Το θέμα της αφομοίωσης των πρωτεϊνικών ενώσεων για αθλητές είναι πολύ σχετικό. Το κύριο ζήτημα είναι η ικανότητα του σώματος να απορροφήσει τη θρεπτική ουσία. Υπάρχει μια άποψη ότι το σώμα είναι σε θέση να επεξεργάζεται μόνο μια ορισμένη ποσότητα πρωτεϊνικών ενώσεων κάθε φορά. Ταυτόχρονα, οι αριθμοί που ονομάζονται βρίσκονται σε πολύ μεγάλο εύρος. Αυτό μπορεί να προκαλέσει σύγχυση για αρχάριους αθλητές. Σήμερα θα μάθετε τα μυστικά της αφομοίωσης της πρωτεΐνης από τους επαγγελματίες.
Όλοι συμφωνούν ότι ένας bodybuilder χρειάζεται περισσότερη πρωτεΐνη από έναν μέσο άνθρωπο με αδύνατη σωματική διάπλαση. Η ποσότητα θρεπτικών συστατικών που καταναλώνεται θα πρέπει να εξαρτάται από τον τρόπο ζωής που κηρύττει το άτομο. Επίσης, αυτό επηρεάζεται σε μεγάλο βαθμό από τον αριθμό των μυϊκών ιστών και τον μεταβολισμό.
Μιλώντας για τις δυνατότητες του οργανισμού, πρέπει πάντα να έχουμε κατά νου τις υψηλές προσαρμοστικές του ιδιότητες. Κατά τη διάρκεια των χιλιετιών εξέλιξης του πολιτισμού μας, το σώμα έχει προσαρμοστεί σε διάφορες διατροφικές συνθήκες. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε ποιο είναι το εφάπαξ ποσό των πρωτεϊνικών ενώσεων που μπορούν να υποστούν επεξεργασία χωρίς προβλήματα.
Ο μηχανισμός του μεταβολισμού των πρωτεϊνικών ενώσεων
Για να κατανοήσουμε αυτό το ζήτημα, είναι απαραίτητο τουλάχιστον επιφανειακά να φανταστούμε ποιες διαδικασίες συμβαίνουν στο σώμα όταν καταναλώνεται πρωτεΐνη. Μόνο τότε μπορείτε να προχωρήσετε παραπέρα και να μάθετε τα μυστικά της αφομοίωσης της πρωτεΐνης από τους επαγγελματίες.
Αρχικά, σχηματίζονται ειδικά ένζυμα και οξέα στην πεπτική οδό, τα οποία έχουν σχεδιαστεί για να διασπούν πρωτεϊνικές ενώσεις στα συστατικά τους αμινοξέα. Όταν συμβεί αυτό, οι ενώσεις αμινοξέων εισέρχονται στην κυκλοφορία του αίματος μέσω ειδικών κυττάρων στην εντερική οδό. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ο αριθμός αυτών των κυττάρων που εκτελούν το ρόλο της μεταφοράς είναι περιορισμένος και μόνο μια ορισμένη ποσότητα ενώσεων αμινοξέων μπορεί να εισέλθει στην κυκλοφορία του αίματος μέσα σε μία ώρα.
Αυτή η μέτρηση αναφέρεται επίσης συχνά ως απορρόφηση πρωτεΐνης. Έχει επίσης βρεθεί ότι όλοι οι τύποι πρωτεϊνικών ενώσεων μπορούν να απορροφηθούν με διαφορετικούς ρυθμούς. Μια μελέτη διαπίστωσε ότι, ας πούμε, η πρωτεΐνη αυγού έχει ποσοστό απορρόφησης 3,1 γραμμάρια σε 60 λεπτά και η πρωτεΐνη ορού γάλακτος έχει ποσοστό απορρόφησης 8 έως 10 γραμμάρια.
Φυσικά, αυτοί οι αριθμοί δεν μπορούν να ονομαστούν εξαιρετικά ακριβείς, αφού είναι αρκετά δύσκολο να προσδιοριστεί ο ρυθμός αφομοίωσης. Ωστόσο, παρέχουν κάποια τροφή για σκέψη. Θα πρέπει επίσης να γνωρίζετε ότι όλα τα θρεπτικά συστατικά έχουν διαφορετική ταχύτητα κίνησης στο γαστρεντερικό σωλήνα και δεν είναι σε θέση να το αφήσουν με την ίδια σειρά με την οποία εισήλθαν.
Για παράδειγμα, όταν οι πρωτεϊνικές ενώσεις βρίσκονται στο στομάχι, το σώμα εκκρίνει ειδικά ένζυμα που συγκρατούν την τροφή στο στομάχι. Αρχίζει να κινείται πιο αργά μέσω του εντερικού σωλήνα, γεγονός που σας επιτρέπει να αυξήσετε το χρόνο που απαιτείται για την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών. Με τη σειρά τους, οι υδατάνθρακες και τα λίπη μπορούν να υποστούν πλήρη επεξεργασία και να απορροφηθούν ενώ το σώμα εργάζεται σε πρωτεϊνικές ενώσεις.
Το δεύτερο στάδιο του μεταβολισμού των πρωτεϊνών ξεκινά μετά την παράδοση ενώσεων αμινοξέων στην κυκλοφορία του αίματος. Χρησιμοποιούνται από το σώμα για διάφορους σκοπούς, συμπεριλαμβανομένης της αποθήκευσής τους για περίοδο μιας ημέρας σε μυϊκούς ιστούς. Όταν παραμένουν στο αίμα περίσσειες ενώσεις αμινοξέων που δεν χρειάζονται πλέον από το σώμα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πηγές ενέργειας.
Αμφιλεγόμενοι ισχυρισμοί σχετικά με το μεταβολισμό των πρωτεϊνικών ενώσεων
Όλοι οι υποστηρικτές της θεωρίας της δυνατότητας αφομοίωσης από το σώμα μιας ορισμένης ποσότητας πρωτεϊνικών ενώσεων βασίζονται σε δύο κύριους λόγους:
- Έλλειψη κατανόησης της διαδικασίας διέλευσης των τροφών μέσω του πεπτικού σωλήνα.
- Αποτελέσματα από μελέτες της αναβολικής απόκρισης στην πρόσληψη πρωτεϊνών.
Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι χρειάζονται το πολύ τρεις ώρες για να περάσει οποιοδήποτε φαγητό μέσω του γαστρεντερικού σωλήνα. Για το λόγο αυτό έχει προταθεί ότι ακόμη και η ταχεία πέψη πρωτεΐνης μπορεί να υποβληθεί σε επεξεργασία μόνο σε ποσότητα που δεν υπερβαίνει τα 30 γραμμάρια τη φορά.
Αν μιλάμε για το πείραμα που αναφέρθηκε παραπάνω, τότε τα αποτελέσματά του δείχνουν ότι 20 γραμμάρια πρωτεΐνης μπόρεσαν να επιταχύνουν τη σύνθεση του μυϊκού ιστού. Αυτό καθιστά δυνατό να υποστηρίξουμε ότι περισσότερα θρεπτικά συστατικά δεν μπορούν να ωφεληθούν.
Ωστόσο, με αυτόν τον τρόπο, ξεχνούν την αδυναμία χρήσης αυτών των αποτελεσμάτων σε σχέση με τον αριθμό των θρεπτικών συστατικών που καταναλώνονται. Η αναβολική απόκριση του σώματος απλά δεν μπορεί να δείξει ολόκληρη την εικόνα του τι συμβαίνει. Η αφομοίωση πρέπει να αναφέρεται στη διαθεσιμότητα των ενώσεων αμινοξέων για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό σας επιτρέπει να σταματήσετε την καταστροφή του μυϊκού ιστού και να αποκτήσετε δομικά υλικά για τη σύνθεσή τους.
Άλλες έρευνες αναφέρονται επίσης για να υποστηρίξουν τη θεωρία της ικανότητας του σώματος να επεξεργάζεται μια ορισμένη ποσότητα πρωτεΐνης. Παρακολούθησαν γυναίκες που κατανάλωναν περίπου 54 γραμμάρια πρωτεΐνης κατά τη διάρκεια της ημέρας. Επιπλέον, αυτό συνέβη κάθε φορά. Ως αποτέλεσμα, οι επιστήμονες δεν μπόρεσαν να διακρίνουν μεταξύ ομάδων ατόμων όσον αφορά την παραγωγή και τη διάσπαση των πρωτεϊνικών ενώσεων.
Ας αναφέρουμε επίσης ένα ακόμη πείραμα στο οποίο μελετήθηκε η επίδραση της διαλείπουσας νηστείας στο σώμα. Αυτό το πρόγραμμα διατροφής βασίζεται στην παρατεταμένη νηστεία ακολουθούμενη από λήψη τροφής για δύο έως οκτώ ώρες. Ως αποτέλεσμα, διαπιστώθηκε ότι η κατανάλωση ημερήσιας δόσης πρωτεΐνης σε αυτό το τετράωρο δεν οδήγησε στην καταστροφή του μυϊκού ιστού.
Ταυτόχρονα, είναι αποδεδειγμένο ότι ο κύριος μεταβολισμός της πρωτεΐνης εξαρτάται από διάφορους παράγοντες:
- Η ποσότητα του μυϊκού ιστού.
- Δραστηριότητες τρόπου ζωής;
- Η ηλικία του ατόμου.
- Το ορμονικό σύστημα λειτουργεί.
Μελέτες έχουν διαπιστώσει ότι η κατανάλωση πρωτεϊνικών ενώσεων κάθε τρεις ώρες, όπως συνιστάται από ορισμένους διατροφολόγους, μπορεί να μην δώσει το αναμενόμενο αποτέλεσμα. Σημαντικά πιο σημαντική είναι η ημερήσια πρόσληψη της θρεπτικής ουσίας, παρά η κανονική. Κάντε το δικό σας πείραμα και μάθετε πώς αντιδρά το σώμα σας στην πρωτεΐνη.
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την απορρόφηση πρωτεϊνών στο σώμα του αθλητή, δείτε αυτό το βίντεο:
