Πώς να φτιάξετε μοτσαρέλα πολέντα στο σπίτι; TOP 4 συνταγές με φωτογραφίες. Μυστικά και συμβουλές σεφ. Συνταγές βίντεο.
Το Polenta είναι ένα δημοφιλές ιταλικό πιάτο φτιαγμένο με καλαμπόκι. Τον 16ο αιώνα, ήταν φαγητό για τους φτωχούς και σερβίρετο μόνο του. Το μαγείρεψαν σε ένα μεγάλο καζάνι, ανακατεύοντας μέχρι να πήξει, για να μην στάξει ο χυλός από τη λεπίδα ανάδευσης. Αργότερα, διάφορα πρόσθετα με τη μορφή ενός συνοδευτικού άρχισαν να προστίθενται στα δημητριακά: θαλασσινά, κρέας, τυρί, λαχανικά, μανιτάρια. Στη συνέχεια, το φαγητό των φτωχών εμφανίστηκε στα τραπέζια των πλούσιων πολιτών. Σήμερα η Polenta έχει διαδοθεί και έχει κερδίσει την αγάπη των Ιταλών καλοφαγάδων. Παρασκευάζεται στο μαγείρεμα στο σπίτι, σε εστιατόριο και σε ταβέρνες. Δεν πρέπει να συγχέεται με hominy ή banosh. Η ιταλική πολέντα είναι ένα ασύγκριτο ανεξάρτητο και νόστιμο πιάτο. Αυτό το υλικό προσφέρει TOP 4 συνταγές και μαγειρικές συμβουλές για την παρασκευή πολέντας με μοτσαρέλα.
Συμβουλές, μυστικά και λεπτότητες του μαγειρέματος
- Η κλασική συνταγή για πολέντα: 1 κ.σ. πολέντα (πολύ ψιλοκομμένα καλαμπόκια), 3 κ.σ. νερό, αλάτι για γεύση και βούτυρο. Ο χρόνος μαγειρέματος Polenta εξαρτάται από την επιθυμητή συνοχή.
- Η ποιότητα της πολέντας εξαρτάται από την ποιότητα του αλευριού. Το πιάτο πρέπει να είναι λείο και κρεμώδες, γιατί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τα σωματίδια αμύλου διαλύονται. Με χαμηλής ποιότητας, φθηνό αλεύρι, αυτό το αποτέλεσμα δεν θα λειτουργήσει. Τα μεγάλα σωματίδια δεν διαλύονται πλήρως.
- Η «ιστορική» τεχνολογία μαγειρέματος περιλαμβάνει χάλκινη κατσαρόλα ή τηγάνι. Ωστόσο, το τελευταίο είναι προαιρετικό. Στη σύγχρονη εποχή, αρκεί να έχουμε μια βαριά κατσαρόλα με χοντρό πάτο.
- Το Polenta είναι ένα πολύπλευρο φαγητό. Οι Ιταλοί το χρησιμοποιούν όχι μόνο ως Contorno (συνοδευτικό). Παρασκευάζεται γλυκό ως γλυκό με φρούτα. Μπορεί να είναι μαλακό ή σκληρό.
- Η τελική πολέντα κόβεται σε κομμάτια με ένα μαχαίρι και χρησιμοποιείται αντί για ψωμί. Or οι φέτες ψήνονται στο φούρνο με μοτσαρέλα και άλλα φαγητά.
- Η πολέντα στη σχάρα ροδίζει και απλώνεται στη μπρουσκέτα ως γέμιση, συμπληρωμένη με τυρί.
- Η πολέντα που έχει απομείνει μπορεί να τηγανιστεί σε βούτυρο σε ένα τηγάνι και να πασπαλιστεί με σκληρό τυρί.
Polenta με μοτσαρέλα και λιαστές ντομάτες
Ένα απλό και νόστιμο πιάτο - πολέντα με μοτσαρέλα και λιαστές ντομάτες. Είναι το τέλειο συνοδευτικό ή αυτόνομο πιάτο για κάθε γεύμα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 78 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 30 λεπτά
Συστατικά:
- Νερό - 1 λίτρο
- Τυρί μοτσαρέλα - 300 γρ
- Κόκκοι καλαμποκιού - 250 γρ
- Ντοματίνια - 500 γρ
- Ελαιόλαδο - 0,5 κουταλιές της σούπας
- Τυρί παρμεζάνα - 150 γραμμάρια
Μαγείρεμα πολέντα με μοτσαρέλα και λιαστές ντομάτες:
- Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, αλατίζουμε και αφήνουμε να βράσει. Ρίχνουμε κόκκους καλαμποκιού σε βραστό νερό και ανακατεύουμε συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβώλοι.
- Αφού βράσει ξανά, μειώστε τη θερμοκρασία και μαγειρέψτε την πολέντα για μισή ώρα, ανακατεύοντας συνεχώς. Η ετοιμότητα των δημητριακών καθορίζεται από τον διαχωρισμό του από τον πυθμένα και τα τοιχώματα των πιάτων, καθώς και από το σχηματισμό κρούστας στους τοίχους. Εάν η πολέντα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας βραστό νερό.
- Βάζουμε τη μισή τελική πολέντα σε λαδωμένο ταψί σε στρώση 1 εκ. Και την ισιώνουμε.
- Από πάνω ρίχνουμε μοτσαρέλα σε φέτες (100 γρ.) Με λιαστές ντομάτες.
- Πάνω από τις ντομάτες, τοποθετούμε το δεύτερο μισό πολέντα και πάλι τις φέτες μοτσαρέλα με λιαστές ντομάτες.
- Πασπαλίστε τα πάντα με τριμμένη παρμεζάνα και στείλτε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 20 λεπτά.
- Κόψτε την έτοιμη πολέντα με μοτσαρέλα και λιαστές ντομάτες σε δόσεις και σερβίρετε ζεστή.
Πολέντα ψημένη με μοτσαρέλα και μανιτάρια
Νόστιμη, ελαφριά και ταυτόχρονα εύκολη στην παρασκευή - ψημένη πολέντα με μοτσαρέλα και μανιτάρια. Αυτή είναι μια πραγματική απόλαυση για ένα οικογενειακό βραδινό γεύμα. Το πιάτο ταιριάζει πολύ με ντομάτες και μυρωδικά.
Συστατικά:
- Νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
- Polenta - 150 γρ
- Τυρί μοτσαρέλα - 150 γρ
- Champignons - 8 τεμ.
- Ντομάτες - 2 τεμ.
- Αλάτι - μια πρέζα
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Λιαστές ντομάτες σε λάδι - για γεύση
- Τυρί παρμεζάνα - για γεύση
- Μίγμα πιπεριού για γεύση
- Δεντρολίβανο - 1 μάτσο
- Προβηγκιανά βότανα για γεύση
- Ελαιόλαδο για γεύση
Για να φτιάξετε ψημένη πολέντα με μοτσαρέλα και μανιτάρια:
- Chopιλοκόβουμε τις αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου και τις φρέσκες ντομάτες.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τοποθετούμε τις λιαστές φέτες ντομάτας σε λάδι, σκόρδο και φρέσκια ντομάτα.
- Κόψτε τα σαμπάνια σε κομμάτια, προσθέστε στο τηγάνι, αλάτι, προσθέστε τα βότανα της Προβηγκίας και ανακατέψτε.
- Βράζουμε το αλατισμένο νερό σε μια κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέσα την πολέντα ανακατεύοντας. Μαγειρέψτε το για 5 λεπτά.
- Λαδώνουμε ένα ταψί με ένα λεπτό στρώμα λαδιού και τοποθετούμε την πολέντα στον πάτο με μια στρώση 1 εκ.
- Από πάνω ρίξτε μοτσαρέλα σε φέτες, τηγανητά μανιτάρια με ντομάτα, πασπαλίστε με μείγμα πιπεριών και επαναλάβετε τα στρώματα με την ίδια σειρά: πολέντα, μοτσαρέλα, μανιτάρια, ντομάτες.
- Πασπαλίζουμε τα πάντα με τριμμένη παρμεζάνα και ψήνουμε πολέντα με μοτσαρέλα και μανιτάρια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 20-30 λεπτά.
- Γαρνίρετε το τελικό πιάτο με δεντρολίβανο.
Polenta με μοτσαρέλα και καλαμπόκι
Η νόστιμη πολέντα με μοτσαρέλα και καλαμπόκι μπορεί να σερβιριστεί με οποιονδήποτε τρόπο, ως κυρίως πιάτο ή ως συνοδευτικό, ζεστό ή κρύο, για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.
Συστατικά:
- Κόκκοι καλαμποκιού - 0,5 κουταλιές της σούπας.
- Μοτσαρέλα - 150 γρ
- Κονσέρβα καλαμπόκι - 1 κουταλιά της σούπας
- Νερό - 1, 5 κουταλιές της σούπας.
- Κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας.
- Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας
- Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - μια πρέζα
- Σκόνη σκόρδου - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Μαγείρεμα πολέντα με μοτσαρέλα και καλαμπόκι:
- Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και ζεσταίνουμε.
- Βάλτε τους πυρήνες καλαμποκιού σε καυτό λάδι, αφού στραγγίσετε την άλμη, και τηγανίστε για 5 λεπτά.
- Προσθέστε κόκκους καλαμποκιού στην κατσαρόλα. Ρίχνουμε νερό με κρέμα γάλακτος, αλάτι, προσθέτουμε σκόνη σκόρδου και αφήνουμε να βράσει.
- Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά για να πήξει η μάζα.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τις ψιλοκομμένες φέτες μοτσαρέλα σε μια κατσαρόλα με καυτή πολέντα και ανακατέψτε καλά.
- Σερβίρετε ζεστή πολέντα με μοτσαρέλα και καλαμπόκι.
Πολέντα καλαμποκιού με μοτσαρέλα, τυρί και ντομάτα
Πειραματιστείτε στη δική σας κουζίνα και ετοιμάστε ένα χορταστικό γεύμα για όλη την οικογένεια για δείπνο - πολέντα καλαμποκιού με μοτσαρέλα, τυρί και ντομάτες.
Συστατικά:
- Αλεύρι καλαμποκιού - 250 g
- Βούτυρο - 70 γρ
- Τυρί παρμεζάνα - 50 γρ
- Τυρί μοτσαρέλα - 200 γρ
- Ντομάτες - 3 τεμ.
- Αποξηραμένος βασιλικός - 1/3 κουτ
- Βρώσιμο αλάτι για γεύση
- Νερό - 1 λίτρο
Μαγείρεμα πολέντα καλαμποκιού με μοτσαρέλα, τυρί και ντομάτες:
- Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, προσθέστε αλάτι και μερίδες καλαμποκιού. Ανακατεύουμε συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβώλοι και ψήνουμε το χυλό για 40 λεπτά μέχρι να πήξει.
- Τρίβουμε την παρμεζάνα σε λεπτό τρίφτη, ρίχνουμε σε μαγειρεμένη πολέντα καλαμποκιού και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί έτσι ώστε το τυρί να διαλυθεί τελείως.
- Λιπάνετε ένα φύλλο περγαμηνής με βούτυρο και στρώνετε τον καυτό καλαμπόκι σε ομοιόμορφο στρώμα ύψους 1 εκ.
- Λιπάνετε την επιφάνεια του χυλού με βούτυρο, καλύψτε την κορυφή με ένα φύλλο περγαμηνής και πιέστε ελαφρά προς τα κάτω για να έχετε μια ομοιόμορφη και λεία περιοχή. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
- Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε λεπτές φέτες. Κόψτε τη μοτσαρέλα σε φέτες.
- Κόψτε τακτοποιημένους κύκλους από το χυλό καλαμποκιού με ένα ποτήρι ή μια ειδική φόρμα, αλείψτε τους και από τις δύο πλευρές με βούτυρο.
- Τοποθετήστε τα μοσχεύματα χυλού σφιχτά σε λαδωμένη μορφή, εναλλάσσοντας με ντομάτες και μοτσαρέλα. Πασπαλίστε τους πυργίσκους που προκύπτουν με αποξηραμένο βασιλικό.
- Στείλτε την πολέντα καλαμποκιού με μοτσαρέλα, τυρί και ντομάτες σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C και ψήνετε μέχρι να μαλακώσουν για 15 λεπτά.
