Πώς να επιλέξετε σωστά το πιο υγιεινό φυτικό έλαιο; Τύποι προϊόντων και λεπτότητες αγοράς. Τα καταστήματα είναι γεμάτα με μπουκάλια φυτικών ελαίων διαφόρων τύπων και κατασκευαστών. Οι τιμές είναι τόσο διαφορετικές όσο τα λάδια. Επομένως, η αγορά ενός φθηνού αλλά χρήσιμου προϊόντος είναι πραγματικό πρόβλημα. Ας καταλάβουμε πώς να επιλέξουμε το πιο υγιεινό λάδι.
Το φυτικό έλαιο είναι ένα πολύτιμο προϊόν. Λαμβάνεται από σπόρους, φρούτα και άλλα μέρη των φυτών. Ταυτόχρονα, όλα τα είδη λαδιών είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, έχουν υψηλή ενεργειακή αξία, αφομοιώνονται εύκολα και αποτελούν απλά μια νόστιμη προσθήκη σε διάφορα πιάτα. Ωστόσο, πολλοί από εμάς γνωρίζουμε μόνο το ηλιέλαιο και το ελαιόλαδο. Υπάρχουν όμως αρκετές δεκάδες από τις ποικιλίες του. Θα μάθουμε ποιο φυτικό έλαιο είναι καλύτερο και πώς να το επιλέξετε σωστά.
Ραφιναρισμένο και μη ραφιναρισμένο φυτικό έλαιο
Φυσικό προϊόν - ακατέργαστο λάδι. Εξάγεται από φυτικές πρώτες ύλες με ψυχρή (χωρίς προεπεξεργασία) ή θερμή (συμπίεση μετά από ψήσιμο) πίεση, η οποία διατηρεί τη γεύση, το άρωμα και όλα τα θρεπτικά συστατικά. Προκειμένου το λάδι να μην γίνει σάπιο, να σκουρύνει, να μην θολώσει, να μην χαλάσει τη γεύση και το άρωμα, πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος (ψυγείο) και να χρησιμοποιείται αποκλειστικά για σάλτσες και σάλτσες σαλάτας. Η υψηλή θερμοκρασία συμβάλλει στο σχηματισμό τοξικών ουσιών. Επομένως, το λάδι δεν θερμαίνεται.
Τα εξευγενισμένα έλαια δεν είναι επιβλαβή. Περιέχουν μόνο λιγότερα λιπαρά οξέα και βιταμίνες. Αλλά σε αυτά μπορείτε να τηγανίσετε χωρίς να βλάψετε την υγεία και η ουδέτερη μυρωδιά τους δεν θα διακόψει τη γεύση του τελικού πιάτου. Έτσι, το μη επεξεργασμένο φυτικό έλαιο είναι πιο υγιεινό και το εξευγενισμένο λάδι είναι κατάλληλο για θερμική επεξεργασία.
Cυχρή και θερμή πίεση φυτικού ελαίου - ποια είναι η διαφορά
Το μη επεξεργασμένο λάδι ψυχρής και θερμής πίεσης πωλείται στα ράφια των σούπερ μάρκετ. Cυχρής έκθλιψης - λαμβάνεται από ολόκληρους σπόρους χρησιμοποιώντας μια πρέσα. Υπό την επίδραση της υψηλής πίεσης, το προϊόν θερμαίνεται, ενώ η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους 40-42 ° C, γεγονός που διατηρεί τα αρχικά του οφέλη. Το προκύπτον λάδι καθιζάνει, φιλτράρεται και συσκευάζεται. Από αυτό είναι σαφές ότι το ακατέργαστο ψυχρής έκθλιψης φυτικό έλαιο δεν εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίες, επομένως δεν περιέχει επιβλαβείς "χημικές ουσίες".
Με θερμή πίεση, οι σπόροι υποβάλλονται σε επεξεργασία σε ένα μαγειρικό (τηγανισμένο) στους 100-110 ° C, στη συνέχεια προστίθεται νερό σε αυτούς και πραγματοποιείται η διαδικασία της πίεσης. Το προϊόν αποδεικνύεται πιο σκούρο, με έντονη γεύση και μυρωδιά. Δεδομένου ότι η επεξεργασία πραγματοποιείται ταυτόχρονα με υγρασία και θερμότητα, οι σπόροι είναι κακής ποιότητας · αυτό δεν επηρεάζει την ποιότητα του ελαίου. Αν και η θερμική επεξεργασία και διήθηση καταστρέφει μερικές από τις ευεργετικές ιδιότητες που περιέχει.
Προφανώς, το λάδι ψυχρής έκθλιψης είναι πιο υγιεινό και το ακατέργαστο λάδι θερμής πίεσης υπερτερεί μόνο του εξευγενισμένου λαδιού.
Ποιο φυτικό έλαιο είναι πιο υγιεινό;
Σήμερα υπάρχουν πολλά φυτικά έλαια: ηλιέλαιο, ελιά, λιναρόσπορο, σουσάμι, φυστίκι και είναι δύσκολο να διαλέξουμε ένα. Ανάλογα με το επιθυμητό αποτέλεσμα, πρέπει να προτιμήσετε έναν ή έναν άλλο τύπο. Δεδομένου ότι όλα τα έλαια διαφέρουν ως προς τις ιδιότητές τους:
- Για παράδειγμα, η αντρική δύναμη είναι μια κολοκύθα. Το έλαιο κολοκύθας αντιμετωπίζει καλά την προστατίτιδα (διαβάστε για τις ευεργετικές ιδιότητες της ουρετραμόλης για τις αρσενικές ασθένειες) και το αδένωμα του προστάτη. Το σησαμέλαιο κάνει καλό στην υγεία των γυναικών. Επιβραδύνει τη γήρανση των κυττάρων, μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου του μαστού.
- Το κύριο προϊόν για όμορφα, δυνατά και υγιή μαλλιά είναι το λιναρόσπορο, για λείο και λεπτό δέρμα σώματος και προσώπου - φυστικέλαιο. Και το έλαιο σταφυλιού θα απαλλαγεί από την κυτταρίτιδα. Προστίθεται στη σύνθεση μειγμάτων κατά της κυτταρίτιδας, τα οποία τρίβονται σε προβληματικές περιοχές.
- Μουστάρδα - πρόληψη κρυολογήματος. Η μουστάρδα αντιμετωπίζει αναπνευστικές, γρίπης και μυκητιακές ασθένειες. Καρυδιά - προάγει την επούλωση γδαρσίματα, κοψίματα, μώλωπες.
- Ένα από τα κορυφαία έλαια για την υγεία είναι η ελιά, έχει ευεργετική επίδραση σε απολύτως όλα τα όργανα και συστήματα. Το ελαιόλαδο συνιστάται για ασθένειες του πεπτικού συστήματος, της χοληδόχου κύστης και της ηπατικής κύστης, για την πρόληψη ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος και για τη βελτίωση της μνήμης.
- Λοιπόν, το πιο συνηθισμένο είναι το ηλιέλαιο. Αυτά είναι πολυακόρεστα οξέα απαραίτητα για το ανοσοποιητικό σύστημα, το σχηματισμό νέων κυττάρων και τη σύνθεση ορμονών. Ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, καθιστώντας τα ελαστικά και ισχυρά.
Από τα παραπάνω, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι είναι αδύνατο να προσδιοριστεί το πιο χρήσιμο φυτικό έλαιο. Το καθένα είναι χρήσιμο με τον δικό του τρόπο, αφού κάθε άτομο έχει το δικό του όφελος. Μερικοί άνθρωποι χρειάζονται στοιχεία ελαιολάδου, άλλοι σησαμέλαιο κλπ. Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι το φυτικό έλαιο θα είναι χρήσιμο εάν παρασκευάζεται σύμφωνα με τα απαραίτητα πρότυπα, αποθηκεύεται στις σωστές συνθήκες και δεν χάνει αξία κατά την επεξεργασία.
Πώς να επιλέξετε ένα υγιές φυτικό έλαιο: χαρακτηριστικά
- Το καλό φυτικό έλαιο συσκευάζεται σε γυάλινα δοχεία. Αυτό αποκλείει την αλληλεπίδρασή του με το υλικό της φιάλης. Αν και το ηλιέλαιο δεν πωλείται σε γυάλινα δοχεία, είναι προτιμότερο να προτιμάτε το ελαιόλαδο σε γυάλινα δοχεία.
- Η σύντομη διάρκεια ζωής ενός προϊόντος είναι ένα καλό σημάδι.
- Η μέση διάρκεια ζωής του μη επεξεργασμένου λαδιού είναι δύο μήνες.
- Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε λάδι που έχει πικρή γεύση. Τα οξειδωμένα λίπη είναι επιβλαβή για την υγεία.
- Το ίζημα στο κάτω μέρος της φιάλης δεν είναι επιβλαβές, αποτελείται από μέταλλα και φωσφολιπίδια.
Περισσότερες πληροφορίες για το πώς να επιλέξετε φυτικό έλαιο, θα μάθετε από την πλοκή του προγράμματος "Όλα θα πάνε καλά":
