Αν σας αρέσει η γλυκόξινη γεύση της παραδοσιακής ασιατικής κουζίνας, τότε θα εκτιμήσετε το αγγουράκι κορεάτικου στιλ για το χειμώνα. Ακολουθήστε τη συνταγή μας και αυτή η λαχταριστή σαλάτα θα διακοσμήσει το τραπέζι σας.
Τα κορεατικά αγγούρια είναι μια εξαιρετική προετοιμασία για το χειμώνα. Αυτή είναι μια συνταγή που θα σας βοηθήσει αν θέλετε κάτι νέο. Φυσικά, δεν αρέσει σε όλους η γλυκόξινη μαρινάδα, παραδοσιακή για την κορεατική κουζίνα, αλλά τα αγγούρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύονται απίστευτα νόστιμα: μέτρια πικάντικα, ελαφρώς γλυκά, όχι υπερβολικά. Δοκιμάστε να τυλίξετε μερικά μικρά βάζα για το χειμώνα και βεβαιωθείτε ότι αυτό το χειμωνιάτικο κενό αξίζει τον κόπο και τον κόπο. Ως αποτέλεσμα, βάζα με τα πιο νόστιμα αγγούρια Κορέας για το χειμώνα θα σταλούν στο ράφι στο ντουλάπι. Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε!
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 59 kcal.
- Μερίδες - 1 κουτί
- Χρόνος μαγειρέματος - 5 ώρες
Συστατικά:
- Αγγούρια - 2 κιλά
- Καρότα - 0,5 κιλά
- Σκόρδο - 3-4 σκελίδες
- Αλάτι - 50 γρ
- Ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
- Καρυκεύματα για καρότα Κορέας - 10-15 γρ
- Ξίδι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
- Φυτικό λάδι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
Βήμα -βήμα μαγείρεμα κορεατικά αγγούρια για το χειμώνα
Πριν ξεκινήσετε την επεξεργασία αγγουριών για χειμερινή συγκομιδή, αν δεν είναι μόνο από τον κήπο, μουλιάστε τα σε κρύο νερό για 4-6 ώρες. Αυτό εγγυάται ότι θα τα κάνει τραγανά και σφιχτά. Πλύνετε καλά κάθε φρούτο, κόψτε τις ουρές και κόψτε τα αγγούρια σε 4-8 κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος. Ο τεμαχισμός δεν είναι κρίσιμος: αν θέλετε, μπορείτε να κόψετε τα αγγούρια σε χοντρές φέτες ή "βαρέλια".
Τρίψτε τα αποφλοιωμένα και πλυμένα καρότα κατά μήκος σε ειδικό τρίφτη για καρότα Κορέας. Αν δεν υπάρχει, δεν έχει σημασία. Τρίψτε το όπως θέλετε: σε χοντρό τρίφτη ή κόψτε σε λεπτές λωρίδες.
Προσθέτουμε το σκόρδο, πιεσμένο ή τριμμένο στον λεπτότερο τρίφτη. Θέλετε πιο πικάντικο ορεκτικό; Αυξήστε την ποσότητα του σκόρδου. Ανακατέψτε καλά όλα τα λαχανικά.
Συνδυάστε φυτικό έλαιο, ξύδι, αλάτι, ζάχαρη και καρυκεύματα για μια κρύα μαρινάδα. Ανακατέψτε, μη δίνοντας προσοχή στο γεγονός ότι το αλάτι και η ζάχαρη δεν διαλύονται εντελώς.
Ρίξτε τα λαχανικά με μαρινάδα, σκεπάστε και αφήστε να εγχυθούν, αφήστε το χυμό και μουλιάστε σε αρώματα και γεύσεις για 4 ώρες. Ανακατεύετε κατά καιρούς τα αγγούρια. Κατά τη διαδικασία αλατισμού, μπορείτε να δοκιμάσετε μελλοντική χειμερινή συγκομιδή. Εάν αισθάνεστε ότι κάτι λείπει, μπορείτε να το δοκιμάσετε εγκαίρως προσαρμόζοντας την ποσότητα ζάχαρης ή αλατιού.
Τακτοποιήστε τα κορεατικά αγγούρια σε αποστειρωμένα βάζα.
Ένα σημαντικό μέρος είναι η στείρωση. Τοποθετούμε τα δοχεία σε μια κατσαρόλα με νερό και τα βάζουμε σε γκάζι. Φροντίστε να βάλετε κάποιο είδος κουρέλι ή χαρτοπετσέτα στο κάτω μέρος του τηγανιού, έτσι ώστε τα βάζα να μην σκάσουν. Μόλις βράσει το νερό, αποστειρώνουμε βάζα μισού λίτρου κάτω από τα καπάκια για 10 λεπτά και βάζα λίτρων - 15. Δεδομένου ότι τα αγγούρια έχουν παστωθεί για αρκετό χρόνο, δεν απαιτείται μακροχρόνια αποστείρωση. Μετά από όλα, ως συνήθως, στρίβουμε τα δοχεία, αναποδογυρίζουμε και τα τυλίγουμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Τα κορεατικά αγγούρια είναι έτοιμα για το χειμώνα. Ένα υπέροχο ορεκτικό που θα φωτίσει κάθε χειμωνιάτικο γλέντι με υπέροχη γεύση και ορεκτική εμφάνιση. Καλή όρεξη!
