Σύνθεση, περιεκτικότητα σε θερμίδες, οφέλη και βλάβες από λάδι κρεμμυδιού. Πώς να το μαγειρέψετε μόνοι σας και να προσθέσετε σε ποια πιάτα;
Το λάδι κρεμμυδιού είναι ένα δημοφιλές πικάντικο ντρέσινγκ στην κινεζική κουζίνα, το οποίο προστίθεται ενεργά σε μια ποικιλία πιάτων - σαλάτες, σούπες, συνοδευτικά λαχανικών, ψάρια και λιχουδιές κρέατος. Συχνά γίνεται η βάση για διάφορες μαρινάδες. Παρασκευάζεται από πράσινα κρεμμύδια με βάση οποιοδήποτε φυτικό έλαιο - ηλίανθο, ελιά, σουσάμι, φυστίκι κ.λπ. Πρώτα, βράζουν τα κοτσάνια κρεμμυδιού και στη συνέχεια φιλτράρονται μέσα από ένα σουρωτήρι και ψύχονται. Το λάδι που λαμβάνεται ως βάση επηρεάζει σοβαρά τη γεύση του τελικού προϊόντος και επομένως πολλοί πειραματίζονται για μεγάλο χρονικό διάστημα αναζητώντας την καλύτερη συνταγή. Αν και, ωστόσο, στην Κίνα είναι σίγουροι ότι το ντρέσινγκ κρεμμυδιού δεν είναι τόσο γεύση όσο όφελος. Πολλές ευεργετικές ιδιότητες αποδίδονται σε αυτό.
Η σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ελαίου κρεμμυδιού
Στη φωτογραφία, λάδι κρεμμυδιού
Η ενεργειακή αξία του λαδιού κρεμμυδιού, όπως κάθε άλλο, είναι αρκετά υψηλή, και ως εκ τούτου θα πρέπει να προστεθεί στα πιάτα με μέτρο, ειδικά εάν υπάρχει η επιθυμία για ομαλοποίηση του βάρους.
Σύμφωνα με διάφορες πηγές, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ελαίου κρεμμυδιού κυμαίνεται από 465 έως 770 kcal ανά 100 g
Ταυτόχρονα, πάνω απ 'όλα το ντρέσινγκ περιέχει, φυσικά, λίπη, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες υπάρχουν επίσης σε μικρές ποσότητες.
Η χρήσιμη σύνθεση του λαδιού κρεμμυδιού καθορίζεται σε μεγάλο βαθμό από αυτό που λαμβάνεται ως βάση, αλλά ένα τέτοιο συστατικό όπως το κρεμμύδι δεν αλλάζει. Λόγω της παρουσίας του στη συνταγή, το προϊόν μπορεί να υπερηφανεύεται για το περιεχόμενο πολλών χρήσιμων συστατικών. Περιέχει βιταμίνες Β, καθώς και βιταμίνες C και D, μέταλλα - ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο, ιώδιο, νάτριο. Ωστόσο, η παρουσία συγκεκριμένων ουσιών είναι ιδιαίτερα σημαντική, μεταξύ των οποίων είναι η κερσετίνη, οι γλυκοσίδες, διάφορα ένζυμα, οι τανίνες.
Χρήσιμες ιδιότητες του λαδιού κρεμμυδιού
Είναι δύσκολο να πούμε τι είναι πιο πολύτιμο για τους Κινέζους - τη γεύση ή τα οφέλη του λαδιού κρεμμυδιού. Το προϊόν είναι πολύ σεβαστό στην Ασία και πιστώνεται με πολλές ευεργετικές ιδιότητες. Το πικάντικο ντύσιμο χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική για τη θεραπεία πολλών ασθενειών, από ήπια αδυναμία και κόπωση έως σοβαρές καρδιαγγειακές παθήσεις.
Τα οφέλη του λαδιού κρεμμυδιού:
- Αντιβακτηριακή δράση … Τα κρεμμύδια είναι το ισχυρότερο φυσικό αντιβιοτικό και ως εκ τούτου παρέχουν αντιφλεγμονώδη δράση. Αυτό το αποτέλεσμα είναι τόσο ισχυρό που το πικάντικο ντύσιμο χρησιμοποιείται συχνά ακόμη και εξωτερικά για την επούλωση διαφόρων πληγών και λοιμώξεων στο δέρμα. Και, φυσικά, βοηθάει στις εσωτερικές φλεγμονώδεις διεργασίες.
- Ενίσχυση της ασυλίας … Το προϊόν ενισχύει την άμυνα του οργανισμού, επηρεάζει την αντίσταση σε διάφορες λοιμώξεις. Είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικό στην πρόληψη του κρυολογήματος. Επομένως, η χρήση λαδιού κρεμμυδιού στο μενού κατά τη διάρκεια επιδημιών γρίπης είναι μια εξαιρετική ιδέα. Ωστόσο, το ντύσιμο είναι ικανό να παρέχει όχι μόνο προληπτικό, αλλά και θεραπευτικό αποτέλεσμα - σώζει από το βήχα, έχει αποχρεμπτικό αποτέλεσμα.
- Τονωτικό αποτέλεσμα … Συχνά, το προϊόν χρησιμοποιείται για την αύξηση του γενικού τόνου του σώματος: χορηγείται σε ασθενείς για ταχεία ανάρρωση και χρησιμοποιείται επίσης για στρες, κατάθλιψη, αϋπνία. Το προϊόν αντιμετωπίζει καλά τη γενική υπερκόπωση. Επίσης δημοφιλές ως διεγερτικό της όρεξης.
- Πρόληψη σακχαρώδους διαβήτη … Λόγω της παρουσίας συγκεκριμένων συστατικών στη σύνθεση, το προϊόν έχει αντιδιαβητική δράση, μειώνοντας τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Είναι αποτελεσματικό, ωστόσο, όχι μόνο ως πρόληψη, η χρήση του είναι πολύ σημαντική στη διατροφή ενός ατόμου που έχει ήδη διαγνώσει σακχαρώδη διαβήτη.
- Χολερετικό αποτέλεσμα … Το κρεμμύδι έχει επίσης καλή επίδραση στη λειτουργία της χοληδόχου κύστης, βοηθώντας την να λειτουργεί σε ενεργό τρόπο, εκκρίνοντας τη σωστή ποσότητα χολής και επιτρέποντας την καλύτερη πέψη των λιπαρών τροφίμων.
- Βελτίωση της λειτουργίας του εντέρου … Όταν το ντύσιμο περιλαμβάνεται στη διατροφή, έχει επίσης θετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα. Πρώτον, είναι μια πηγή βιταμινών Β - οι κύριες μεταβολικές βιταμίνες που καθορίζουν την αποτελεσματικότητα της μετατροπής των τροφίμων σε ενέργεια. Επιπλέον, το προϊόν ανακουφίζει από τη ναυτία, έχει γενική διεγερτική δράση, ως αποτέλεσμα, η όρεξη ομαλοποιείται, τα ευεργετικά συστατικά απορροφώνται πληρέστερα και τα επιβλαβή αποβάλλονται γρήγορα.
Λόγω της παρουσίας ενός συστατικού όπως η κερσετίνη στα κρεμμύδια, το προϊόν πιστώνεται επίσης με πολλές άλλες θεραπευτικές ιδιότητες, συμπεριλαμβανομένων των αντικαρκινικών ιδιοτήτων. Ωστόσο, πρέπει ακόμα να καταλάβετε ότι αξίζει να υπολογίζετε σε μια τέτοια ευεργετική επίδραση, μάλλον, εάν το κρεμμύδι χρησιμοποιείται φρέσκο.
Αντενδείξεις και βλάβη του κρεμμυδιού
Παρά όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του λαχανικού κρεμμυδιού, το πικάντικο ασιατικό ντρέσινγκ είναι ένα μάλλον αμφιλεγόμενο προϊόν διατροφής. Ο κύριος λόγος για να το θεωρήσετε διφορούμενο είναι ότι όταν μαγειρεύετε λάδι, πρέπει να το βράσετε για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Κατά κανόνα, αυτή η διαδικασία συνοδεύεται από διάφορες οξειδωτικές αντιδράσεις που οδηγούν στο σχηματισμό καρκινογόνων. Επιπλέον, αν είναι ακατάλληλα μαγειρεμένα, μπορείτε να ξεπεράσετε τη θερμοκρασία του καπνίσματος και να καταστρέψετε τελείως τα πάντα, μετατρέποντας ένα δυνητικά χρήσιμο προϊόν διατροφής σε απολύτως επιβλαβές.
Επομένως, εάν θέλετε να πάρετε μόνο τα οφέλη από το μπαχαρικό, πρώτα από όλα επιλέξτε μια κατάλληλη βάση - το ελαιόλαδο και το λάδι αβοκάντο είναι καλά. Είναι μονοακόρεστα και οξειδώνονται λιγότερο σημαντικά από τα πολυακόρεστα - ηλίανθος, σουσάμι κλπ. Αλλά ακόμη και έχοντας επιλέξει τη σωστή βάση, προσέξτε τη θερμοκρασία μαγειρέματος, δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 200ΟΓ. Χρησιμοποιήστε τη μικρότερη φωτιά και χρησιμοποιήστε διαχωριστή φλόγας.
Ωστόσο, ακόμη και σωστά παρασκευασμένο λάδι κρεμμυδιού μπορεί να είναι επιβλαβές για ορισμένα χαρακτηριστικά της υγείας. Ο ανεφοδιασμός αντενδείκνυται στις περισσότερες ασθένειες του πεπτικού συστήματος και άλλες ασθένειες που περιλαμβάνουν θεραπευτική δίαιτα. Επομένως, εάν έχετε τέτοιες παθήσεις, φροντίστε πρώτα να συμβουλευτείτε το γιατρό σας σχετικά με την εισαγωγή του προϊόντος στη διατροφή. Είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο για όσους έχουν πέτρες στη χοληδόχο κύστη, οπότε η χολερετική επίδραση μπορεί να προκαλέσει επίθεση.
Επιπλέον, πρέπει να κατανοήσετε την πιθανή ατομική δυσανεξία και, ως εκ τούτου, πρέπει πάντα να προσπαθείτε να ανεφοδιάζεστε με προσοχή. Εάν είστε αρκετά τυχεροί για να αγοράσετε κρεμμυδάκι σε κάποια ασιατική χώρα, αυτός ο κανόνας αποκτά ιδιαίτερη σημασία, καθώς συχνά παρασκευάζεται στην Ασία με βάση άγνωστα έλαια, για παράδειγμα, φυστικέλαια.
Και τέλος, μην ξεχνάτε την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, για το λόγο αυτό, το προϊόν πρέπει να καταναλώνεται σε πολύ μέτριες ποσότητες, ειδικά αν θέλετε να ομαλοποιήσετε το βάρος.
Σημείωση! Μην προσθέτετε πικάντικο ντύσιμο στη διατροφή κατά τη διάρκεια της περιόδου σίτισης, υπάρχει κίνδυνος αλλαγής της γεύσης του γάλακτος και αλλεργιών στο μωρό.
