμητά για το ανδρικό σώμα. Η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων προϊόντων σόγιας αυξάνει τη συγκέντρωση οιστρογόνων και ο ρυθμός παραγωγής τεστοστερόνης μειώνεται. Για έναν άντρα, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρά προβλήματα. Πριν από αρκετά χρόνια στις Ηνωμένες Πολιτείες, ένας νεαρός άνδρας πειραματίστηκε με την κατανάλωση προϊόντων σόγιας.
Για περίπου έξι μήνες, ο άξονας της υπόφυσης έπαψε να λειτουργεί, γεγονός που οδήγησε στη διακοπή της έκκρισης τεστοστερόνης. Το αποτέλεσμα ήταν προσωρινή ανικανότητα. Οι γιατροί μπόρεσαν να αποκαταστήσουν γρήγορα τη φυσιολογική λειτουργία του οργανισμού αυτού του πειραματιστή, αλλά το συμπέρασμα προτείνει το ίδιο. Θα πρέπει επίσης να θυμόμαστε ότι τα φυτικά τρόφιμα δεν περιέχουν όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ένα άτομο, για παράδειγμα, η βιταμίνη Β12 απουσιάζει εντελώς στα φυτά.
Οι vegans ζουν περισσότερο από όσους τρώνε κρέας
Κανένας άλλος παγκόσμιος ή περιφερειακός οργανισμός δεν έχει συλλέξει τέτοια στατιστικά στοιχεία. Ταυτόχρονα, κάθε επιστήμονας θα σας πει με απόλυτη σιγουριά ότι η έλλειψη βιταμίνης Β12, σιδήρου, ασβεστίου μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές συνέπειες. Ο βιγκανισμός μπορεί να είναι ιδιαίτερα επιβλαβής για τα παιδιά. Ένας ενήλικας, καταρχήν, μπορεί να κάνει με πρόγραμμα χορτοφαγικής διατροφής, αλλά στην παιδική ηλικία απαγορεύεται από όλους τους διατροφολόγους του πλανήτη.
Πίσω στη μακροζωία, όμως, οι vegan πιστεύουν ότι αυτό είναι ένα από τα κύρια οφέλη του διατροφικού τους προγράμματος. Ο μεγαλύτερος αριθμός υποστηρικτών της χορτοφαγίας ζει στην Ινδία. Ωστόσο, το μέσο προσδόκιμο ζωής σε αυτήν την κατάσταση δεν είναι υψηλό και είναι περίπου 63 χρόνια. Αυτές οι πληροφορίες είναι ακριβείς. Για σύγκριση, ας πάρουμε τις χώρες της Σκανδιναβίας, όπου τα ψάρια καταναλώνονται ενεργά στα τρόφιμα. Ο πληθυσμός αυτών των κρατών ζει κατά μέσο όρο από 70 έως 75 χρόνια.
Πολύ συχνά, οι χορτοφάγοι λένε ότι το διατροφικό τους πρόγραμμα βοηθά να απαλλαγούμε από το περιττό βάρος σε σύντομο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, είναι δύσκολο να συμφωνήσουμε με αυτό, αφού τα φυτικά τρόφιμα περιέχουν μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων, αν και πολύπλοκων. Οι δίαιτες υψηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες δεν μπορούν να προσαρμοστούν για απώλεια βάρους. Υπάρχει επίσης ένας δημοφιλής ισχυρισμός ότι οι χορτοφάγοι είναι πιο εύκολο να τρέφονται. Αλλά ταυτόχρονα, είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι για να λειτουργεί κανονικά το σώμα, πρέπει να του παρέχονται όλα τα θρεπτικά συστατικά. Είναι εξαιρετικά δύσκολο να το κάνουμε αυτό ενώ εμμένουμε στον βιγκανισμό. Mayσως έχετε ακούσει για τον Paul Bragg, ο οποίος είναι αρκετά δημοφιλής στους χορτοφάγους. Μιλώντας για το διατροφικό του πρόγραμμα, αναφέρει την κατανάλωση περισσότερων από 50 τύπων λαχανικών και φρούτων. Τώρα δεν θα μιλήσουμε για το κόστος μιας τέτοιας δίαιτας, αλλά εάν ολόκληρος ο πληθυσμός του πλανήτη αρχίσει να κηρύττει βιγκανισμό, τότε η καλλιεργούμενη περιοχή σίγουρα δεν θα είναι αρκετή για εμάς.
Υπάρχουν πολλά να ειπωθούν για τους κινδύνους του veganism ή για τα οφέλη αυτού του τρόπου ζωής. Κάθε άτομο παίρνει τη δική του απόφαση, αλλά είναι σημαντικό να είναι ισορροπημένη, όχι αυθόρμητη.
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τον βιγκανισμό, τα χαρακτηριστικά και τους κινδύνους του, δείτε αυτό το βίντεο:
