Μια λεπτομερής συνταγή για την παρασκευή ενός κέικ καρότου με κρέμα γάλακτος. Βήμα προς βήμα φωτογραφίες και συμβουλές.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα προετοιμασία κέικ καρότου
- Άλλες συνταγές βίντεο
Μοιραζόμαστε μαζί σας τη συνταγή για το πιο νόστιμο κέικ καρότου που έχουμε δοκιμάσει ποτέ! Η λεπτή κρεμώδης κρέμα φέρνει τη γεύση της σε σημείο παραφροσύνης! Δεν είναι ντροπή να βάζουμε μια τέτοια τούρτα στο γιορτινό τραπέζι. Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία δεν θα αφήσει κενά στην προετοιμασία.
Για πρώτη φορά δοκίμασα κέικ καρότου πριν από περίπου 7 χρόνια και ερωτεύτηκα την πλούσια γλυκιά-τάρτα γεύση και το έντονο φθινοπωρινό χρώμα. Από τότε, έχω συναντήσει πολλές συνταγές για αυτά τα γλυκά, αλλά καμία από αυτές δεν έφτασε στη γεύση που ήθελα τόσο πολύ να αναπαράγω, μέχρι που τελικά βρήκα την τέλεια συνταγή, την οποία χαίρομαι να μοιραστώ μαζί σας!
Όλα είναι τέλεια σε αυτό το κέικ καρότου: μια τέλεια ισορροπημένη λίστα προϊόντων, μια λεπτή πορώδης ζουμερή υφή. Και η πιο ευαίσθητη κρέμα γάλακτος τονίζει ευνοϊκά την πλούσια γεύση καρότου, σκιασμένη από μια υπόδειξη φλούδας πορτοκαλιού και μοσχοκάρυδου. Έχοντας δοκιμάσει μια φορά αυτό το κέικ, θα γίνετε οπαδός του για πάντα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 320 kcal.
- Μερίδες - 8 φέτες
- Χρόνος μαγειρέματος - 3 ώρες
Συστατικά:
- Αλεύρι σίτου - 340 γρ
- Σόδα - 5 γρ
- Σκόνη ψησίματος - 4 g
- Κανέλα αλεσμένη - 1, 5 κουτ
- Μοσχοκάρυδο - 1 κουτ
- Ζάχαρη - 300 γρ
- Αυγά - 4 τεμ.
- Καρότα, τριμμένα ωμά - 275 γρ
- Ραφιναρισμένο φυτικό έλαιο - 245 ml
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι - προαιρετικό
- Πυρήνες από 7-10 καρύδια
- Κρέμα 33% (για κρέμα) - 100 ml
- Λεπτόκοκκο τυρί cottage ή τυρόπηγμα (για κρέμα) - 500 γραμμάρια
- Ζάχαρη σε σκόνη (για κρέμα) - 70 γρ
Βήμα-βήμα προετοιμασία ενός κέικ καρότου με κρέμα τυριού cottage για το νέο έτος
Ας ξεκινήσουμε κόβοντας τους κόκκους καρυδιάς και πλένοντας καλά το πορτοκάλι, σκουπίζοντάς το στεγνό και αφαιρώντας το ξύσμα.
Συνδυάστε κοκκοποιημένη ζάχαρη με φυτικό έλαιο και χτυπήστε με ένα μίξερ έτσι ώστε να διαλυθούν οι κρύσταλλοι ζάχαρης.
Σπάμε όλα τα αυγά, αλλά είναι καλύτερα να τα οδηγήσουμε ένα ένα αν το μίξερ δεν είναι δυνατό.
Χτυπάμε το μίγμα σε μια πυκνή λευκή μάζα με ένα μίξερ για τουλάχιστον 4 λεπτά. Η μάζα σε αυτό το στάδιο είναι παρόμοια με τη γλυκιά μαγιονέζα.
Ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά ξεχωριστά: κοσκινισμένο αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας, μαγειρική σόδα, μπέικιν πάουντερ, τριμμένη κανέλα και τριμμένο μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα σύρμα.
Συνδυάζουμε ένα μείγμα ξηρών συστατικών με υγρά συστατικά, φέρνουμε τη ζύμη σε ομοιογένεια με ένα μίξερ.
Προσθέτουμε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού.
Τρία ωμά καρότα στον λεπτότερο τρίφτη ή περνούν μέσα από ένα μύλο κρέατος. Μπορείτε επίσης να το κόψετε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα μπολ μπλέντερ με εξάρτημα μαχαιριού. Είναι σημαντικό τα καρότα να τεμαχίζονται όσο το δυνατόν πιο σχολαστικά - αυτό είναι ένα από τα κύρια μυστικά ενός επιτυχώς προετοιμασμένου κέικ καρότου. Εάν τα καρότα έχουν χυμό, είναι καλύτερα να τα στύψετε. Χρειαζόμαστε μια ξηρή μάζα καρότου. Συνδυάστε τα καρότα με τη ζύμη, ανακατέψτε με ένα μίξερ και πάρτε μια απαλή πορτοκαλί ζύμη για ψήσιμο.
Βάλτε τη ζύμη καρότου σε ένα ταψί, αλείφοντάς την με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Καλύψτε το κάτω μέρος με περγαμηνή για να φτάσετε πιο εύκολα στο κέικ. Ποια είναι η διάμετρος του καλουπιού; Έχουμε διάμετρο καλουπιού 20 εκ. Το κέικ έχει ανέβει δύο φορές ή και περισσότερο. Το ύψος του τελικού κέικ είναι 7-8 εκ. Αν έχετε καλούπι μεγαλύτερης διαμέτρου, είναι προτιμότερο να ψήσετε μερικές κοντές στρώσεις κέικ.
Weήνουμε το κέικ μέχρι να μαλακώσει. Η θερμοκρασία στο φούρνο είναι 165-170 μοίρες. Μας πήρε 1 ώρα. Μπορεί να σας πάρει περισσότερο ή λιγότερο χρόνο. Επομένως, ελέγχουμε το κέικ για ξηρό φακό κάθε μισή ώρα. Εάν η κρούστα δεν έχει ψηθεί, αυξήστε τη θερμοκρασία ή τοποθετήστε το ταψί χαμηλότερα στο φούρνο.
Βγάζουμε το κέικ, το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Στην ιδανική περίπτωση, το κέικ πρέπει να μείνει όλη τη νύχτα, έτσι ώστε να μην θρυμματίζεται κατά τον τεμαχισμό. Κόψτε με μια πετονιά σε 4 ίσα στρώματα.
Ας πάρουμε μια κρέμα. Το τυρί Cottage πρέπει να σκουπιστεί μέσω κόσκινου ή να κοπεί με μπλέντερ. Η έτοιμη μάζα τυροπήγματος θα σας σώσει από αυτό το στάδιο.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να πάρει δυνατές κορυφές. Η φωτογραφία δείχνει πού ήταν τα χτυπητήρια μίξερ. Στην αρχή μπορεί να φαίνεται ότι δεν συμβαίνει τίποτα, αλλά μετά από 3-4 λεπτά, θα δείτε πώς πήζει η κρέμα. Μην τα διακόψετε, αλλιώς θα πάρετε λάδι.
Προσθέστε ζάχαρη άχνη και τυρί cottage στην κρέμα σε μέρη. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα.
Εδώ μια κρέμα γάλακτος αποδείχθηκε.
Βάλτε το κάτω κέικ στο πιάτο. Εφαρμόστε κρέμα σε αυτό. Ο ευκολότερος τρόπος εφαρμογής είναι να χρησιμοποιήσετε μια τσάντα με μεγάλο στρογγυλό ακροφύσιο.
Συλλέγουμε το κέικ, αφήνοντας τις πλευρές χωρίς κρέμα. Τέτοια γυμνά κέικ κερδίζουν όλο και περισσότερη δημοτικότητα, ας συμβαδίσουμε με τη μόδα.
Διακοσμούμε το κέικ κατά την κρίση σας. Πήραμε λεπτές φέτες πορτοκαλιών, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, ένα ξυλάκι κανέλας και μερικά κλαδάκια δεντρολίβανο.
Το τελικό κέικ πρέπει να εγχυθεί για μερικές ώρες πριν το σερβίρετε. Τότε η γεύση θα είναι πολύ πιο φωτεινή.
Μια τέτοια ορεκτική φέτα κέικ καρότου με κρέμα γάλακτος δεν θα διαρκέσει πολύ στο πιάτο. Το πιο σημαντικό, μην αποκαλύψετε το μυστικό ότι η τούρτα είναι καρότο. Αφήστε το να είναι το μοναδικό σας κομμάτι.
Δείτε επίσης συνταγές βίντεο:
1. Μια απλή και νόστιμη συνταγή για κέικ καρότου:
2. Πώς να φτιάξετε ένα κέικ καρότου:
