Τι μπορεί να γίνει πικνίκ χωρίς μπάρμπεκιου; Απολύτως σε όλους αρέσει αυτό το υπέροχο σαρκώδες και ορεκτικό πιάτο. Μοιράζομαι μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία από κεμπάπ χοιρινών πλευρών στο δικό μου χυμό. Συνταγή βίντεο.
Το shish kebab είναι ένα φυσικό ψητό κρέας ψημένο σε κάρβουνο, το οποίο δεν απαιτεί πρόσθετα πρόσθετα. Και το πιο ζουμερό shish kebab, μαριναρισμένο στον δικό του χυμό, με τα αρώματα πιπεριών και κρεμμυδιών. Αυτή είναι η ευκολότερη και πιο δημοφιλής επιλογή για νόστιμο μαγείρεμα μπάρμπεκιου. Εάν έχετε δοκιμάσει όλες τις φανταστικές και αδιανόητες επιλογές για το μαγείρεμα κρέατος με κάρβουνο, τότε ήρθε η ώρα να επιστρέψετε στα βασικά. Μπορείτε να μαγειρέψετε κεμπάπ από οποιοδήποτε τύπο και μέρος του σφαγίου. Σήμερα θα μαγειρέψουμε χοιρινά παϊδάκια shashlik στο δικό μας χυμό. Τα χοιρινά παϊδάκια είναι νόστιμα από μόνα τους και δεν απαιτούν άλλες μαρινάδες καθώς είναι πολύ νόστιμα. περιέχουν επαρκή ποσότητα λιπαρών, γεγονός που τα καθιστά τρυφερά και νόστιμα.
Η ίδια η συνταγή για μπάρμπεκιου στον δικό της χυμό είναι απλή και σας επιτρέπει να πάρετε ένα γεύμα όχι χειρότερο από τη χρήση των πιο εκλεπτυσμένων μαρινάδων. Επιπλέον, αυτή η επιλογή κάνει αυτό το κρέας πιο ελκυστικό, γιατί ελαχιστοποιεί τη χρήση επιδέσμων, τα οποία μερικές φορές δεν είναι τα πιο ευεργετικά για το πεπτικό σύστημα. Ένα κεμπάπ στον δικό του χυμό, η συνταγή του οποίου προτείνεται παρακάτω, έχει μια φυσική γεύση ψημένου κρέατος στη σχάρα με αρωματικά μπαχαρικά. Ένα έτοιμο κεμπάπ μπορεί να εμπλουτιστεί με τη γεύση της αγαπημένης σας σάλτσας, που σας αρέσει περισσότερο να δοκιμάζετε. Αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να ικανοποιήσετε τις προτιμήσεις γεύσης όλων των παραθεριστών.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 220 kcal.
- Μερίδες - 3
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα για μαρινάρισμα, 40 λεπτά για ψήσιμο
Συστατικά:
- Χοιρινά παϊδάκια - 1,5 κιλά
- Κόκκινη κόκκινη πάπρικα - 0,5 κουτ
- Αλάτι - 1-2 κουταλιές της σούπας
- Επιτραπέζιο ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας
- Κρεμμύδια - 5-6 τεμ.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα-βήμα μαγείρεμα κεμπάπ χοιρινών πλευρών στο δικό του χυμό, συνταγή με φωτογραφία:
1. Καθαρίζετε τα κρεμμύδια και τα πλένετε κάτω από τρεχούμενο νερό. Τρίψτε τη μισή μερίδα σε λεπτό τρίφτη και τοποθετήστε το σε ένα μπολ στο οποίο θα μαρινάρετε το κρέας. Προσθέτουμε μαύρη πιπεριά και πάπρικα.
2. Πλύνετε τα χοιρινά παϊδάκια, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα, κόψτε σε κόκαλα στις ίνες και στείλτε τα σε ένα μπολ με κρεμμύδια. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή έτσι ώστε να υπάρχει μια λιπαρή στρώση σε κάθε κομμάτι.
Λάβετε υπόψη ότι το κρέας δεν πρέπει να καταψύχεται ή να ψύχεται. Είναι απαραίτητο να αποψυχθεί εντελώς, τότε το χοιρινό κρέας θα κορεστεί γρήγορα με καρυκεύματα και μπαχαρικά. Ο χρόνος μαριναρίσματος του κατεψυγμένου κρέατος τετραπλασιάζεται.
3. Ανακατέψτε το κρέας και τα κρεμμύδια για να εξασφαλίσετε ότι αναμιγνύονται οι γεύσεις. Καλύψτε το φαγητό με μεμβράνη και αφήστε το να μαριναριστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα. Το χοιρινό σε θερμοκρασία δωματίου μαρινάρεται σε μόλις μία ώρα, απορροφώντας εντελώς την αρωματική σάλτσα. Αν και τα παϊδάκια μπορούν να μαριναριστούν όλη τη νύχτα, διατηρήστε τα στο ψυγείο.
4. Κόψτε το υπόλοιπο κρεμμύδι σε δαχτυλίδια 1-1,5 εκατοστών και τοποθετήστε το σε βαθύ πιάτο. Προσθέστε ξύδι, προσθέστε ζάχαρη, ρίξτε λίγο πόσιμο νερό και αφήστε το να μαριναριστεί.
5. Σουβλάρετε το κρέας κατά μήκος του κόκκου. Τοποθετήστε τα κομμάτια το ένα κοντά στο άλλο έτσι ώστε να μην υπάρχουν κενά κενά. Αυτό θα μαγειρέψει καλά το κρέας και δεν θα στεγνώσει.
6. Βάλτε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού σε ένα ξεχωριστό σουβλάκι. Έτσι μπορείτε να ελέγξετε τη διαδικασία ψησίματος και να μην φοβάστε ότι το κρεμμύδι θα καεί. Δεδομένου ότι αν βάλετε κρέας και κρεμμύδια σε ένα σουβλάκι, τότε ο χρόνος για την παρασκευή τους είναι διαφορετικός, γεγονός που συχνά οδηγεί σε καμένο λιβάδι.
7. Προετοιμάστε τα κάρβουνα μέχρι αυτή τη στιγμή. Για να το κάνετε αυτό, κάντε μια φωτιά και περιμένετε μέχρι να καούν τα ξύλα και να μετατραπούν σε κάρβουνα. Τοποθετήστε τα σουβλάκια κρέατος στη σχάρα.
8. Τοποθετήστε ξεχωριστά τα κρεμμύδια στη σχάρα.
9. Μαγειρέψτε το κεμπάπ χοιρινών πλευρών στο δικό του χυμό, γυρίζοντάς το περιοδικά ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Ελέγξτε την ετοιμότητα με μια κοπή μαχαιριού: αν χυθεί καθαρός χυμός, τότε το κρέας είναι έτοιμο, αν έχει αίμα, συνεχίστε το ψήσιμο και αφαιρέστε ξανά το δείγμα. Εάν εμφανιστούν "γλώσσες" φλόγας από τα κάρβουνα, σβήστε τα με νερό. Αλλά κάντε αυτό προσεκτικά για να μην σβήσετε τη θερμότητα των κάρβουνων. Είναι καλύτερο να ψεκάσετε στη φωτιά από έναν πολλαπλασιαστή.
Σερβίρετε το έτοιμο shish kebab αμέσως μετά το μαγείρεμα ζεστό με οποιαδήποτε σάλτσα.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε χοιρινό σάλτσα λαιμού στο δικό σας χυμό.
