Πώς να ψήσετε λευκό ψωμί στο φούρνο με τα χέρια σας; Συμβουλές και μυστικά σεφ. Συνταγή για ζυμωτό. Διάφορες συνταγές για νόστιμο λευκό ψωμί.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Πώς να φτιάξετε λευκό ψωμί στο φούρνο - τα κύρια μυστικά και λεπτότητες του μαγειρέματος
- Συνταγή ξινού για λευκό ψωμί
- Λευκό αέρινο ψωμί στο φούρνο
- Σπιτικό λευκό ψωμί με σιμιγδάλι
- Λευκό ψωμί στο φούρνο χωρίς ζύμωμα
- Σπιτικό λευκό ψωμί στο φούρνο: μια απλή άπαχη συνταγή
- Συνταγές βίντεο
Πρόσφατα, πολλές νοικοκυρές προτιμούν να ψήνουν μόνα τους σπιτικό λευκό ψωμί. Αυτή η διαδικασία δεν είναι επίπονη, το κύριο πράγμα είναι να βρείτε ένα κατάλληλο δοχείο για ψήσιμο, μια καλή συνταγή και να γνωρίζετε μερικές από τις αποχρώσεις. Αυτό το άρθρο παρουσιάζει βασικές και αποκλειστικές συνταγές για ψωμί στο φούρνο. Θα μάθετε επίσης τα μυστικά και τις λεπτότητες αυτής της ζύμης, έχοντας κατακτήσει τα οποία θα πάρετε εκπληκτικά νόστιμο ψωμί.
Πώς να φτιάξετε λευκό ψωμί στο φούρνο - τα κύρια μυστικά και λεπτότητες του μαγειρέματος
- Ζυμώνουμε ψωμί με γάλα, γιαούρτι, κρέμα γάλακτος, σκέτο νερό. Το κύριο πράγμα είναι ότι η θερμοκρασία του φαγητού είναι ζεστή, περίπου 25 μοίρες το καλοκαίρι, 28-30 βαθμοί το χειμώνα.
- Η βάση του λευκού ψωμιού είναι το αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας. Αλλά μπορεί να αντικατασταθεί πλήρως ή εν μέρει με άλλες ποικιλίες: καλαμπόκι, ρύζι, βρώμη, κριθάρι, σίκαλη.
- Φροντίστε να κοσκινίζετε το αλεύρι μέσα από ένα λεπτό κόσκινο δύο φορές για να το κορεστεί με οξυγόνο.
- Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στη μαγιά, γιατί η ποιότητά τους επηρεάζει το επιτυχημένο ψήσιμο. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ένα ζωντανό προϊόν. Αλλά αν δεν είναι εκεί, η ξηρή μαγιά θα κάνει.
- Εάν χρησιμοποιείται ζωντανή μαγιά στη συνταγή, τότε μπορεί να αντικατασταθεί με ξηρή μαγιά, δεδομένου ότι 25 g φρέσκιας μαγιάς ισούται με 8 g ξηρής μαγιάς.
- Η φυσική μαγιά είναι προζύμι. Δίνει μια πιο πλούσια και ενδιαφέρουσα γεύση, αυξάνει τη διάρκεια ζωής του ψωμιού έως και 10-15 ημέρες (το ψωμί με μαγιά αποθηκεύεται για 3 ημέρες). Το προζύμι παρασκευάζεται 4 ημέρες πριν το ψήσιμο του ψωμιού.
- Η ζύμη ζυμώνεται αποκλειστικά με το χέρι. Ακόμα κι αν χρησιμοποιείτε επεξεργαστή τροφίμων, ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας για περίπου 2-3 λεπτά στο τέλος της παρτίδας.
- Ορισμένες νοικοκυρές χρησιμοποιούν μηχανή ψωμιού για ζύμωμα και ψήσιμο. Είναι βολικό, αλλά το χειροποίητο ψωμί έχει καλύτερη γεύση.
- Η τελική ζύμη δεν κολλάει στα χέρια σας.
- Η ετοιμότητα μπορεί επίσης να καθοριστεί πιέζοντας τη ζύμη με το δάχτυλό σας - εάν παραμείνει ένα βαθούλωμα στη θέση του, τότε είναι έτοιμο.
- Αφήνετε πάντα τη ζυμωμένη ζύμη σε ένα ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα, ώστε να φουσκώσει, καλυμμένο με μια βαμβακερή πετσέτα.
- Στη ζύμη μπορούν να προστεθούν επιπλέον αρωματικά προϊόντα: μπαχαρικά, πίτουρο, αποξηραμένα φρούτα.
- Το σπιτικό λευκό ψωμί δεν χρειάζεται να ψηθεί στο κλασικό ορθογώνιο σχήμα. Οποιοδήποτε άλλο σχήμα είναι κατάλληλο: στρογγυλό, οβάλ, με ψηλές πλευρές, παχιά τοιχώματα. Το ιδανικό σχήμα είναι το αλουμίνιο.
- Πάντα ψήνετε ψωμί στη δεύτερη σχάρα από κάτω.
- Για να ελέγξετε ότι το ψωμί έχει τελειώσει, αφαιρέστε το από το φούρνο, γυρίστε το ανάποδα και πατήστε το κάτω μέρος. Εάν ο ήχος είναι σβηστός - το ψωμί είναι έτοιμο, όχι - ψήνετε για άλλα 5-10 λεπτά.
- Κατά το ψήσιμο, δεν χρειάζεται να ανοίγετε συχνά το φούρνο, γιατί το ψωμί φοβάται το κρύο!
Συνταγή ξινού για λευκό ψωμί
Το πραγματικό και νόστιμο σπιτικό ψωμί φτιάχνεται μόνο με ένα ειδικό προζύμι. Για να το φτιάξετε, πάρτε χοντρό αλεύρι (150 g) και ρίξτε σταδιακά σε ζεστό νερό (80-100 g). Ανακατέψτε με το δάχτυλό σας μέχρι να μαλακώσει η ζύμη. Τυλίξτε μια μπάλα, αλείψτε τη με λάδι, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε τη σε ζεστό μέρος για μια μέρα.
Την επόμενη μέρα, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι και προσθέστε λίγο χλιαρό νερό. Ανακατεύουμε ξανά μέχρι να γίνει ελαστική η ζύμη. Τυφλώνετε τη μπάλα, λιπαίνετε με φυτικό λάδι, σκεπάζετε με μια πετσέτα και αφήνετε ζεστή για άλλη μια μέρα. Επαναλάβετε τη διαδικασία την τρίτη ημέρα.
Την τέταρτη ημέρα, το μπαλόνι θα ανέβει σημαντικά και ολόκληρο θα καλυφθεί με φυσαλίδες αέρα. Αυτό σημαίνει ότι η μίζα είναι έτοιμη. Μπορεί να ληφθεί απευθείας ή κλειστό και να αποθηκευτεί στο ψυγείο για 15 ημέρες.
Λευκό αέρινο ψωμί στο φούρνο
Αυτή η συνταγή περιέχει αρτοσκευάσματα (γάλα και αυγό), που δίνει στο ψωμί μια ιδιαίτερη γεύση. Το ψωμί είναι τόσο νόστιμο που μπορεί να αντικαταστήσει το σπιτικό κέικ.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 347 kcal.
- Μερίδες - 4-5
- Χρόνος μαγειρέματος - 2-3 ώρες
Συστατικά:
- Αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας.
- Γρήγορη δράση μαγιά - 1 φακελάκι (11 γρ.)
- Αλάτι - 2 κουτ
- Γάλα - 160 ml
- Αυγά - 1 τεμ.
- Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
Βήμα προς βήμα προετοιμασία λευκού αέρινου ψωμιού στο φούρνο, συνταγή με φωτογραφία:
- Ανακατέψτε τη μαγιά με το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι.
- Προσθέστε γάλα, αυγά και φυτικό έλαιο.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη και την αποσύρουμε σε ζεστό μέρος.
- Ανακατεύουμε ξανά μετά από 15-20 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, η γλουτένη θα ωριμάσει και η ζύμη θα αποκτήσει μια ομοιογενή δομή.
- Αφήστε τη ζύμη να στεγνώσει για 40-50 λεπτά.
- Στη συνέχεια το τυλίγουμε και το βάζουμε σε λαδωμένο και αλευρωμένο ταψί.
- Αφήνουμε τη ζύμη στη φόρμα να φουσκώσει στους 35 βαθμούς.
- Ζεσταίνουμε το αλκοόλ στους 220 βαθμούς και στέλνουμε ψωμί για ψήσιμο.
- Όταν δείτε ότι η ζύμη έχει διπλασιαστεί, γυρίστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήστε μέχρι να ροδίσει για 40 λεπτά.
Σπιτικό λευκό ψωμί με σιμιγδάλι
Η συνταγή για λευκό ψωμί με σιμιγδάλι είναι πολύ απλή. Το σιμιγδάλι δίνει στο προϊόν μια διαφορετική δομή, το ψίχουλο γίνεται πιο χαλαρό και εύθρυπτο.
Συστατικά:
- Ορός - 250 ml
- Σιμιγδάλι - 50 γρ
- Φυτικό έλαιο - 50 ml
- Ζάχαρη - 50 γρ
- Σουσάμι - 20 γρ
- Στιγμιαία μαγιά - 5 γρ
- Αλεύρι - 100 γρ
- Αλάτι - 5 γρ
Βήμα -βήμα προετοιμασία σπιτικού λευκού ψωμιού με σιμιγδάλι, συνταγή με φωτογραφία:
- Ζεσταίνουμε τον ορό γάλακτος και διαλύουμε τη μαγιά, το αλάτι και τη ζάχαρη σε αυτό.
- Ανακατεύουμε το σιμιγδάλι με σουσάμι και ανακατεύουμε.
- Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα λεπτό κόσκινο και προσθέστε σε μικρές μερίδες στο μείγμα σιμιγδαλιού.
- Ανακατεύουμε και ρίχνουμε μέσα το λάδι.
- Φέρτε τη ζύμη σε μια ομαλή, ομοιόμορφη συνοχή.
- Σχηματίστε τη ζύμη σε μπάλα και αφήστε τη ζεστή για μερικές ώρες, σκεπασμένη με μια πετσέτα.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη και την τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί.
- Αλέστε το πάνω μέρος με αλεύρι και αφήστε το να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.
- Στείλτε τη φόρμα στο φούρνο και ψήστε το ψωμί στους 180 ° C για περίπου μία ώρα. Ελέγξτε την ετοιμότητα του ψησίματος με ένα ξύλινο μπαστούνι.
Λευκό ψωμί στο φούρνο χωρίς ζύμωμα
Μια απλή συνταγή για λευκό ψωμί στο φούρνο χωρίς ζύμωμα θα σας επιτρέψει να ψήσετε νόστιμα κουλούρια στο συντομότερο δυνατό χρόνο.
Συστατικά:
- Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 2 κουτ
- Ξηρή μαγιά - 2 κουτ (7 γρ.)
- Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. (375 g)
- Ζεστό νερό - 280 ml
Βήμα προς βήμα προετοιμασία λευκού ψωμιού στο φούρνο χωρίς ζύμωμα, συνταγή με φωτογραφία:
- Ανακατέψτε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι, τη μαγιά και το μισό αλεύρι.
- Ρίχνουμε σε χλιαρό νερό και ανακατεύουμε με μίξερ.
- Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώστε σε μια ομοιογενή μάζα.
- Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη και την τοποθετούμε σε λαδόκολλα.
- Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να φουσκώσει για μισή ώρα.
- Bήστε το προϊόν για 45 λεπτά στους 190 ° C.
Σπιτικό λευκό ψωμί στο φούρνο: μια απλή άπαχη συνταγή
Μια νόστιμη άπαχη συνταγή λευκού ψωμιού θα χρειαστεί για άτομα που νηστεύουν ή θέλουν να χάσουν αυτά τα περιττά κιλά.
Συστατικά:
- Αλεύρι σίτου - 300 γρ
- Ενεργή μαγιά - 2 κουτ
- Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Νερό - 220 ml
Βήμα -βήμα μαγείρεμα σπιτικό λευκό ψωμί στο φούρνο, μια απλή άπαχη συνταγή με μια φωτογραφία:
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε.
- Ρίξτε ζεστό νερό (38 μοίρες) σε ένα μπολ, προσθέστε μαγιά και ανακατέψτε μέχρι το νερό να γίνει θολό.
- Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, ζάχαρη και ζυμώνουμε τη ζύμη χωρίς σβώλους.
- Καλύψτε το μπολ με ένα καπάκι και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος, έτσι ώστε η ζύμη να φουσκώσει με ένα καπέλο.
- Ρίξτε τη ζύμη σε ένα μπολ με αλεύρι και ανακατέψτε.
- Προσθέστε βούτυρο και ζυμώστε ξανά τη ζύμη με τα χέρια σας για να μην κολλήσει στα πλαϊνά του πιάτου.
- Τυφλώνουμε τον κότσο, τον σκεπάζουμε με μια πετσέτα και τον αφήνουμε σε ζεστό μέρος.
- Μετά από 2 ώρες, ζυμώνουμε τη ζύμη και την τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί.
- Σκεπάζουμε με χαρτί ψησίματος και διατηρούμε ζεστό για 40 λεπτά για να αυξηθεί η ζύμη κατά 1,5-2 φορές.
- Στείλτε το ψωμί να ψηθεί στο φούρνο σε θερμοκρασία 200-210 ° C μέχρι να ροδίσει για περίπου 40-60 λεπτά.
Συνταγές βίντεο:
