Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία παρασκευής αποξηραμένου βασιλικού στο σπίτι. Καθολική προετοιμασία για το χειμώνα για μελλοντική χρήση. Συνταγή βίντεο.
Τα πικάντικα βότανα όπως ο άνηθος, ο μαϊντανός ή ο βασιλικός συγκομίζονται καλύτερα για το χειμώνα μόνοι σας. Τα χόρτα για μελλοντική χρήση μπορούν να καταψυχθούν ή να στεγνώσουν. Σε αυτό το άρθρο, θα σας πούμε πώς να στεγνώσετε σωστά τον βασιλικό. Αυτό είναι ένα πραγματικά μοναδικό βότανο όσον αφορά τη σύνθεση και το άρωμα. Αλλά για να το στεγνώσετε, διατηρώντας όλα τα αρώματα και τις γευστικές ιδιότητες, πρέπει να γνωρίζετε τις περιπλοκές της διαδικασίας.
Διαβάστε για τα οφέλη του αποξηραμένου βασιλικού
Ο βασιλικός είναι κατάλληλος για στέγνωμα οποιουδήποτε τύπου και χρώματος. Αλλά τις περισσότερες φορές το μωβ συλλέγεται, επειδή θα διατηρήσει καλύτερα τη γεύση του. Ο βασιλικός συγκομίζεται με διάφορους τρόπους για ξήρανση. Μερικοί χρησιμοποιούν χόρτα με ολόκληρα κλαδιά, ενώ άλλα χρησιμοποιούν μόνο μεμονωμένα φύλλα. Εάν κόψετε ολόκληρο το κλαδί, τότε το υπόλοιπο κούτσουρο μετά από λίγο αρχίζει να υπερβάλλει με φρέσκο φύλλωμα. Επομένως, τα χόρτα μπορούν να κοπούν αρκετές φορές ανά σεζόν.
Στη μαγειρική, η χρήση αποξηραμένων βοτάνων είναι τόσο διαδεδομένη όσο η χρήση φρέσκου βασιλικού. Το αποξηραμένο φυτό χρησιμοποιείται για την παρασκευή πολλών πιάτων: σούπες, κρέας, πίτσα, κατσαρόλα τυριού, ομελέτες, λαχανικά στιφάδο, λαζάνια, ριζότο. Αυτό το μπαχαρικό θα προσθέσει εκπληκτικό άρωμα και ευχάριστη γεύση στα πιάτα. Ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού για 3 κιλά τελικού προϊόντος θα μεταμορφώσει πλήρως τη γεύση του πιάτου. Δεδομένου ότι κατά τη διαδικασία ξήρανσης το μπαχαρικό δεν χάνει τις αρχικές του ιδιότητες, αλλά αντίθετα γίνεται πιο αρωματικό και έχει έντονη μυρωδιά.
Διαβάστε για τους σπόρους βασιλικού, τα οφέλη και τις βλάβες τους
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 233 kcal.
- Μερίδες - Οποιοδήποτε ποσό
- Χρόνος μαγειρέματος - 3 ώρες στο φούρνο
Συστατικά:
Βασιλικός - οποιοδήποτε ποσό
Βήμα προς βήμα προετοιμασία αποξηραμένου βασιλικού, συνταγή με φωτογραφία:
1. Τακτοποιήστε τον βασιλικό, αφαιρώντας τα πλαδαρά και χαλασμένα φύλλα. Στη συνέχεια πλύνετε και στεγνώστε τα με μια βαμβακερή πετσέτα. Chιλοκόβουμε τα μυρωδικά και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί. Μέρη του φυτού που συλλέγονται κατά την αρχή της ανθοφορίας είναι κατάλληλα για ξήρανση. Χρησιμοποιούνται φύλλα με και χωρίς μίσχους και άνθη βασιλικού. Τα τελευταία είναι ακόμη πιο αρωματικά από τους βλαστούς.
2. Στείλτε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 45-50 ° C και στεγνώστε τα χόρτα γυρίζοντας περιστασιακά για περίπου 2 ώρες. Όταν τα φύλλα τρίβονται με τα χέρια σας και θα θρυμματιστούν, πιστεύεται ότι τα πράσινα είναι εντελώς στεγνά. Τοποθετήστε το σε χάρτινη σακούλα ή καθαρό γυάλινο δοχείο με αεροστεγές καπάκι και φυλάξτε το σε ξηρό, καλά αεριζόμενο μέρος μακριά από έντονο φως. Επίσης, τα αποξηραμένα χόρτα μπορούν να θρυμματιστούν χρησιμοποιώντας ένα μύλο ή μύλο καφέ, αλεσμένο σε σκόνη.
Άλλοι τρόποι για να στεγνώσετε βασιλικό στο σπίτι
- Στον αέρα … Τοποθετήστε το φυτό σε θερμοκρασία δωματίου στο πάνω ράφι του ημιώροφο. Ανακατεύουμε και ανακατεύουμε κατά το στέγνωμα. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 3-5 ημέρες. Μπορείτε επίσης να κρεμάσετε μικρά τσαμπιά του φυτού με τα φύλλα κάτω. Το δωμάτιο πρέπει να είναι σκιασμένο, με υψηλή θερμοκρασία αέρα και καλό αερισμό. Ανακινήστε τα μπουκέτα περιοδικά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο στέγνωμα.
- Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο Απλώστε το ψιλοκομμένο γρασίδι στα ράφια σύρματος. Για να στεγνώσει, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Herbs". Εάν αυτή η λειτουργία δεν είναι διαθέσιμη, στεγνώστε τα πράσινα σε θερμοκρασία 40-45 ° C. Εάν η θερμοκρασία θέρμανσης είναι υψηλότερη, τα αρωματικά αιθέρια έλαια θα διασπαστούν.
- Στο φούρνο μικροκυμάτων απλώστε τα φύλλα σε επίπεδες πλάκες καλυμμένες με χαρτοπετσέτα και τοποθετήστε στη μονάδα για 2-3 λεπτά σε ισχύ 700-800 kW. Εάν το γρασίδι δεν είναι στεγνό, παρατείνετε τη διαδικασία κατά 2 λεπτά.
- Τα φύλλα βασιλικού ξεραίνονται στο ψυγείο … Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το σε περγαμηνή και στείλτε το στο κάτω ράφι του ψυγείου. Το κρύο θα βγάλει υγρασία από το προϊόν σε 2-3 εβδομάδες. Αυτή η μέθοδος θα διατηρήσει τη γεύση του προϊόντος όσο το δυνατόν περισσότερο.
