Οι μελιτζάνες τηγανίζονται, ψήνονται, σε κονσέρβα … Ωστόσο, είναι εξαιρετικές για την παρασκευή καλοκαιρινών σαλατών. Σημειώστε μερικές συνταγές σαλάτας μελιτζάνας με ντομάτες.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Γενικές αρχές μαγειρέματος - σαλάτα με μελιτζάνα και ντομάτες
- Μελιτζάνα, ντομάτα και τυρί σαλάτα
- Τηγανητή σαλάτα μελιτζάνας και ντομάτας
- Ζεστή σαλάτα με μελιτζάνα και ντομάτα
- Μελιτζάνα, αγγούρι και σαλάτα ντομάτας
- Συνταγές βίντεο
Με τον επιδέξιο συνδυασμό μελιτζάνας και ντομάτας με άλλα συστατικά, θαύματα μπορούν να κάνουν. Η πικάντικη γεύση αυτών των προϊόντων σας επιτρέπει να πειραματίζεστε συνεχώς στο μαγείρεμα και η αλλαγή ενός από τα προϊόντα θα αλλάξει ριζικά τη γεύση του φαγητού. Πρόσθετα συστατικά του γεύματος μπορεί να είναι μια ποικιλία προϊόντων: λαχανικά, φρούτα και διάφορα μπαχαρικά και βότανα, τα οποία θα δώσουν στο πιάτο μια νέα μοναδική γεύση.
Γενικές αρχές μαγειρέματος - σαλάτα με μελιτζάνα και ντομάτες
Όταν επιλέγετε μελιτζάνες, πρέπει να εξετάσετε τα φρούτα. Το ώριμο μπλε έχει σκούρο μοβ χρώμα. Θα πρέπει να είναι χωρίς λεκέδες, βαθουλώματα και γρατζουνιές. Η φρεσκάδα ελέγχεται με ελαφριά πίεση - η τρύπα εξαφανίστηκε γρήγορα, η μελιτζάνα βγήκε πρόσφατα από το χωράφι. Οι μελιτζάνες πρέπει πρώτα να απαλλαγούν από την πικρία. Τα μούρα, αφού οι μελιτζάνες δεν είναι λαχανικά, αλατίζονται ελαφρώς και αφήνονται για 30 λεπτά, μετά τα οποία η πικρή άλμη που απελευθερώνεται πάνω τους ξεπλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό. Τέτοια φρούτα μπορούν στη συνέχεια να χρησιμοποιηθούν για θερμική επεξεργασία.
Πριν προσθέσετε τα μπλε σε σαλάτες, μπορείτε να τα βράσετε, να τα μαγειρέψετε, να τα τηγανίσετε και να τα ψήσετε. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε νεαρά φρούτα που δεν έχουν σκούρους και ώριμους σπόρους. Το δέρμα στο λαχανικό πρέπει να είναι τρυφερό, όχι σκληρό. Οι περισσότερες συνταγές δεν το αφαιρούν γιατί βοηθά στη διατήρηση των κομματιών ενός όμορφου σχήματος. Για τον ίδιο λόγο, δεν συνιστάται να ψιλοκόβετε πολύ τις μελιτζάνες. Συνήθως τα μπλε κόβονται: σε κύβους, λωρίδες, κύβους, κύκλους, ημικύκλια ή τέταρτα.
Οποιεσδήποτε ντομάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για σαλάτες, το κυριότερο είναι ότι είναι ώριμες, νόστιμες, ζουμερές, χωρίς κηλίδες και ρωγμές. Συνήθως οι ντομάτες χρησιμοποιούνται νωπές, αλλά μερικές φορές υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία: βράζουν, ψήνονται, βράζουν. Εάν, σύμφωνα με τη συνταγή, θρυμματιστούν σε σάλτσα, τότε είναι σκόπιμο να χρησιμοποιήσετε τα φρούτα που είναι στραβά, υπερβολικά, με ρωγμές, αλλά χωρίς μούχλα και σήψη. Εάν οι ντομάτες πρέπει να κοπούν σε φέτες, τότε είναι σκόπιμο να τις χρησιμοποιήσετε πυκνές, ακόμη και ελαφρώς άγουρες. Οι ντομάτες είναι ξινές, υδαρές και άγευστες, στη συνέχεια προσθέστε λίγη ζάχαρη στη σαλάτα. Θα δώσει στα λαχανικά μια πλούσια και φωτεινή γεύση.
Οι σαλάτες είναι συνήθως καρυκευμένες με λάδι · πρέπει επίσης να δοθεί προσοχή σε αυτό. Δεν πρέπει να έχει μυρωδιά μούχλας, αλλά να είναι φρέσκο και αρωματικό.
Μελιτζάνα, ντομάτα και τυρί σαλάτα
Λαχανικά ψημένα βουτηγμένα σε αρωματικό ντρέσινγκ. Τι θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμο; Ένα υπέροχο ορεκτικό μελιτζάνας, ντομάτας και τυριού, το οποίο παρασκευάζεται αρκετά εύκολα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 36 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - 2 τεμ.
- Τυρί - 150 γρ
- Ντομάτες - 2 τεμ.
- Γλυκό κόκκινο πιπέρι - 2 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Μαϊντανός - ένα μάτσο
- Μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Πλύνετε τις πιπεριές, στεγνώστε με μια πετσέτα και τοποθετήστε τις στη σχάρα του φούρνου. Τα ψήνουμε στο φούρνο για 30-35 λεπτά στους 180 ° C. Στη συνέχεια τοποθετήστε το σε μια πλαστική σακούλα, δέστε το και αφήστε το για 10 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε τον πολτό σε λωρίδες. Επίσης, για αυτή τη συνταγή, δεν μπορείτε να ψήσετε το πιπέρι, αλλά να χρησιμοποιήσετε φρέσκο, απλά κομμένο σε λωρίδες.
- Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε φέτες πάχους 1-1,5 εκ., Τις πασπαλίζουμε με αλάτι και τις αφήνουμε για μισή ώρα να απελευθερωθεί η πικρία. Στη συνέχεια ξεπλύνετε από αλάτι, στεγνώστε και τηγανίστε και στις δύο πλευρές σε φυτικό έλαιο.
- Βάλτε λίγη από τη δροσερή μελιτζάνα που έχει κρυώσει σε ένα πλατύ πιάτο, αλατοπιπερώνετε με σκόρδο περνώντας μέσα από μια πρέσα και αλείφοντας με μαγιονέζα.
- Τοποθετήστε από πάνω μερικές ντομάτες κομμένες σε μπάρες, προσθέστε λίγο αλάτι και πασπαλίστε με λίγο τριμμένο τυρί.
- Στη συνέχεια, προσθέστε μισή μερίδα πιπεριές και αλείψτε τις με μαγιονέζα.
- Επαναλάβετε τα στρώματα με την ίδια σειρά. Πασπαλίστε την τελευταία στρώση με ψιλοκομμένο μαϊντανό και μαύρο πιπέρι.
- Βάζουμε τη σαλάτα στο ψυγείο για 2 ώρες να μουλιάσει.
Τηγανητή σαλάτα μελιτζάνας και ντομάτας
Η σαλάτα με τηγανητές μελιτζάνες και ντομάτες είναι πεντανόστιμη. Μαγειρεύεται γρήγορα και γρήγορα εξαφανίζεται από το τραπέζι.
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - 3 τεμ.
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμ.
- Ντομάτες - 4 τεμ.
- Ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας
- Cilantro - μάτσο
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε φέτες, αλατοπιπερώνουμε και τις αφήνουμε για μισή ώρα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με νερό, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα, τηγανίστε σε φυτικό έλαιο και ψύξτε.
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, πλύνετε και κόψτε σε μεγάλα μισά δαχτυλίδια.
- Ξεφλουδίστε τις πιπεριές από τους σπόρους και τα κοτσάνια και κόψτε τις σε λωρίδες.
- Σε ένα τηγάνι σε λάδι, τηγανίζουμε ένα πιπέρι και το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν. Cύξτε τα μετά. Αφήστε το δεύτερο πιπέρι φρέσκο.
- Βάζουμε όλα τα έτοιμα λαχανικά και τις ψιλοκομμένες ντομάτες σε μια σαλατιέρα. Αλατοπιπερώνουμε, αλατοπιπερώνουμε με ξύδι και φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και σερβίρουμε.
Ζεστή σαλάτα με μελιτζάνα και ντομάτα
Όλοι έχουν συνηθίσει το γεγονός ότι οι σαλάτες συνήθως σερβίρονται κρύες. Προτείνουμε να εγκαταλείψουμε τα στερεότυπα και να φτιάξουμε μια νόστιμη και αρωματική ζεστή σαλάτα από φρέσκια μελιτζάνα με ντομάτα.
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - 3 τεμ.
- Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
- Ντομάτες - 2 τεμ.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 5 σκελίδες
- Cilantro - μάτσο
- Ελαιόλαδο - για ντύσιμο
- Αλάτι για γεύση
- Ζάχαρη - 0,5 κουτ
- Επιτραπέζιο ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Κόψτε τις μελιτζάνες σε μεγάλες σφήνες, αλάτι, τοποθετήστε τις σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τις μέχρι να απελευθερωθεί υγρό. Στη συνέχεια ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό και ξεπλύνετε τα σταγονίδια της πικρίας. Τα βάζουμε σε ένα τηγάνι και τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
- Ξεπλύνετε τα κολοκυθάκια, κομμένα στο ίδιο μέγεθος με τη μελιτζάνα και τηγανίστε στο ίδιο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
- Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μεγάλα δαχτυλίδια.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και μαρινάρετε σε επιτραπέζιο ξύδι με ζάχαρη. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 10 λεπτά.
- Chopιλοκόβουμε τα βότανα και το σκόρδο.
- Βάλτε όλα τα λαχανικά σε μια μεγάλη βαθιά σαλατιέρα, αλάτι και ανακατέψτε.
Μελιτζάνα, αγγούρι και σαλάτα ντομάτας
Τα πιο απλά λαχανικά αποκτούν πικάντικη γεύση λόγω του αρωματικού ντρέσινγκ. Η σάλτσα αυτής της σαλάτας είναι φτιαγμένη από ειδικά μπαχαρικά που δίνουν στο πιάτο μια μοναδική γεύση.
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - 1 τεμ.
- Αγγούρι - 1 τεμ.
- Ντομάτα - 1 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Πράσινα κρεμμύδια - μάτσο
- Πιπέρι τσίλι - 1/2 λοβό
- Αλάτι για γεύση
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Κουρκουμά - 0,5 κουτ
- Κόκκινο κόκκινο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Ξίδι ρυζιού - 1 κουταλιά της σούπας
- Αποξηραμένη ρίζα τζίντζερ - 0,5 κουτ
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Σπόροι μουστάρδας - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε κύβους, τις πασπαλίζουμε με κουρκουμά, κόκκινη πιπεριά και ανακατεύουμε καλά ώστε όλα τα κομμάτια να καλυφθούν ομοιόμορφα με μπαχαρικά. Τα αφήνουμε να μαριναριστούν για 10 λεπτά.
- Στη συνέχεια, τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε ένα τηγάνι σε καυτό φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε τα σε μια χαρτοπετσέτα για να φύγει το περιττό λάδι.
- Για το ντύσιμο, αλέστε τους σπόρους μουστάρδας σε ένα γουδί. Δεν είναι απαραίτητο να τα φέρετε σε κατάσταση σκόνης, είναι απαραίτητο μόνο να αποκαλύψουν το άρωμα.
- Συνδυάστε αλεσμένους σπόρους μουστάρδας, ψιλοκομμένο σκελίδα σκόρδο, ζάχαρη και τζίντζερ. Περιχύνουμε με ξύδι, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
- Ξεφλουδίστε το πιπέρι τσίλι και ψιλοκόψτε.
- Chιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα πράσινα κρεμμύδια.
- Πλένουμε τα αγγούρια και τα κόβουμε σε λωρίδες.
- Κόψτε τις πλυμένες ντομάτες σε κύβους.
- Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα βαθύ φλιτζάνι, προσθέτουμε λίγο αλάτι, προσθέτουμε λάδι και ανακατεύουμε.
Συνταγές βίντεο:
