Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία για να φτιάξετε μάφιν από μπανάνα με σιμιγδάλι και άμυλο στο σπίτι. Συνδυασμοί συστατικών. Συνταγή βίντεο.
Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν σιμιγδάλι μόνο για μαγείρεμα χυλού ή αρτοποιήματος. Ωστόσο, όταν είναι υγρό, αυτό το δημητριακό μαλακώνει και διογκώνεται, γεγονός που καθιστά ενδιαφέρον να νικήσουμε αυτήν την ιδιότητα. Ως εκ τούτου, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο λεπτών cupcakes οποιουδήποτε σχήματος. Το άμυλο έχει επίσης αρκετούς λόγους για να το προσθέσει στη ζύμη. Για παράδειγμα, στο ψήσιμο, απορροφά τέλεια την υπερβολική υγρασία και κάνει το προϊόν ελαφρύ, εύθρυπτο και ευάερο. Για να γίνει το γλυκό πιο νόστιμο, κάθε γέμιση προστίθεται στη ζύμη: καραμέλα, ξηροί καρποί, εσπεριδοειδή, σοκολάτα και άλλες νόστιμες γαρνιτούρες. Σε αυτό το άρθρο, θα μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε ντελικάτα muffins μπανάνας με σιμιγδάλι και άμυλο με υπέροχο άρωμα και γεύση. Τέτοια αέρινα γλυκά από μπανάνα ήταν από καιρό πολύ δημοφιλή στην Αμερική και την Ευρώπη.
Χρειάζεται λίγος χρόνος και προσπάθεια για να φτιαχτούν αυτά τα muffins και τα αποτελέσματα θα ξεπεράσουν κάθε προσδοκία. Είναι μέτρια γλυκά, μέτρια πλούσια και με μια υγρή ψίχα χαρακτηριστικό των ψημένων προϊόντων μπανάνας. Αυτά τα muffins είναι νόστιμα τόσο φρεσκοψημένα όσο και την επόμενη μέρα. Αυτή είναι μια βασική συνταγή που μπορεί να συμπληρωθεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις και τη φαντασία σας. Για παράδειγμα, προσθέστε κακάο, κανέλα, θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς, κομμάτια μαύρης ή λευκής σοκολάτας στη ζύμη. Μπορείτε επίσης να βάλετε οποιαδήποτε μούρα, νουτέλα ή κρέμα στη μέση των προϊόντων.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 235 kcal.
- Μερίδες - 8
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 30 λεπτά
Συστατικά:
- Μπανάνα - 1 τεμ.
- Σιμιγδάλι - 4-5 κουταλιές της σούπας
- Κεφίρ ή ξινόγαλα - 200 ml
- Αλάτι - μια πρέζα
- Άμυλο - 2, 5 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη - 50 γρ
- Φυτικό έλαιο - 20 ml
- Κανέλα αλεσμένη - 0,5 κουτ
- Σόδα - 0,5 κουτ
Βήμα -βήμα μαγείρεμα muffins μπανάνας με σιμιγδάλι και άμυλο:
1. Ρίξτε ζεστό ξινόγαλα ή κεφίρ σε ένα μπολ για το ζύμωμα της ζύμης. Φροντίστε να χρησιμοποιείτε όλα τα τρόφιμα σε θερμοκρασία δωματίου, όπως η συνταγή χρησιμοποιεί σόδα, η οποία αντιδρά σωστά μόνο με ζεστά ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα. Επομένως, αφαιρέστε το ξινόγαλα ή το κεφίρ από το ψυγείο εκ των προτέρων ή θερμάνετε ελαφρά στο φούρνο μικροκυμάτων.
2. Ρίξτε φυτικό έλαιο στο κεφίρ.
3. Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Αν βάλετε λιγότερη ζάχαρη και βούτυρο στη ζύμη, θα έχετε το λεγόμενο «ψωμί μπανάνας», όχι τόσο γλυκό, αλλά εξίσου ευχάριστο.
4. Προσθέστε αλεσμένη κανέλα.
5. Ανακατέψτε το φαγητό με ένα σύρμα ή μίξερ μέχρι να γίνει λείο.
6. Ξεφλουδίστε την μπανάνα και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
7. Πολτοποιήστε τον πελτέ μπανάνας με ένα πιρούνι. Αυτό γίνεται πολύ απλά, το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε το σωστό φρούτο. Θα πρέπει να είναι πολύ ώριμα και γλυκά και κατά προτίμηση υπερβολικά. Διαφορετικά, τα αρτοσκευάσματα δεν θα είναι τόσο αρωματικά και νόστιμα. Καθώς ο καρπός ωριμάζει, το μεγαλύτερο μέρος του αμύλου, που είναι άφθονο σε μπανάνες, μετατρέπεται σε ζάχαρη, έτσι τα ώριμα φρούτα είναι πιο γλυκά.
8. Θα πρέπει να έχετε έναν απαλό πουρέ μπανάνας. Αλλά αν θέλετε να νιώσετε φέτες μπανάνας στο ψήσιμο, τότε τρίψτε τα φρούτα σε τρίφτη με μεγάλες τρύπες.
9. Προσθέστε αμέσως τον πολτό μπανάνας στη υγρή μάζα. Λόγω της επαφής των ξεφλουδισμένων μπανανών με τον αέρα, μπορούν να σκουρύνουν γρήγορα, οπότε μην κόβετε τα φρούτα εκ των προτέρων. Κάντε τα πάντα γρήγορα για να διατηρήσετε το χρώμα των μπανάνων και μεταφέρετε αμέσως την τριμμένη μάζα στη ζύμη.
10. Ανακατέψτε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία.
11. Προσθέστε άμυλο στο φαγητό και ανακατέψτε για να αποφύγετε τους σβώλους. Για αέρινα ψητά, κοσκινίστε το άμυλο σε λεπτό κόσκινο.
12. Ρίξτε σιμιγδάλι στη ζύμη.
13. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Δεν είναι απαραίτητο να αναμειγνύετε τα συστατικά για πολύ καιρό. Είναι απαραίτητο τα προϊόντα να αναμειχθούν και να γίνουν μια ομοιογενής μάζα. Αφήστε τη ζύμη να δράσει για 30-45 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το σιμιγδάλι θα διογκωθεί, θα απορροφήσει το υγρό και η ζύμη θα αυξηθεί σε όγκο.
14. Πριν το ψήσιμο, προσθέστε μαγειρική σόδα στη ζύμη και ανακατέψτε καλά για να κατανέμεται ομοιόμορφα.
15. Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, απλώνετε τη ζύμη στις φόρμες σιλικόνης για μάφιν. Συμπληρώστε τα σε 2/4 μέρη, γιατί κατά τη διαδικασία ψησίματος, τα προϊόντα θα ανέβουν ελαφρώς. Μην λιπαίνετε τα καλούπια, η ζύμη δεν θα κολλήσει πάνω τους και θα είναι εύκολο να βγάλετε τα muffins από αυτά. Εάν θέλετε, μπορείτε να βάλετε πολύχρωμα ένθετα χαρτιού στα καλούπια. Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για μια γιορτινή γιορτή. Εάν χρησιμοποιείτε δοχεία σιδήρου, αλείψτε τα πρώτα με βούτυρο ή φυτικό έλαιο.
16. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C και στείλτε μάφιν με μπανάνα για να ψηθούν σε σιμιγδάλι και άμυλο για 20 λεπτά. Αλλά ο συγκεκριμένος χρόνος ψησίματος εξαρτάται από τη φύση του φούρνου και το μέγεθος των μάφιν. Όσο μεγαλύτερες είναι, τόσο μεγαλύτερος είναι ο χρόνος ψησίματος. Επομένως, ελέγξτε την ετοιμότητα των προϊόντων με μια διάτρηση ενός ξύλινου ραβδιού: θα πρέπει να βγαίνει από τα προϊόντα στεγνό χωρίς να κολλάει. Εάν είναι υγρό, συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 3-5 λεπτά και δοκιμάστε ξανά.
Αφαιρέστε τα έτοιμα και υγρά αρτοσκευάσματα με βάση την μπανάνα από τα καλούπια και ψύξτε. Αλείψτε με άχνη ή ζάχαρη άχνη, αν θέλετε.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε μάφιν με μπανάνα.
