Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία από ψητά μοσχαρίσια παϊδάκια σε σάλτσα tkemali στο σπίτι. Ένα υγιεινό και θρεπτικό πιάτο. Συνταγή βίντεο.
Τα μοσχαρίσια πλευρά είναι μέρος ενός σφαγίου βοοειδών με πολλούς συνδετικούς ιστούς και στρώματα λίπους. Διαφέρουν σε χρήσιμη σύνθεση και υπέροχη γεύση. Τρώγονται με διαφορετικούς τρόπους. Φτιάχνουν μια υπέροχη σάλτσα και στιφάδο. Τα παϊδάκια μπορούν να μαγειρευτούν στο φούρνο ή σε ένα τηγάνι. Πλούσια και χορταστική σούπα θα γίνει kharcho. Υπάρχουν πολλά πιάτα με μοσχαρίσια παϊδάκια. Σε αυτήν την ανασκόπηση, προτείνω να φτιάξετε ψητά μοσχαρίσια παϊδάκια στο τκεμαλί. Τα παϊδάκια που μαγειρεύονται σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή είναι τρυφερά και απλά λιώνουν στο στόμα σας χάρη στη σάλτσα. Το Tkemali δίνει έμφαση στη γεύση του μοσχαριού, του δίνει μια ευχάριστη ξινή γεύση και ένα πιο ευχάριστο άρωμα. Το πιάτο αποδεικνύεται ζουμερό, αρωματικό και πικάντικο.
Μπορείτε να μαγειρέψετε ψητά μοσχαρίσια παϊδάκια σε αυτήν την έκδοση όχι μόνο για το καθημερινό τραπέζι, αλλά και για μια γιορτινή γιορτή. Σερβίρετε βραστά φασόλια, μακαρόνια ή ρύζι ως συνοδευτικό. Γαρνίρετε τα ψητά μοσχαρίσια παϊδάκια με ελιές και διάφορα μυρωδικά όταν σερβίρετε. Αν και μπορείτε να φάτε κρέας ακόμα και χωρίς συνοδευτικό, μόνο με μια φρέσκια σαλάτα λαχανικών. Ένα ποτήρι λευκό κρασί θα είναι πολύ βολικό με αυτό το πιάτο. Και, φυσικά, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο μοσχάρι, αλλά και χοιρινό ή αρνί.
Δείτε επίσης πώς να μαγειρεύετε τηγανητά μοσχαρίσια παϊδάκια.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 265 kcal.
- Μερίδες - 3-4
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 45 λεπτά
Συστατικά:
- Μοσχάρι παϊδάκια - 1 κιλό
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Μπαχαρικά και βότανα - οποιαδήποτε για γεύση
- Tkemali - 20 ml
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - πρέζα ή για γεύση
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα μοσχαρίσιου παϊδάκι σε σάλτσα tkemali, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλύνετε τα παϊδάκια κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Κόψτε την περίσσεια μεμβράνης φλέβας και κόψτε σε κόκαλα.
2. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και ζεστάνετε καλά. Ενεργοποιήστε τη φωτιά και στείλτε το κρέας σε αυτό. Το μοσχαρίσιο κρέας πρέπει να είναι σε ένα μόνο στρώμα στο τηγάνι και όχι να στοιβάζεται σε σωρό. Διαφορετικά, δεν θα τηγανιστεί, αλλά αμέσως θα μαγειρευτεί, από το οποίο θα απελευθερώσει χυμό και σε τελική μορφή θα γίνει λιγότερο ζουμερό. Τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Θα σφραγίσει τις ίνες του κρέατος και θα κρατήσει τον χυμό σε κομμάτια.
3. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το τσεμαλί στο τηγάνι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε σάλτσα δαμάσκηνου αντί για τκεμαλί.
4. Αλατοπιπερώνετε το φαγητό με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Προσθέστε τυχόν μπαχαρικά και βότανα αν θέλετε. Για πικάντικες γεύσεις στα πιάτα σας, αλατοπιπερώστε το κρέας με μια πρέζα τσίλι ή βότανα της Προβηγκίας.
5. Ανακατέψτε το φαγητό και βράστε. Εάν δεν υπάρχει αρκετή σάλτσα, προσθέστε λίγο πόσιμο νερό στο τηγάνι έτσι ώστε τα παϊδάκια να μαγειρευτούν καλά και να γίνουν μαλακά.
6. Τοποθετήστε το καπάκι στο τηγάνι και σιγοβράστε μοσχαρίσια παϊδάκια σε σάλτσα tkemali κάτω από το καπάκι για μία ώρα. Τα σερβίρετε ζεστά με τη σάλτσα στην οποία ήταν στιφάδο.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε ψητά μοσχαρίσια παϊδάκια με δαμάσκηνα.
