Η πάπια σε γλυκόξινη σάλτσα πορτοκαλιού γίνεται ζουμερή και απαλή, και κρέας με τηγανητή ορεκτική κρούστα. Σε αυτή τη συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία, θα μάθετε πώς να φτιάχνετε μια μαρινάδα, να μαρινάρετε μέρη από ένα σφάγιο πουλερικών σε αυτό και στη συνέχεια να τα μαγειρεύετε. Συνταγή βίντεο.
Σε αντίθεση με το κοτόπουλο, δεν τολμά κάθε νοικοκυρά να μαγειρεύει πάπια. Δεδομένου ότι η συνεργασία με αυτό το πουλί θεωρείται η απόλυτη μαγειρική ικανότητα. Αλλά εκείνοι που έχουν ασχοληθεί τουλάχιστον μία φορά με κρέας πάπιας γνωρίζουν ότι θα αποδειχθεί τρυφερό και μαλακό. Το κύριο πράγμα είναι να το μαγειρέψετε σωστά. Ωστόσο, λάβετε υπόψη ότι δεδομένου ότι η πάπια έχει πιο σκληρό κρέας από το κοτόπουλο, δεν θα λειτουργήσει απλά για να τηγανίσετε σε ένα τηγάνι. Για αυτό το κρέας, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα. Για παράδειγμα, το τρυφερό κρέας πάπιας συνδυάζεται τέλεια με γλυκόξινη σάλτσα πορτοκαλιού.
Η πάπια με πορτοκάλια είναι σχεδόν κλασική και η γλυκόξινη σάλτσα πορτοκαλιού με πικάντικες νότες ταιριάζει πολύ με το κυνήγι. Το πουλί αποδεικνύεται αρωματικό και με ενδιαφέρουσα γεύση. Τα κομμάτια της πάπιας μαγειρεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα σε χαμηλή φωτιά σε μια σάλτσα, από την οποία το κρέας γίνεται απίστευτα τρυφερό, απαλό και απλά υστερεί στα κόκαλα. Η πάπια αποκτά μια κομψή λεπτή γεύση πορτοκαλιού και η σάλτσα είναι αρωματική και πλούσια. Συμπληρώστε το προτεινόμενο γεύμα με οποιοδήποτε συνοδευτικό, για παράδειγμα, βραστές πατάτες ή φρέσκα λαχανικά στην παρέα με ένα ποτήρι κόκκινο κρασί.
Δείτε επίσης πώς να μαγειρεύετε την πάπια σε κομμάτια με πατάτες, μήλα και δαμάσκηνα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 398 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες 15 λεπτά
Συστατικά:
- Πάπια σε κομμάτια - 0,5 σφάγια
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Αποξηραμένη φλούδα πορτοκαλιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Γλυκιά και πικάντικη κέτσαπ - 2 κουταλιές της σούπας
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Σάλτσα δαμάσκηνου - 3-4 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
Βήμα -βήμα μαγειρική πάπια σε γλυκόξινη σάλτσα πορτοκαλιού, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλύνετε τα κομμάτια της πάπιας κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Εάν έχετε ένα ολόκληρο σφάγιο, τότε πλύνετε το πρώτα και κόψτε το σε κομμάτια. Ρίχνουμε φυτικό λάδι στο τηγάνι και το ζεσταίνουμε καλά. Τοποθετήστε τα κομμάτια πουλερικών στο τηγάνι έτσι ώστε να χωρέσουν σε ένα στρώμα. Τηγανίζουμε τα πουλερικά σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, πλύνετε, κόψτε σε λεπτούς δακτυλίους και στείλτε το στο τηγάνι πουλερικών. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και συνεχίστε να τηγανίζετε μέχρι τα κρεμμύδια να είναι ημιδιαφανή.
3. Προσθέστε σάλτσα δαμάσκηνου, ζεστή και γλυκιά κέτσαπ, ξύσμα αποξηραμένου πορτοκαλιού, αλάτι και μαύρο πιπέρι στο τηγάνι. Προσθέστε καρυκεύματα και μπαχαρικά όπως θέλετε.
4. Ανακατέψτε το φαγητό και βράστε. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι, γυρίζουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και σιγοβράζουμε την πάπια με γλυκόξινη σάλτσα πορτοκαλιού για 1,5 ώρα. Αν και, όσο περισσότερο το μαγειρεύετε, τόσο πιο μαλακό θα είναι το κρέας. Για να κρατήσετε το κρέας από τα οστά, σιγοβράστε το πουλί για 2-2,5 ώρες. Σερβίρετε ζεστό με οποιοδήποτε συνοδευτικό, περιχύνοντας τη σάλτσα στην οποία ήταν στιφάδο.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε πάπια σε σάλτσα πορτοκαλιού.
