TOP 4 συνταγές με φωτογραφίες μπισκότων αλεύρι χωρίς γλουτένη για παιδιά. Μυστικά και χαρακτηριστικά της μαγειρικής στο σπίτι. Συνταγές βίντεο.
Τα μπισκότα είναι ένα από τα αγαπημένα εδέσματα τόσο των ενηλίκων όσο και των παιδιών. Ωστόσο, για τα παιδιά, ειδικά αυτά με αλλεργίες, τα κανονικά αρτοσκευάσματα με αυγά, γάλα και γλουτένη δεν είναι κατάλληλα. Και για να απολαύσετε τα γλυκά δόντια με γλυκά, ψήστε γλυκά χωρίς γλουτένη για παιδιά με αλλεργίες. Υπάρχουν πολλοί τύποι προϊόντων χωρίς γλουτένη. Μπορεί να είναι μάφινς, μπισκότα, πίτες, κατσαρόλες κλπ. Αυτά τα γλυκά δεν είναι τόσο δύσκολο να ετοιμαστούν όσο φαίνονται. Αυτό το άρθρο παρουσιάζει τις TOP 4 αποδεδειγμένες συνταγές για σπιτικά μπισκότα χωρίς γλουτένη. Καθώς και οι λεπτότητες και τα χαρακτηριστικά της παρασκευής του.
Τα μυστικά και τα χαρακτηριστικά της μαγειρικής
- Για μπισκότα χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε ρύζι, καλαμπόκι, φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, καρύδα, ρεβίθι, μπιζέλι, λινάρι και αλεύρι αμάρανθου. Πάρτε πατάτα, καλαμπόκι και άμυλο ταπιόκας. Επίσης, τα αλεύρια αμυγδάλου και φυστικιού χρησιμοποιούνται συχνά για συνταγές. Δεν είναι απαραίτητο να τα αγοράσετε, αλλά είναι ευκολότερο και φθηνότερο να τα φτιάξετε στο σπίτι.
- Ο κατάλογος με αλεύρι χωρίς γλουτένη περιλαμβάνει επίσης αρχαίο σόργο και σκόνη αμύλου βέλους. Στην Αιθιοπία, το ψωμί παρασκευάζεται από αλεύρι δημητριακών teff, στη Νότια Αμερική - από αλεύρι ρίζας μανιόκα, στη Βόρεια Αφρική - από αλεσμένο αλεύρι αμυγδάλου chufa.
- Μπορείτε να αγοράσετε αλεύρι χωρίς γλουτένη σε σούπερ μάρκετ ή εξειδικευμένα καταστήματα τροφίμων.
- Για τη ζύμη, μπορείτε να αναμίξετε διάφορα είδη αλευριού και να πάρετε μια νέα γεύση από το κέρασμα. Για παράδειγμα, καλαμπόκι-ρύζι, φαγόπυρο-πλιγούρι βρώμης, βρώμη-καλαμπόκι κ.λπ.
- Το ψήσιμο με κορν φλάουρ αποκτά μια όμορφη κίτρινη απόχρωση, το αλεύρι βρώμης το κάνει πιο απαλό και πιο τρυφερό, το φαγόπυρο του δίνει μια γεύση καρυδιού και το αλεύρι ρυζιού του δίνει μια συγκεκριμένη γεύση.
- Για μερικά μπισκότα, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς καλαμπόκι και άμυλο πατάτας. Το πρώτο είναι χρήσιμο για την παρασκευή μπισκότων μπισκότων, το δεύτερο όταν χρησιμοποιείτε αλεύρι φαγόπυρου, επειδή η ζύμη από αυτό είναι πολύ εύθρυπτη.
- Τα αρτοσκευάσματα χωρίς γλουτένη δεν περιέχουν το κλασικό μπέικιν πάουντερ για τη ζύμη. περιέχει αλεύρι σίτου. Φτιάξτε το λοιπόν μόνοι σας με ρυζάλευρο ή άμυλο καλαμποκιού.
- Χρησιμοποιήστε ένα μπέικιν πάουντερ φτιαγμένο από μαγειρική σόδα, άμυλο και ξύδι κρασιού αντί για γλουτένη. Αν και μπορείτε να το κάνετε χωρίς μπέικιν πάουντερ εντελώς.
- Διαφοροποιεί τη γεύση των διαιτητικών μπισκότων με φρέσκα, κονσερβοποιημένα, κατεψυγμένα και λιασμένα μούρα και φρούτα.
- Εάν δεν είστε αλλεργικοί στους ξηρούς καρπούς, προσθέστε φιστίκια, φουντούκια, κουκουνάρια στη ζύμη.
- Αντί για αυγά κοτόπουλου, χρησιμοποιήστε αυγά ορτυκιών ή χρησιμοποιήστε ώριμες και μαλακές μπανάνες για να δέσετε τα υλικά. Ένα αυγό αντικαθιστά 5-6 αυγά ορτυκιών ή μια μικρή μπανάνα.
- Αντικαταστήστε το γάλα με μεταλλικό νερό, μπύρα χωρίς γλουτένη, γάλα σόγιας, γάλα αμυγδάλου ή καρυδιού.
- Το μείγμα αποθηκεύεται χωρίς γλουτένη ακριβώς όπως το κανονικό αλεύρι. Ωστόσο, τα αρτοσκευάσματα χωρίς γλουτένη έχουν μικρότερη διάρκεια ζωής από τα αρτοσκευάσματα σίτου. Ταυτόχρονα, τα προϊόντα χωρίς γλουτένη είναι τέλεια κατεψυγμένα.
Μπισκότα αλεύρι καλαμποκιού και ρυζιού
Η συνταγή μπισκότου καλαμποκιού και αλεύρι ρυζιού χωρίς γλουτένη είναι τρυφερή και εύθρυπτη. Είναι ιδανικό για μικρά παιδιά. Και οι λάτρεις των γλυκών μπορούν να αυξήσουν την ποσότητα ζάχαρης.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 159 kcal.
- Μερίδες - 15-20 τεμ.
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 45 λεπτά
Συστατικά:
- Αλεύρι καλαμποκιού - 50 g
- Ζάχαρη - 80 γρ
- Βούτυρο - 100 γρ
- Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεύρι ρυζιού - 150 γραμμάρια
- Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
Παρασκευή μπισκότων καλαμποκιού και ρυζάλευρου:
- Χτυπήστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με ζάχαρη με ένα μίξερ για 5 λεπτά μέχρι να ασπρίσει η μάζα.
- Προσθέστε αυγά στο μείγμα βουτύρου και χτυπήστε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Συνδυάστε το μπέικιν πάουντερ, το καλαμπόκι και το αλεύρι ρυζιού. Μπορείτε να κοσκινίσετε τη χαλαρή μάζα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.
- Προσθέστε αλεύρι στο μείγμα βουτύρου και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο. Η ζύμη θα είναι ελαφρώς κολλώδης και παχύρρευστη.
- Τυλίξτε τη ζύμη με μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για μία ώρα, αλλά μπορείτε όλη τη νύχτα, ώστε να γίνει πιο πυκνή και να μην κολλάει στα χέρια σας.
- Χωρίστε τη δροσισμένη ζύμη σε 2 μέρη και σχηματίστε το καθένα με λουκάνικα, τα οποία κόβονται σε μπισκότα πάχους 0,8-1 εκατοστών.
- Τοποθετήστε τα κενά σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή και τρυπήστε τα με ένα πιρούνι.
- Στείλτε τα μπισκότα αλεύρι χωρίς γλουτένη να ψηθούν σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 12-15 λεπτά.
Μπισκότο μελόψωμο χωρίς γλουτένη
Τα μπισκότα χωρίς τζίντζερ χωρίς γλουτένη για παιδιά αποδεικνύονται ιδιαίτερα νόστιμα και αρωματικά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κακάο ή ξηρούς καρπούς στη ζύμη, να πασπαλίσετε με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς πριν το ψήσετε ή να συνδυάσετε δύο έτοιμα μπισκότα με μαρμελάδα.
Συστατικά:
- Αλεύρι ρυζιού - 2 κουταλιές της σούπας.
- Αλεύρι ή άμυλο ταπιόκας - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλεύρι φαγόπυρου - 0,5 κουταλιές της σούπας.
- Μαγειρική σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένο τζίντζερ - 2 κουταλιές της σούπας
- Κανέλα αλεσμένη - 0,5 κουτ
- Μπαχαρικά για ψήσιμο (μοσχοκάρυδο, μπαχάρι, γαρίφαλο) - 0,5 κουτ
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Μαλακωμένο βούτυρο - 110 γρ
- Μαύρη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- Αυγά - 1 τεμ.
Παρασκευή μπισκότων με μελόψωμο χωρίς γλουτένη:
- Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να χτυπήσετε το βούτυρο και την καστανή ζάχαρη για περίπου 3 λεπτά μέχρι να ανοιχτεί και να ροδίσει.
- Προσθέτουμε το αυγό στο μείγμα του βουτύρου και συνεχίζουμε το χτύπημα για 1 λεπτό. Προσθέτουμε τη βανίλια και χτυπάμε για άλλο ένα λεπτό.
- Συνδυάστε ρύζι, φαγόπυρο και αλεύρι ταπιόκας. Προσθέστε αλεσμένο τζίντζερ, κανέλα, μπαχαρικά, μαγειρική σόδα και αλάτι στο μείγμα που ρέει ελεύθερα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και προσθέστε στα υγρά συστατικά.
- Χτυπάμε τη ζύμη σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να αναμειχθούν όλα και η ζύμη να σχηματιστεί σε μικρά κομμάτια.
- Συγκεντρώστε τη ζύμη με τα χέρια σας για να κάνετε μια λεία μπάλα. Τοποθετήστε το στο «δίσκο», τυλίξτε το με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 1 ώρα.
- Τυλίξτε την παγωμένη ζύμη με έναν πλάστη σε στρώμα πάχους 3 mm και κόψτε τις φιγούρες με κόπτες μπισκότων.
- Απλώστε τα κομμάτια μελοψωμάτων σε ένα ταψί με χαρτί περγαμηνής σε απόσταση 2,5 εκ. Το ένα από το άλλο.
- Bήνετε μπισκότα με μελόψωμο χωρίς γλουτένη σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 8-10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Μπισκότα κουλουρακιού χωρίς γλουτένη
Τα κουλουράκια χωρίς γλουτένη, χωρίς αλεύρι σίτου και γάλα, είναι εύκολο και γρήγορα να ετοιμαστούν στο σπίτι. Αποδεικνύεται τραγανό και εύθρυπτο. Εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να επικαλυφθεί με γλάσο σοκολάτας ή ζάχαρης.
Συστατικά:
- Αλεύρι ρυζιού - 240 γρ
- Αλεύρι καλαμποκιού - 50 g
- Άμυλο πατάτας - 30 γρ
- Βούτυρο (μαλακό) - 180 g
- Αυγά ορτυκιού - 5 τεμ.
- Ζάχαρη - 120 γρ
- Ζάχαρη βανίλιας - 5 γρ
- Σκόνη ψησίματος για ζύμη - 5 g
- Αλάτι - 0,25 κουταλάκι του γλυκού
Παρασκευή μπισκότων κουλουρακιών χωρίς γλουτένη:
- Χτυπάμε με μίξερ το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να γίνει λείο.
- Προσθέστε ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας στη μάζα βουτύρου και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να απλωθεί.
- Χτυπήστε τα αυγά ορτυκιού στη μάζα και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Συνδυάστε αλεύρι ρυζιού, άμυλο πατάτας και καλαμποκάλευρο, μπέικιν πάουντερ και αλάτι. Κοσκινίστε το ξηρό μείγμα αλευριού χωρίς γλουτένη μέσα από ένα λεπτό κόσκινο και προσθέστε το στο φαγητό.
- Ανακατέψτε τη ζύμη πρώτα με ένα μίξερ μέχρι να πάρετε ψίχουλα, στη συνέχεια χτυπήστε τη σε μια μπάλα με τα χέρια σας.
- Ανοίξτε τη ζύμη σε στρώμα μαγειρέματος σιλικόνης πάχους 4-5 mm και κόψτε τα κενά με ειδικά καλούπια.
- Τα μεταφέρουμε σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή και τα τοποθετούμε σε φούρνο στους 180 ° C.
- Bήστε τα μπισκότα κουλουρακιών χωρίς γλουτένη 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Μπισκότα φαγόπυρου με μέλι
Τα μπισκότα κουλουρακιού φαγόπυρου χωρίς γλουτένη είναι πολύ τρυφερά, νόστιμα και αρωματικά. Διακρίνεται για το χρώμα της σοκολάτας και το εξαιρετικό άρωμα καρυδιών. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες, ζαχαρωμένα φρούτα, αποξηραμένα μούρα, φρούτα, κομμάτια σοκολάτας στη σύνθεση.
Συστατικά:
- Αυγά ορτυκιού - 6 τεμ.
- Ζάχαρη - 50 γρ
- Μέλι φαγόπυρου - 70 γρ
- Αλεύρι φαγόπυρου - 120 γραμμάρια
- Άμυλο πατάτας - 50 γρ
Μαγειρεύοντας μπισκότα φαγόπυρου με μέλι:
- Συνδυάστε αυγά ορτυκιού με ζάχαρη και χτυπήστε με μίξερ μέχρι να σχηματιστεί αφράτος αφρός.
- Προσθέστε μέλι στη μάζα των αυγών και χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο. Αν είναι παχύ. Προ-τήξη σε υδατόλουτρο.
- Ανακατέψτε το αλεύρι φαγόπυρου με άμυλο πατάτας και προσθέστε στη μάζα αυγών. Ανακατέψτε καλά το φαγητό για να γίνει η ζύμη ελαστική.
- Σχηματίστε τη ζύμη σε ένα κομμάτι, καλύψτε το με ένα υγρό πανί και αφήστε το για μισή ώρα.
- Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, ανοίξτε τη ζύμη πάχους περίπου 5 mm και κόψτε τα μπισκότα.
- Λαδώνουμε ένα ταψί με λάδι και βάζουμε τα κενά πάνω του με τη μορφή μικρών κύκλων.
- Στείλτε τα μπισκότα σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 ° C και ψήστε τα για 20 λεπτά.
