Transcarpathia - φύση, καθαρός αέρας στο βουνό και, φυσικά, παραδοσιακή κουζίνα. Όλες οι εγκαταστάσεις σερβίρουν επώνυμες τηγανίτες με τη μορφή τηγανίτες ή τηγανίτες. Θα μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε τις δικές μας τηγανίτες πατάτας σε υπερκαρπαθιακό στιλ με τηγανητά κρεμμύδια και ομελέτα στο σπίτι.
Ένα απλό και πολύ νόστιμο πιάτο - τηγανίτες πατάτας, έχουν πολλά ονόματα και μεθόδους παρασκευής σε πολλές παγκόσμιες κουζίνες. Στην Ουκρανία, πρόκειται για τηγανίτες πατάτας, Λευκορωσία - τηγανίτες, Τσεχία - brambraki, Λιθουανία - zeppelin, Γερμανία - Kartoffelpuffern, Ελβετία - R? Sti, Ισραήλ - latkes … Στην Transcarpathia, τέτοιες τηγανίτες έχουν πολλά ονόματα, ανάλογα με την περιοχή και εθνικότητες. Αυτά είναι kremzliks, και googles, και kiyzliks, και ryylyovaniks. Με απλά λόγια, όλοι αυτοί οι τύποι είναι τηγανίτες ωμής πατάτας. Ας ετοιμάσουμε ένα από τα αγαπημένα πιάτα των Transcarpathians - τηγανίτες πατάτας. Στην Transcarpathia, αυτό το πιάτο παρασκευάζεται με κιμά, στιφάδο λαχανικών, λάχανο, κολοκυθάκια, μανιτάρια κ.λπ.
Σήμερα θα σας παρουσιάσω τηγανίτες πατάτας με τηγανητά κρεμμύδια και ομελέτα. Αποδεικνύονται εξαιρετικά, νόστιμα και ζουμερά. Λεπτή και απαλή εσωτερικά και τραγανή εξωτερικά. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι αυτό είναι ένα πολύ λιπαρό και υψηλής θερμιδικής αξίας πιάτο. Αν σερβίρετε, αν θέλετε, μπορείτε να σερβίρετε ένα μπολ με κρύα κρέμα γάλακτος με τις τηγανίτες πατάτας. Αν και οι τηγανίτες πατάτας μπορούν να σερβιριστούν με τον δικό σας τρόπο. Σήμερα μοιράζομαι μια νόστιμη συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία από τηγανίτες πατάτας στην έκδοση της παράδοσης Lviv, την οποία δοκίμασα σε μια μικρή ταβέρνα.
Δείτε επίσης πώς να μαγειρεύετε λατέκια ή τηγανίτες πατάτας στα εβραϊκά.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 425 kcal.
- Μερίδες - 2
- Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά
Συστατικά:
- Πατάτες - 500 γρ
- Αλάτι - 2/3 κουτ ή για γεύση
- Αυγά - 1 τεμ. για τηγανίτες και 2 τεμ. για ομελέτα
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
- Κρεμμύδια - 2 τεμ. για τηγανίτες και 2 τεμ. για ομελέτα
Βήμα -βήμα μαγείρεμα τηγανίτες Transcarpathian πατάτας με τηγανητά κρεμμύδια και ομελέτα, συνταγή με φωτογραφία:
1. Καθαρίζετε και πλένετε τις πατάτες, τα κρεμμύδια και το σκόρδο κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Τρίβουμε πατάτες με κρεμμύδια σε λεπτό τρίφτη. Εάν έχετε επεξεργαστή τροφίμων, χρησιμοποιήστε το για να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος.
3. Μεταφέρετε τη φυτική μάζα σε λεπτό κόσκινο, το οποίο τοποθετείται σε βαθύ πιάτο.
4. Αφήστε το μείγμα για 5 λεπτά για να βγει όλος ο χυμός. Πιέστε προς τα κάτω με μια κουταλιά της σούπας για να βγει το υγρό πιο γρήγορα.
5. Μεταφέρετε το μείγμα πατάτας και κρεμμυδιού σε ένα βαθύ μπολ και περάστε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα.
6. Προσθέστε ωμό αυγό, αλάτι και μαύρο πιπέρι στο φαγητό για γεύση.
7. Ανακατέψτε καλά τη ζύμη για να μοιραστεί ομοιόμορφα το φαγητό. Η ζύμη της πατάτας είναι έτοιμη.
8. Για ομελέτα, ξεφλουδίστε δύο κρεμμύδια, πλύνετε και ψιλοκόψτε σε λεπτούς δακτυλίους.
9. Ζεσταίνετε το φυτικό έλαιο σε ένα τηγάνι. Αν σας αρέσουν τα λιπαρά τρόφιμα και δεν υπάρχουν αντενδείξεις στη χρήση τους, αντικαταστήστε το λάδι με λαρδί. Κόψτε το σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και λιώστε σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
10. Στείλτε ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο τηγάνι.
11. Σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και αφήστε τα ωμά αυγά σε αυτό. Μαγειρέψτε τα αυγά μέχρι να πήξει η πρωτεΐνη και ο κρόκος πρέπει να παραμείνει υγρός. Επομένως, μην σκεπάζετε το τηγάνι με καπάκι, αλλιώς ο κρόκος θα τηγανιστεί και θα γίνει πυκνός.
12. Ζεσταίνουμε το λάδι σε άλλο τηγάνι. Ρίχνουμε με μια κουταλιά της σούπας τη ζύμη και τη ρίχνουμε στο τηγάνι. Πλάθετε τις τηγανίτες σε στρογγυλό ή οβάλ σχήμα.
13. Τηγανίζουμε τηγανίτες πατάτας και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
14. Βάλτε τις τελειωμένες τηγανίτες σε μια χαρτοπετσέτα έτσι ώστε να απορροφήσει όλο το περιττό λίπος. Μετά από αυτό, σερβίρετε τις τηγανίτες σε υπερκαρπαθιακό στιλ με τηγανητά κρεμμύδια και ομελέτα.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες πατάτας με κρέας.
