Δεν χρησιμοποιούμε συχνά αρνί στη διατροφή μας, αλλά μάταια. Αρνί ψημένο με σάλτσα tkemali με γεωργιανές πατάτες θα διακοσμήσει κάθε τραπέζι. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα ψήσιμο ψημένου αρνιού με σάλτσα tkemali με γεωργιανές πατάτες
- Συνταγή βίντεο
Το αρνί του φούρνου είναι μια κλασική συνταγή που ταιριάζει σε κάθε οικογενειακό δείπνο και γιορτινό τραπέζι. Το κρέας βγαίνει νόστιμο, τρυφερό, ζουμερό, μαλακό, ειδικά αν είναι μαγειρεμένο σε σάλτσα tkemali. Το Tkemali μπορεί να αγοραστεί έτοιμο, αλλά οι καλές νοικοκυρές το αποθηκεύουν για μελλοντική χρήση από το φθινόπωρο. Το Tkemali χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για το κρέας για την προετοιμασία δεύτερων πιάτων. Ένας από τους κλασικούς γεωργιανούς συνδυασμούς είναι το τρυφερό αρνί με γλυκόξινη σάλτσα δαμάσκηνου.
Δεν υπάρχουν δυσκολίες στο μαγείρεμα. Ωστόσο, για να βγει ορεκτικό με μια εξαιρετική ελαφριά ορεκτική κρούστα, πρέπει να γνωρίζετε μερικές λεπτότητες και μυστικά. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε το σωστό κομμάτι αρνιού και να μην το εκθέσετε υπερβολικά στη σάλτσα. Το κρέας του αρνιού είναι εξαιρετικό για το ψήσιμο, δηλ. αρνί γάλακτος με ανοιχτό ροζ κρέας. Πρακτικά δεν έχει συγκεκριμένη μυρωδιά, η ποσότητα λίπους είναι μικρή και αυτή που είναι είναι λευκή. Το αρνί είναι το κρέας ενός ζώου έως ένα έτος. Καθώς τα αρνιά μεγαλώνουν, γίνονται παχύτερα, πιο πλούσια σε γεύση, πικάντικο άρωμα, πλούσια σε κίτρινο λίπος και σκούρο κόκκινο κρέας.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 520 kcal.
- Μερίδες - 2
- Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες 30 λεπτά
Συστατικά:
- Αρνί - 400 γρ
- Σάλτσα Tkemali - 3-4 κουταλιές της σούπας
- Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Πατάτες - 4-5 τεμ.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Γεωργιανά μπαχαρικά και μπαχαρικά - για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα ψημένου αρνιού με σάλτσα tkemali με γεωργιανές πατάτες, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλύνετε το κρέας, στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα, κόψτε σε μεσαία κομμάτια και τοποθετήστε το σε ένα μπολ.
2. Προσθέστε σάλτσα tkemali, μουστάρδα και γεωργιανά μπαχαρικά στο αρνί. Για παράδειγμα, τα κλασικά γεωργιανά μπαχαρικά περιλαμβάνουν: λυκίσκο suneli, κόλιανδρο, μάραθο, βασιλικό, κόλιανδρο, μαντζουράνα κ.λπ.
3. Ανακατεύουμε το αρνί και το αφήνουμε να μαριναριστεί για μισή ώρα. Η σάλτσα δαμάσκηνου θα μαλακώσει τις ίνες του κρέατος και θα κάνει το αρνί ακόμα πιο τρυφερό.
4. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε, τις κόβουμε σε ροδέλες και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί. Αλατοπιπερώνουμε, αλατίζουμε το πιπέρι και τυχόν μπαχαρικά.
5. Απλώνουμε το μαριναρισμένο αρνί σε ομοιόμορφη στρώση πάνω στις πατάτες. Μην βάζετε φαγητό στο πιάτο με την αντίστροφη σειρά. Έτσι το κρέας θα ψηθεί και το λιωμένο λίπος και η σάλτσα θα χορτάσουν τις πατάτες. Σκεπάζουμε τη φόρμα με ένα καπάκι ή τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και τη στέλνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μία ώρα.
6. Σερβίρετε το ψημένο ψημένο αρνί με σάλτσα tkemali με γεωργιανές πατάτες ακριβώς με τη μορφή στην οποία ετοιμάστηκε το πιάτο, αμέσως μετά το μαγείρεμα. Αποδεικνύεται ότι το αρνί είναι πολύ μαλακό και οι πατάτες είναι εμποτισμένες με γλυκόξινο χυμό κρέατος. Το αποτέλεσμα είναι ένα εξαιρετικό γευστικό συνοδευτικό.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε αρνί με πατάτες και κρεμμύδια ψημένα στο φούρνο.
