TOP-7 συνταγές με φωτογραφίες ασυνήθιστων τηγανιών για το Shrovetide. Μαγειρικές συμβουλές για να φτιάξετε τηγανίτες στο σπίτι. Συνταγές βίντεο.
Οι τηγανίτες είναι το κύριο χαρακτηριστικό του Shrovetide. Κατακόκκινος, ζεστός, συμβολίζοντας τον λαμπερό ήλιο και την επικείμενη άφιξη της άνοιξης. Αυτή είναι η κύρια απόλαυση για διασκεδαστικές και γενναιόδωρες διακοπές. Για να διαφοροποιήσετε το συνηθισμένο μενού για το Shrovetide, ετοιμάστε ασυνήθιστες τηγανίτες. Έχουμε ετοιμάσει μια επιλογή από ανοιχτά, ουράνιο τόξο, αμερικανικά, αραβικά, γαλλικά και άλλα πρωτότυπα τηγανίτα. Θα σας ενθουσιάσουν με νέες γεύσεις και αρώματα και θα δείξουν πόσο ασυνήθιστη και ποικίλη μπορεί να είναι η συνηθισμένη ζύμη τηγανίτας. Πειραματιστείτε, προσθέστε νέα συστατικά, μπαχαρικά, μπαχαρικά και αποκτήστε ενδιαφέροντα και απροσδόκητα πιάτα.
Τηγανίτες με ψημένες
Οι χορταστικές, ασυνήθιστες τηγανίτες με ψήσιμο μανιταριών είναι καλές από μόνες τους, αλλά είναι ιδιαίτερα νόστιμες όταν συνδυάζονται με σάλτσα. Και αν τυλίξετε τη γέμιση του κρέατος σε αυτά, θα έχετε ένα πολύ ικανοποιητικό και νόστιμο πιάτο.
Η προτεινόμενη συνταγή είναι μεταβλητή, γιατί Μπορείτε να ψήσετε οποιοδήποτε φαγητό στη ζύμη: λαχανικά, αυγά, βότανα, φρούτα … Για ψήσιμο αυγών, βραστά αυγά, ψιλοκόψτε και τηγανίστε ελαφρά. Για τη γέμιση κρεμμυδιού - ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και σοτάρετε. Για γέμιση καρότου - τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη και τηγανίστε. Για τη γέμιση λάχανου - ψιλοκόψτε το λευκό λάχανο. Για γέμιση φρούτων - μήλα, αχλάδια, βερίκοκα κ.λπ., κόψτε σε λεπτές φέτες και ψιλοκόψτε τα μυρωδικά.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 298 kcal.
- Μερίδες - 2
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Αλεύρι σίτου - 0,5 κουταλιές της σούπας.
- Σόδα - μια πρέζα
- Γάλα - 700 ml
- Αλεύρι φαγόπυρου - 0,5 κουταλιές της σούπας.
- Champignons - 250 g για ψήσιμο
- Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι για γεύση
- Αυγά - 2 τεμ.
Μαγείρεμα τηγανίτες με ψήσιμο:
- Για να ψήσετε τα μανιτάρια, πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε σε λεπτές φέτες πλάτους περίπου 2 mm.
- Ανακατέψτε το αλεύρι σίτου και φαγόπυρου με σόδα και αραιώστε με γάλα μέχρι η συνοχή της κρέμας γάλακτος.
- Προσθέστε αυγά, αλάτι και μαγειρική σόδα στη ζύμη και ανακατέψτε για να σπάσουν οι σβώλοι.
- Ρίξτε φυτικό λάδι στη ζύμη και ανακατέψτε.
- Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι, αλείφουμε με λάδι και ρίχνουμε μια μερίδα της ζύμης. Περιστρέψτε το τηγάνι για να μοιραστεί η ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα στον πάτο.
- Μέχρι να δέσει η ζύμη, βάλτε γρήγορα τα μανιτάρια, σαν να πιέζετε σε μια ωμή τηγανίτα.
- Ρίξτε λίγη ζύμη πάνω από τη γέμιση έτσι ώστε να είναι μέσα στη τηγανίτα.
- Bήνουμε τηγανίτες σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια γυρίστε από την άλλη πλευρά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
Τηγανίτες Ζέβρα
Μια ασυνήθιστη συνταγή για όμορφες τηγανίτες Zebra θα γίνει το highlight στο τραπέζι του βουτύρου. Είναι καλά με σοκολάτα και κρεμώδεις σάλτσες. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να τυλίξουν γέμιση φρούτων και τυροπήγματος.
Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί κακάο για τη σκοτεινή βάση, η οποία μπορεί να αντικατασταθεί με τη μαύρη σοκολάτα. Ωστόσο, οι τηγανίτες μπορούν να χρωματιστούν διαφορετικά με το χρώμα των τροφίμων. Για κόκκινες τηγανίτες, χρησιμοποιήστε - χυμό τεύτλων, πορτοκάλι - κολοκύθα, πράσινο - σπανάκι, λιλά - βατόμουρα.
Συστατικά:
- Γάλα - 500 ml
- Αυγά - 2 τεμ.
- Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλεύρι - 250 γρ
- Αλάτι - μια πρέζα
- Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
- Σκόνη κακάο - 2 κουταλιές της σούπας
Φτιάχνοντας τηγανίτες Zebra:
- Ζυμώνουμε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ και χτυπήστε λίγο με ένα σύρμα.
- Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στη μάζα των αυγών, ρίξτε το γάλα με φυτικό λάδι και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο.
- Προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε καλά για να γίνει η ζύμη υγρή και χωρίς σβώλους.
- Ρίξτε το 1/3 της ζύμης σε ένα καθαρό μπολ, προσθέστε σκόνη κακάο και ανακατέψτε.
- Ρίξτε την καφέ ζύμη σε ένα πλαστικό μπουκάλι και κλείστε το καπάκι στο οποίο κάνετε μια τρύπα περίπου 3 mm. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα ζεστό σουβλί ή πάρτε ένα καπάκι με έναν διανομέα, τότε δεν χρειάζεται να κόψετε τίποτα.
- Ρίξτε τη λευκή ζύμη σε ένα στεγνό, καλά ζεσταμένο τηγάνι και απλώστε το στον πάτο σε ένα λεπτό στρώμα. Ρίξτε τη ζύμη σοκολάτας από την κορυφή του μπουκαλιού, κάνοντας μια ανοιχτή καφέ σπείρα.
- Bήνουμε τηγανίτες και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
Ρολά με τηγανίτα σοκολάτας
Οι λάτρεις του σούσι θα λατρέψουν τα γλυκά ρολά τηγανίτας. Οι τηγανίτες σοκολάτας γίνονται για γλυκά επιδόρπια. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να τυλίξουν μπανάνες, νουτέλα, γέμιση από τυρόπηγμα, σάλτσα κρέμας, μια μεζούρα παγωτό κλπ. Ωστόσο, η συνταγή μπορεί να γίνει σνακ, ψήνοντας κλασικές λευκές τηγανίτες και τυλίγοντας σολομό ή πέστροφα με μαλακό τυρί.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 250 γρ
- Κεφίρ - 500 ml
- Αυγά - 1 τεμ.
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- Σκόνη κακάο - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- Μπανάνες - 2-5 τεμ.
- Σοκολάτα - 100 γρ
- Αλάτι - μια πρέζα
Μαγειρεύοντας ρολό τηγανίτας σοκολάτας:
- Ζυμώνουμε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε κεφίρ, φυτικό έλαιο σε ένα μπολ, προσθέστε αυγά, αλάτι και ζάχαρη. Ανακατέψτε το φαγητό για να σχηματιστεί μια ομοιογενής υγρή μάζα.
- Ανακατέψτε το αλεύρι με το κακάο, κοσκινίστε σε ένα λεπτό κόσκινο και προσθέστε στη ζύμη. Ανακατέψτε τα προϊόντα με ένα σύρμα για να πάρετε μια ομοιογενή μάζα σύμφωνα με τη συνοχή της λεπτής κρέμας.
- Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι, ρίχνουμε τη ζύμη με μια κουτάλα και ψήνουμε λεπτές τηγανίτες, τηγανίζοντάς τις και από τις δύο πλευρές.
- Για τη γέμιση, λιώστε τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Μην το βράσετε, αλλιώς θα αποκτήσει πικρία, από την οποία θα είναι αδύνατο να απαλλαγείτε. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη σοκολάτα με σοκολάτα.
- Ξεφλουδίστε τις μπανάνες.
- Αλείψτε κάθε τηγανίτα με υγρή σοκολάτα και τοποθετήστε μια ολόκληρη μπανάνα στη μία άκρη.
- Τυλίξτε τη τηγανίτα σε ρολό ώστε να «πιάσει» η σοκολάτα και κόψτε την σε ρολά σε κομμάτια 2-3 εκ.
- Πασπαλίστε κανέλα, ζάχαρη άχνη ή το υπόλοιπο γλάσο στις τηγανίτες, αν θέλετε.
Χρωματιστές τηγανίτες
Αυτές οι φωτεινές, πολύχρωμες και ιριδίζουσες τηγανίτες είναι σύμβολο της ερχόμενης άνοιξης. Εξάλλου, πολύ σύντομα τα πουλιά θα τραγουδήσουν και τα ρυάκια θα θροΐσουν. Μπορείτε να μαγειρέψετε χρωματιστές τηγανίτες χρησιμοποιώντας χρώματα τροφίμων που πωλούνται στο σούπερ μάρκετ. Ωστόσο, υπάρχουν life hacks που μπορούν να σας βοηθήσουν να βάψετε τις τηγανίτες σας με σπιτικά φαγητά. Για παράδειγμα, χρησιμοποιήστε στυμμένο φρέσκο χυμό τεύτλων για να φτιάξετε ροζ τηγανίτες. Το πορτοκαλί χρώμα θα ληφθεί από στραγγισμένο χυμό καρότου ή πολτό κολοκύθας. Ο κουρκουμάς, αραιωμένος με λίγο νερό, θα παράγει μια κίτρινη βαφή. Ο χυμός βατόμουρου θα δώσει ένα μοβ χρώμα και το κακάο - καφέ. Για πράσινη βαφή, χρειάζεστε ένα μάτσο βρασμένο σπανάκι, ψιλοκομμένο σε ρόλια.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
- Γάλα - 500 ml
- Κεφίρ χαμηλών λιπαρών - 500 ml
- Αυγά - 1 τεμ.
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- Βούτυρο - 0,25 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - μια πρέζα
- Βαφή - προαιρετικό
Μαγείρεμα χρωματιστές τηγανίτες:
- Συνδυάστε αλεύρι, ζάχαρη και αλάτι.
- Χτυπάμε ξεχωριστά τα αυγά, το κεφίρ, το γάλα και το λιωμένο βούτυρο.
- Συνδυάστε τα υγρά συστατικά με τα ξηρά συστατικά και ανακατέψτε καλά για να αποφύγετε τους σβώλους.
- Στη ζύμη που προκύπτει, προσθέστε το επιλεγμένο φαγητό ή το βιομηχανικό χρώμα. Εάν θέλετε να φτιάξετε τηγανίτες πολλών χρωμάτων, χωρίστε τη ζύμη στον απαιτούμενο αριθμό μερών και χρωματίστε το καθένα.
- Λαδώνουμε ένα τηγάνι με λάδι, ζεσταίνουμε καλά και ψήνουμε τις τηγανίτες για 2 λεπτά από κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά.
Αραβικές τηγανίτες Kataef
Qataf - Αραβικές τηγανίτες που γίνονται στην Αίγυπτο, τη Συρία και τον Λίβανο. Συνήθως τηγανίζονται από τη μία πλευρά και τρώγονται το Ραμαζάνι. Κατά κανόνα, αυτό είναι ένα πιάτο επιδόρπιο με μια γλυκιά γέμιση: ξηροί καρποί, μήλα, κρέμα, τυρί cottage, μέλι. Το σχήμα των αραβικών τηγανιών είναι διαφορετικό: τριγωνικό samsa, κλασικά ζυμαρικά ή όχι πλήρως σφραγισμένα. Η ιδιαιτερότητα της συνταγής μαγειρέματος - οι τηγανίτες πρέπει να ψηθούν σε ένα στεγνό τηγάνι χωρίς λάδι, να γεμιστούν και να ψηθούν για άλλα 10-15 λεπτά στο φούρνο.
Συστατικά:
- Γάλα - 200 ml
- Αλεύρι - 200 γρ
- Νερό - 100 ml
- Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Μπέικιν πάουντερ - 0,25 κουταλάκι του γλυκού
- Ξηρή μαγιά - 0,5 κουτ
Μαγείρεμα Arabian Pancakes Kataef:
- Μουλιάζουμε τη μαγιά με ζάχαρη σε ζεστό νερό (37-39 ° C) και ανακατεύουμε καλά.
- Προσθέτουμε ζεστό γάλα και ανακατεύουμε.
- Κοσκινίστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ μέσα από ένα λεπτό κόσκινο, προσθέστε το στην υγρή βάση και ανακατέψτε καλά. Αφήνουμε τη ζύμη να βράσει για μισή ώρα.
- Σε ένα ξηρό, καλά θερμαινόμενο τηγάνι, ψήνετε μικρές τηγανίτες από τη μία πλευρά. Ένα σημάδι ετοιμότητας είναι ένα αποξηραμένο ανώτερο στρώμα.
- Αφαιρέστε τις τηγανίτες από το τηγάνι, διπλώστε τις στη μέση (όχι τηγανητή πλευρά) και σφραγίστε τις άκρες στη μέση.
- Γεμίστε τη τηγανίτα με μια γέμιση που έχει γεύση κρέμας, σαντιγί ή άλλα μους. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό με σύριγγα ή τσάντα ζαχαροπλαστικής.
- Το γλυκό είναι ήδη έτοιμο και μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι, να πασπαλίσετε με αλεσμένους ξηρούς καρπούς ή ζάχαρη άχνη. Or μπορείτε να στερεώσετε τις άκρες της τηγανίτας στο τέλος, έτσι ώστε η γέμιση να είναι εντελώς μέσα και να την ψήσετε στο φούρνο στους 180 ° C για 10-15 λεπτά.
Κρέπες - γαλλικές τηγανίτες
Οι γαλλικές κρέπες είναι ένα είδος ρωσικής τηγανίτας από ζύμη χωρίς μαγιά. Οι πιο διάσημες γαλλικές τηγανίτες είναι οι Crepe Suzette με έντονη πορτοκαλί γεύση. Οι κρέπες ψήνονται όχι μόνο από αλεύρι σίτου. Για παράδειγμα, στη Βρετάνη και τη Νορμανδία, αυτό το αλμυρό σνακ είναι φτιαγμένο από φαγόπυρο ή αλεύρι καστανιάς με τα πιο απροσδόκητα σφραγίσματα: λουκάνικο μπράουν ή αίμα. Ένα άλλο χαρακτηριστικό των κρέπες είναι ότι η ζύμη είναι γι 'αυτούς υγρή, όπως για λεπτές τηγανίτες. Ωστόσο, περισσότερα αυγά εγχέονται σε αυτό, από τα οποία οι τηγανίτες δεν σπάνε και είναι πιο ελαστικές. Επίσης, το φυτικό έλαιο αντικαθίσταται με λιωμένο βούτυρο.
Συστατικά:
- Αυγά - 2 τεμ.
- Κρέμα 20% - 500 ml
- Βούτυρο - 20 γραμμάρια σε ζύμη, 30 γραμμάρια σε σάλτσα πορτοκαλιού
- Ζάχαρη - 50 g σε ζύμη, 50 g σε σάλτσα πορτοκαλιού
- Αλεύρι - 120 γρ
- Αλάτι - μια πρέζα
- Πορτοκάλια - 2 τεμ.
- Κονιάκ - 50 ml
- Άμυλο - 5 γρ
Παρασκευή κρέπας - γαλλικές τηγανίτες:
- Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά και προσθέτουμε κοσκινισμένο αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη και κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
- Στη συνέχεια ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε ξανά για να γίνει η ζύμη λεία και χωρίς σβώλους.
- Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι και ρίχνουμε λίγη ζύμη. Απλώστε το ομοιόμορφα στον πάτο και τηγανίστε τη τηγανίτα και από τις δύο πλευρές για 1 λεπτό.
- Για τη σάλτσα πορτοκαλιού, κόψτε το ξύσμα σε λεπτές λωρίδες και πιέστε το χυμό από τον πολτό.
- Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε ένα ξηρό προθερμασμένο τηγάνι και τηγανίζουμε για να σχηματιστεί καραμέλα. Στη συνέχεια, προσθέστε το βούτυρο φλούδας πορτοκαλιού σε αυτό.
- Ανακατέψτε το χυμό πορτοκαλιού με κονιάκ και άμυλο. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε ένα τηγάνι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά για να πήξει λίγο η σάλτσα.
- Σερβίρετε το Crepe Suzette, περιχυμένο με ζεστή σάλτσα πορτοκαλιού.
American Pancakes Pancakes
Οι αμερικάνικες τηγανίτες αποτελούν ουσιαστικό μέρος του πρωινού για Αμερικανούς και Καναδούς. Είναι τόσο αγαπητοί στο εξωτερικό που πολλά καταστήματα γρήγορου φαγητού τα έχουν συμπεριλάβει στο μενού. Οι αμερικανικές τηγανίτες είναι εντελώς διαφορετικές από τις ρωσικές. Είναι μικρότερα σε διάμετρο, παχύτερα και πιο γλυκά. Στη χώρα μας, είναι κάτι παρόμοιο, παρόμοιο με τηγανίτες. Οι τηγανίτες σερβίρονται κλασικά με φυστικοβούτυρο και σιρόπι σφενδάμου.
Συστατικά:
- Αυγά - 3 τεμ.
- Κρέμα ή γάλα πλήρες σε λιπαρά - 500 ml
- Αλεύρι - 500 γρ
- Ζάχαρη - 5 κουτ
- Μπέικιν πάουντερ - 3 κουτ
Παρασκευή αμερικανικών τηγανιών:
- Χτυπάμε καλά το γάλα και τα αυγά.
- Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι με μπέικιν πάουντερ και ζάχαρη στη υγρή μάζα.
- Χτυπάμε τα προϊόντα και αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί για 40-50 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, θα ανέβει ελαφρά.
- Ανακατέψτε το ξανά μέχρι η συνοχή να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα.
- Λαδώνουμε ένα τηγάνι με βούτυρο. Κάντε το μόνο μία φορά, στην αρχή, πριν ψήσετε την πρώτη τηγανίτα.
- Ρίχνουμε τη ζύμη σε καλά ζεσταμένο τηγάνι και τηγανίζουμε τις τηγανίτες μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
- Βάλτε έτοιμες αμερικανικές τηγανίτες σε ένα πιάτο σε μια στοίβα το ένα πάνω στο άλλο και ρίξτε γενναιόδωρο σιρόπι.
