Μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία μοσχαράκια κεφτεδάκια με σιμιγδάλι σε σάλτσα ξινή κρέμα στο σπίτι. Χαρακτηριστικά μαγειρέματος, περιεκτικότητα σε θερμίδες και συνταγή βίντεο.
Τα κεφτεδάκια θεωρούνται βασικά σε πολλές παγκόσμιες κουζίνες. Μερικές φορές είναι δύσκολο να τα διακρίνουμε από παρόμοια σουηδικά κεφτεδάκια, κεφτεδάκια Σικελίας με ρύζι, κλοπ, κροκέτες, φαλάφελ … Η διαφορά μεταξύ όλων των τύπων έγκειται στη μέθοδο παρασκευής και τη σύνθεση του κιμά. Ωστόσο, τα κεφτεδάκια περιέχουν πάντα κάποιο είδος πληρωτικού. Για παράδειγμα, ρύζι, δημητριακά, κρεμμύδια, εμποτισμένο ψωμί, μπαχαρικά, βότανα. Διαφέρει επίσης η σάλτσα στην οποία είναι ψημένα. Μπορεί να είναι ξινή κρέμα, ντομάτα, γάλα ή συνδυασμένη σάλτσα. Σε όλες τις συνταγές, τα κεφτεδάκια τηγανίζονται λίγο για να διατηρήσουν καλύτερα το σχήμα τους.
Σήμερα θα μαγειρέψουμε μοσχαράκια κεφτεδάκια με σιμιγδάλι σε σάλτσα ξινή κρέμα. Κατά την προετοιμασία τους, όπως κάθε άλλο πιάτο αυτού του τύπου, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε καλό κιμά. Μπορείτε να το αγοράσετε έτοιμο σε κατάστημα, αλλά τότε δεν μπορείτε να είστε σίγουροι για την ποιότητά του. Επομένως, είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα καλό κομμάτι κρέατος και να το στρίψετε μέσω ενός μύλου κρέατος. Επιπλέον, σήμερα οι πολυλειτουργικοί ηλεκτρικοί μύλοι κρέατος αλέθουν το κρέας σε λίγα λεπτά. Με σπιτικό κιμά, τα κεφτεδάκια θα γίνουν πολύ πιο νόστιμα. Χάρη στο σιμιγδάλι που προστίθεται στον κιμά, τα κεφτεδάκια θα αποδειχθούν ζουμερά, τρυφερά, θρεπτικά και δεν θα καταρρεύσουν.
Δείτε επίσης πώς να μαγειρέψετε κεφτεδάκια με ντομάτα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 209 kcal.
- Μερίδες - 3-4
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 45 λεπτά
Συστατικά:
- Μοσχάρι - 600 γρ
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Ξινή κρέμα - 250 ml
- Σιμιγδάλι - 3-4 κουταλιές της σούπας χωρίς διαφάνεια
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Αυγά - 1 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς διαφάνεια
Βήμα-βήμα προετοιμασία κεφτεδάκια μοσχαρίσιο με σιμιγδάλι σε σάλτσα ξινή κρέμα, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλύνετε το κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε το περιττό λίπος και τις μεμβράνες. Τοποθετήστε ένα μύλο κρέατος με μια μεσαία σχάρα και στρίψτε το κρέας μέσα από αυτό. Ο κιμάς μπορεί να παρασκευαστεί από οποιοδήποτε είδος κρέατος. Χοιρινό, μοσχάρι, αρνί, στήθος κοτόπουλου, γαλοπούλα κλπ. Αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ανάμικτο κιμά.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο με κρεμμύδια και περάστε από το τρυπάνι του μύλου κρέατος.
3. Προσθέστε σιμιγδάλι, αλάτι, μαύρο πιπέρι στα προϊόντα και χτυπήστε τα αυγά. Προσθέστε καρυκεύματα και μπαχαρικά όπως θέλετε. Τα αυγά δεν χρειάζονται καθόλου προσθήκη. Αντ 'αυτού, το σιμιγδάλι θα χρησιμεύσει ως συνδετικός κρίκος.
4. Ανακατέψτε καλά τον κιμά για να μοιραστεί ομοιόμορφα το φαγητό. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό με τα χέρια σας, περνώντας τον κιμά ανάμεσα στα δάχτυλά σας. Αφήστε τον κιμά για 20 λεπτά, έτσι ώστε τα δημητριακά να φουσκώσουν και να μην αισθάνονται στο τελικό πιάτο. Διαφορετικά, αν αρχίσετε να μαγειρεύετε κεφτεδάκια αμέσως, το σιμιγδάλι μπορεί να τρίζει στα δόντια σας.
5. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και ζεστάνετε καλά. Πλάθουμε σε στρογγυλά κεφτεδάκια διαμέτρου περίπου 4-5 εκατοστών και τα τοποθετούμε στο τηγάνι.
6. Τηγανίζουμε κεφτεδάκια σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
7. Ρίξτε ξινή κρέμα πάνω από τα κεφτεδάκια και αφήστε τη σάλτσα να πάρει μια βράση. Βιδώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε τους μοσχαρίσιους κεφτέδες με σιμιγδάλι σε σάλτσα ξινή κρέμα για μισή ώρα. Σερβίρετε με πουρέ πατάτας, βρασμένα μακαρόνια, ρύζι ή χυλό, ρίχνοντας σάλτσα στην οποία ήταν ψημένα τα κεφτεδάκια.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες βοδινού με σιμιγδάλι.
