Η γεωργιανή κουζίνα είναι εδώ και καιρό αγαπημένη. Είναι νόστιμα, αρωματικά και χορταστικά. Προτείνω να μαγειρέψετε μοσχάρι με μελιτζάνα σε γεωργιανό στιλ. Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε την εργασία χωρίς δυσκολία. Συνταγή βίντεο.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα-βήμα μαγείρεμα μοσχαριού με μελιτζάνα σε γεωργιανό στιλ
- Συνταγή βίντεο
Κατά την προετοιμασία πιάτων με κρέας, οι Γεωργιανές οικοδέσποινες χρησιμοποιούν συχνά μελιτζάνες κατά την εποχή τους. Γιατί είναι πολύ υγιεινά και εύκολα στην παρασκευή τους. Φτιάχνουν οτιδήποτε από αυτά, για παράδειγμα, τη συνταγή για τη δεύτερη πορεία μοσχαρίσιου με μελιτζάνα σε γεωργιανό στιλ. Αυτό είναι ένα όμορφο και υγιεινό φαγητό που θα ευχαριστήσει όλους γύρω σας. Το κρέας είναι μαγειρεμένο με λαχανικά, στον ατμό, εμποτισμένο με χυμό και κορεσμένο με αρώματα. Αυτή είναι μια πραγματική λιχουδιά με άψογη γεύση, φωτεινή και γιορτινή εμφάνιση. Το μοσχάρι είναι αρωματικό, τρυφερό και απαλό. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε φρέσκες και εποχικές μελιτζάνες, σαρκώδεις ντομάτες, αρωματικά βότανα και μοσχαρίσιο πολτό. Επιπλέον, το αποτέλεσμα του φαγητού εξαρτάται από τα πιάτα στα οποία μαγειρεύεται. Πιστεύεται ότι το πιάτο θα γίνει καλύτερο σε ένα μπολ με χοντρό πάτο ή τηγάνι από χυτοσίδηρο. Τότε το φαγητό θα έχει μια ιδιαίτερη γεύση και θα μείνει ζεστό για πολύ καιρό.
Αυτό το γεωργιανό πιάτο είναι πολύ πικάντικο, αλλά μπορείτε να προσαρμόσετε την πικάντικη μόνοι σας. Αν θέλετε πιο πικάντικο πιάτο, προσθέστε περισσότερα μπαχαρικά, σκόρδο και κόκκινη πιπεριά. Επίσης, το κρέας μπορεί να προμαρινάρεται, για παράδειγμα, σε σάλτσα μέλι-λεμόνι ή σκόρδο-ρόδι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία μπαχαρικών. Ο λυκίσκος Suneli, ένα μείγμα πιπεριών και κόλιανδρου είναι πολύ δημοφιλείς στη Γεωργία. Ειδικά οι γεωργιανές νοικοκυρές βάζουν πολλά χόρτα, δίνοντας προτίμηση στο κόλιανδρο, βασιλικό, άνηθο, μαϊντανό. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ως κυρίως πιάτο με φρέσκα λαχανικά. Μπορεί επίσης να σερβιριστεί ως πλήρες γεύμα με οποιοδήποτε συνοδευτικό.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 171 kcal.
- Μερίδες - 3
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 15 λεπτά
Συστατικά:
- Μοσχάρι - 700 γρ
- Ντομάτες - 2 τεμ.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Καρυκεύματα, βότανα, βότανα - για γεύση
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Αλάτι - 2/3 κουτ ή για γεύση
- Μελιτζάνα - 2 τεμ.
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
Βήμα-βήμα μαγείρεμα μοσχαρίσιου με μελιτζάνα στα γεωργιανά, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε το κρέας σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Με αυτόν τον τρόπο δεν θα αφομοιωθεί και θα ψηθεί γρήγορα. Μεταφέρετε το σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι με φυτικό λάδι. Το τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει. Προσπαθήστε να κρατήσετε το κρέας σε μια σειρά και όχι στοιβασμένο σε ένα σωρό. Έτσι το κρέας θα τηγανιστεί, δεν θα μαγειρευτεί και θα βγάλει πολύ χυμό. Πάρτε το κρέας όχι πολύ λιπαρό, διαφορετικά η γεύση του τελικού πιάτου δεν θα είναι η ίδια. Επίσης, μην αγοράζετε ένα άπαχο κομμάτι, τα μικρά στρώματα λίπους θα προσθέσουν ζουμερότητα στο πιάτο.
2. Σε ένα άλλο τηγάνι τηγανίζουμε τις μελιτζάνες και τα κρεμμύδια κομμένα σε κύβους σε μισά δαχτυλίδια μέχρι να ροδίσουν. Εάν τα φρούτα της μελιτζάνας είναι ώριμα, τότε τα μουλιάζετε προηγουμένως σε αλατούχο διάλυμα για μισή ώρα, έτσι ώστε η πικρία να βγαίνει από αυτά. Τα νεαρά λαχανικά συνήθως δεν έχουν πικρή γεύση.
3. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, συνδυάστε τηγανητό κρέας, μελιτζάνα και κρεμμύδι. Προσθέτουμε τις ντομάτες σε κύβους και το σκόρδο ψιλοκομμένο.
4. Αλατοπιπερώνετε το φαγητό με αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, τυχόν μπαχαρικά και μυρωδικά. Ρίχνουμε λίγο πόσιμο νερό, βράζουμε, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα. Σερβίρετε το ψημένο μοσχάρι με μελιτζάνα σε γεωργιανό στιλ ζεστό.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο στιφάδο με μελιτζάνα.
