TOP 4 συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες μαγειρέματος κολοκυθιών με μανιτάρια στο σπίτι. Χρήσιμες συμβουλές για την οικοδέσποινα. Συνταγές βίντεο.
Τηγανητά κολοκυθάκια με σκόρδο, χαβιάρι κολοκυθιού, κολοκυθάκια γεμιστά, τηγανίτες κολοκυθάκια … Φαίνεται, τι άλλο μπορείτε να φτιάξετε από αυτό το ζουμερό καλοκαιρινό λαχανικό; Αλλά η ποικιλία των δυνατοτήτων είναι εντυπωσιακή. Μεταξύ του μεγάλου αριθμού επιλογών, ξεχωρίζουμε συνταγές για κολοκυθάκια με μανιτάρια. Υπάρχουν πολλοί συνδυασμοί αυτών των προϊόντων. Αυτά περιλαμβάνουν λαχανικά που ψήνονται στο φούρνο, τηγανίζονται σε τηγάνι κλπ. Τα πιάτα από κολοκυθάκια και μανιτάρια είναι κατάλληλα για όσους προτιμούν χορτοφαγικό φαγητό. Τέτοια πιάτα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στη διατροφή τους και για τους κρεατοφάγους θα χρησιμεύσουν ως ένα κομψό συνοδευτικό. Ανεξάρτητα από το ποιο φαγητό επιλέγεται, το αποτέλεσμα θα είναι ένα υπέροχο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο για όλη την οικογένεια.
Κολοκυθάκια με μανιτάρια - χρήσιμες συμβουλές για την οικοδέσποινα σε μια νότα
- Μην ξεφλουδίζετε τα νεαρά κολοκυθάκια, είναι μαλακά και τρυφερά. Όσο πιο παλιά είναι τα φρούτα, τόσο πιο παχιά είναι η φλούδα. Είναι το ίδιο με τους σπόρους: αφήστε τους σε γαλακτοκομικά λαχανικά και αφαιρέστε τους από τους παλιούς.
- Εάν πρέπει να τρίψετε τα κολοκυθάκια για τη συνταγή, επιλέξτε ένα μεσαίο ή χοντρό τρίφτη. Φροντίστε να πιέσετε τα τσιπς λαχανικών για να αποστραγγίσετε τον υπερβολικό χυμό. Στη συνέχεια, το πιάτο με τα κολοκυθάκια και τα μανιτάρια δεν θα θολώσει κατά το μαγείρεμα.
- Δεδομένου ότι το λαχανικό είναι αρκετά υδαρές, είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε πολύ λεπτό τρίφτη. Διαφορετικά, θα δώσει ακόμη περισσότερο χυμό και το πιάτο θα αποδειχθεί υγρό.
- Είναι καλύτερα να προσθέτετε αλάτι σε πιάτα με κολοκυθάκια σε έτοιμα γεύματα ή πριν το μαγείρεμα. Διαφορετικά, το ήδη πολύ υδαρές κολοκύθι θα εκκρίνει ακόμα περισσότερο χυμό.
- Τα φρεσκοκομμένα μανιτάρια δεν μπορούν να αποθηκευτούν για περισσότερο από 2-3 ώρες. Εάν δεν είναι δυνατή η άμεση επεξεργασία των μανιταριών, γεμίστε τα με κρύο αλατισμένο νερό.
- Ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε είναι να χρησιμοποιήσετε τεχνητά καλλιεργημένα μανιτάρια: μανιτάρια ή στρείδια.
- Ωστόσο, τα πιο νόστιμα και αρωματικά πιάτα λαμβάνονται με μανιτάρια πορτσίνι.
- Τα καπάκια μανιταριών περιέχουν λιγότερες ίνες μανιταριών, έτσι μαγειρεύονται γρηγορότερα, αφομοιώνονται καλύτερα και απορροφώνται από το σώμα.
- Τα μανιτάρια απορροφούν εύκολα την υγρασία, έτσι απορροφούν υγρό κατά το πλύσιμο. Είναι καλύτερα να μην τα πλένετε κάτω από τρεχούμενο νερό, αλλά να τα σκουπίζετε με ένα πινέλο ή ένα υγρό πανί.
- Γιατί τα μανιτάρια και η κολοκύθα περιέχουν πολύ νερό. Σιγά -σιγά το βράσιμο θα μετατρέψει το φαγητό σε υδαρή μάζα. Αφαιρέστε την περίσσεια υγρού σε μέτρια φωτιά και προσθέστε μια ευχάριστη κατακόκκινη σκιά στο φαγητό. Πριν αφαιρέσετε το φαγητό από τη σόμπα, είναι απαραίτητο να εξατμιστεί όλο το νερό στο τηγάνι.
- Μην αλέθετε πολύ καλά τα μανιτάρια. Αρκεί να τα χωρίσετε σε τέταρτα, και να αφήσετε τα μικρά μανιτάρια άθικτα.
- Μαγειρέψτε τα κολοκυθάκια μανιταριών χρησιμοποιώντας κατεψυγμένα ή φρέσκα φρούτα. Επιπλέον, τόσο κολοκυθάκια όσο και μανιτάρια.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα κολοκυθάκια με κολοκυθάκια.
Κολοκυθάκια με μανιτάρια για το χειμώνα
Ο συνδυασμός κολοκυθιών με μανιτάρια σπάνια βρίσκεται στα χειμερινά σκευάσματα. Αλλά αυτή η σαλάτα αξίζει την προσοχή. Τα μανιτάρια στη συνταγή μπορούν να αντικατασταθούν με οποιαδήποτε μεσαίου μεγέθους μανιτάρια. Η συντήρηση θα αποδειχθεί ακόμη πιο ενδιαφέρουσα και νόστιμη.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 189 kcal.
- Μερίδες - 3 κουτιά (450 ml το καθένα)
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 45 λεπτά
Συστατικά:
- Κολοκυθάκια - 1 κιλό
- Επιτραπέζιο ξύδι - 30 ml
- Σκόρδο - 6 σκελίδες
- Καρότα - 100 γραμμάρια
- Γαρύφαλλο - 4 τεμ.
- Ζάχαρη - 4 κουτ
- Champignons - 300 γρ
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Φυτικό έλαιο - 60 ml
- Αλάτι - 2 κουτ
Μαγειρεύοντας κολοκυθάκια με μανιτάρια για το χειμώνα:
- Πλένουμε τα μανιτάρια, κόβουμε τα πόδια και κόβουμε σε μεσαίες φέτες.
- Πλύνετε τα κολοκυθάκια με δροσερό νερό, κόψτε τα άκρα και από τις δύο πλευρές και κόψτε σε καθαρούς κύβους.
- Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε και τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο.
- Βάζουμε όλο το φαγητό σε μια βαθιά κατσαρόλα.
- Προσθέστε ζάχαρη, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι.
- Ρίξτε το ηλιέλαιο και ανακατέψτε τα όλα έτσι ώστε τα μπαχαρικά και τα λαχανικά να κατανέμονται ομοιόμορφα.
- Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια μανιταριών σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το φαγητό θα απελευθερώσει χυμό.
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο, κλείστε τη σόμπα και προσθέστε ξύδι.
- Προετοιμάστε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα πάνω από τα οποία θα ρίξετε το ζεστό κομμάτι.
- Αποστειρώστε τα κολοκυθάκια μανιταριών για το χειμώνα για 20 λεπτά και βιδώστε τα καπάκια σφιχτά.
- Αναποδογυρίστε το βάζο, τοποθετώντας το στο καπάκι, τυλίξτε το σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε το να κρυώσει αργά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το τεμάχιο εργασίας στην αποθήκευση στο ψυγείο ή στο υπόγειο.
Champignons γεμιστά με κολοκυθάκια
Τα γεμιστά μανιτάρια γίνονται πάντα νόστιμα και όμορφα. Αυτό το ορεκτικό είναι ιδανικό για ένα γρήγορο πρωινό και ελαφρύ δείπνο. Και επίσης το πιάτο θα πάρει μια αξιόλογη θέση στο γιορτινό τραπέζι.
Συστατικά:
- Champignons - 8 τεμ.
- Κολοκυθάκια - 0,5 τεμ.
- Κρεμμύδια βολβών - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 3-4 σκελίδες
- Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ηλιέλαιο - 2-3 κουταλιές της σούπας
- Μαϊντανός - μερικά κλαδιά
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Σκληρό τυρί - 80 γρ
Μαγείρεμα μανιταριών γεμιστά με κολοκυθάκια:
- Πλύνετε τα μανιτάρια, στεγνώστε με μια πετσέτα, κόψτε τα καπάκια και ψιλοκόψτε τα πόδια.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο.
- Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε.
- Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.
- Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε.
- Στείλτε κολοκυθάκια με κρεμμύδια και μανιτάρια να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι.
- Όταν ροδίσει, αλατοπιπερώνουμε.
- Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, μυρωδικά και μουστάρδα.
- Ανακατέψτε τα πάντα και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
- Γεμίστε τα καπάκια των μανιταριών με τη γέμιση και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί από πάνω.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C και στείλτε τα μανιτάρια γεμιστά με κολοκυθάκια να ψηθούν για 15-20 λεπτά. Μπορείτε να φάτε το σνακ ζεστό ή κρύο.
Κολοκυθάκια γεμιστά με μανιτάρια
Τα κολοκυθάκια είναι καθολικά: η γεύση και το άρωμα είναι ουδέτερα και οποιαδήποτε μέθοδος επεξεργασίας είναι κατάλληλη. Τα κολοκυθάκια γεμιστά με γέμιση μανιταριών αποδεικνύονται νόστιμα και ενδιαφέροντα. Είναι ταυτόχρονα ένα διαιτητικό και χορταστικό πιάτο για καθημερινά και γιορτινά τραπέζια.
Συστατικά:
- Champignons - 2 τεμ.
- Ντομάτες - 1 τεμ.
- Τυρί - 300 γρ
- Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
Μαγειρεύοντας κολοκυθάκια γεμιστά με μανιτάρια:
- Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε κατά μήκος σε 2 μέρη.
- Αφαιρέστε τον πολτό από τον πυρήνα κάθε μισού λαχανικού και κόψτε τον σε μικρά κομμάτια.
- Πλύνετε τα μανιτάρια, στεγνώστε και κόψτε σε φέτες.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε μανιτάρια.
- Τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά και προσθέτουμε τον πολτό κολοκυθιού στο τηγάνι.
- Τηγανίζουμε το φαγητό για 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Αλατίστε τα σκάφη με τα κολοκυθάκια μέσα και γεμίστε με κιμά
- Πλύνετε τις ντομάτες, στεγνώστε τις, κόψτε τις σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και βάλτε τη γέμιση από πάνω.
- Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη και βάζουμε πάνω από τις ντομάτες.
- Στείλτε τα κολοκυθάκια γεμιστά με μανιτάρια να ψηθούν σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για μισή ώρα κάτω από σκεπασμένο αλουμινόχαρτο.
- Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο 5 λεπτά πριν το ψήσετε για να ροδίσει το τυρί.
Κολοκυθάκια με μανιτάρια σε ξινή κρέμα
25 λεπτά και κολοκυθάκια με μανιτάρια σε ξινή κρέμα θα διακοσμήσουν οποιοδήποτε τραπέζι. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό ανεξάρτητο πιάτο ή συνοδευτικό για κρέας. Η συνταγή αναφέρεται σε γρήγορα πιάτα, ενώ το φαγητό είναι χορταστικό και νόστιμο και τα προϊόντα συνδυάζονται τέλεια μεταξύ τους.
Συστατικά:
- Κολοκυθάκια - 300 γρ
- Champignons - 150 γρ
- Καρότα - 1 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Ξινή κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
Μαγειρεύοντας κολοκυθάκια με μανιτάρια σε ξινή κρέμα:
- Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε μεγάλους κύβους.
- Ξεφλουδίστε και κόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μεγάλες λωρίδες.
- Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε πιάτα.
- Ζεσταίνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και στέλνουμε κρεμμύδια και καρότα να τηγανιστούν.
- Τηγανίζουμε το φαγητό σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 3 λεπτά.
- Στη συνέχεια προσθέστε τα μανιτάρια και συνεχίστε να τηγανίζετε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας, για άλλα 2 λεπτά.
- Προσθέστε τα κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες, ανακατέψτε και μειώστε τη φωτιά σε μέτρια. Αφήστε το καπάκι ανοιχτό για να εξατμιστεί η υγρασία και να ψηθούν τα λαχανικά.
- Μετά από 2 λεπτά, αλατοπιπερώνετε τα πάντα, ανακατεύετε και μαγειρεύετε για 5 λεπτά.
- Μειώστε τη φωτιά και προσθέστε αλεύρι στα λαχανικά, σκορπίζοντάς το σε ένα λεπτό κόσκινο.
- Στη συνέχεια, προσθέστε κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε έτσι ώστε το αλεύρι να μην σχηματίζει σβώλους, αλλά να ανθίζει στη σάλτσα και να δώσει στο πιάτο μια πυκνότητα.
- Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε τα κολοκυθάκια με μανιτάρια σε κρέμα γάλακτος για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Συνταγές βίντεο
Κολοκυθάκια με μανιτάρια στο φούρνο
