Κεμπάπ κοτόπουλου στο φούρνο - κάπως ακούγεται έξω από το κουτί. Ωστόσο, δεν υπάρχει τίποτα ασυνήθιστο εδώ. Το σουβλάκι δεν είναι χειρότερο από ό, τι στη σόμπα.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Σίγουρα πολλοί που διάβασαν το όνομα της συνταγής είχαν αμέσως ερωτήσεις. Για παράδειγμα, πώς να το μαγειρέψετε; Πώς να ψήσω; Να χρησιμοποιήσω μαρινάδα ή όχι; Αν ναι, ποια; Και πόσο καιρό να μαρινάρετε; Όλα αυτά τα προβλήματα βασανίζονται ιδιαίτερα από αρχάριες νοικοκυρές. Θα σας πω αμέσως ότι το πιάτο αξίζει τον κόπο! Αποδεικνύεται ότι είναι αρωματικό και τρυφερό. Το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζουμε μερικά μυστικά μαγειρέματος. Αλλά μαζί τους θα μοιραστώ μαζί σας.
Λοιπόν, πώς φτιάχνετε το τέλειο κεμπάπ κοτόπουλου, ακόμα και στο φούρνο;
- Για να γίνει λιπαρό το κεμπάπ, είναι κατάλληλα τα φιλέτα μηρών. Χάρη σε αυτά, το πιάτο θα αποδειχθεί ιδιαίτερα τρυφερό.
- Το κεμπάπ διατροφής θα είναι μόνο από το στήθος. Αλλά πρώτα, πρέπει να μαριναριστεί και είναι σκόπιμο να χτυπηθεί λίγο με ένα σφυρί, έτσι ώστε τα μπαχαρικά και η μαρινάδα να διεισδύσουν βαθύτερα στις ίνες.
- Το κρέας δεν είναι ψιλοκομμένο. Διαφορετικά, θα στεγνώσει όταν ψηθεί. Τα πιο ιδανικά κομμάτια είναι το μέσο μέγεθος τουλάχιστον 1,5 cm.
- Το κρέας απλώνεται μόνο στις ίνες. Αυτό θα κρατήσει τον χυμό.
- Χρησιμοποιήστε ξύλινα σουβλάκια ως σουβλάκια. τα συνηθισμένα δεν θα χωρέσουν στο φούρνο. Τα μεγάλα σουβλάκια από μπαμπού ή μίσχους σημύδας είναι ιδανικά.
- Συμπεριλάβετε όξινα συστατικά στη μαρινάδα. Το οξύ διασπά τις ίνες και αυτό τους επιτρέπει να γίνουν μαλακές. Για το σκοπό αυτό, είναι κατάλληλο κεφίρ, ξίδι μπαλσάμικο, πορτοκάλια ή ακτινίδιο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 104 kcal.
- Μερίδες - 7-8 σουβλάκια
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Φιλέτο κοτόπουλου - 2 τεμ. (αν θέλετε λιπαρό κεμπάπ, χρησιμοποιήστε τους μηρούς σας)
- Κεφίρ - 250 ml
- Σαφράν - 0,5 κουτ
- Αλάτι - 2/3 κουτ ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
Μαγειρεύοντας σουβλάκια κοτόπουλου στο φούρνο
1. Ξεπλύνετε τα φιλέτα κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια πετσέτα. Χρησιμοποιήστε ένα σφυρί κουζίνας για να το χτυπήσετε λίγο, αλλά μην το παρακάνετε, διαφορετικά το κρέας θα είναι πολύ λεπτό και απλά θα καεί. Στη συνέχεια το κόβουμε σε κομμάτια περίπου 3 εκ.
2. Βάλτε το κρέας σε ένα βαθύ δοχείο και καλύψτε με κεφίρ. Αφήστε το εκεί για περίπου 40 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κεφίρ θα διεισδύσει στις ίνες και θα τις μαλακώσει, πράγμα που θα κάνει το κεμπάπ πιο μαλακό και τρυφερό.
3. Στη συνέχεια μεταφέρετε το κρέας σε άλλο δοχείο, αλατοπιπερώνετε με σαφράν και πιπέρι.
4. Ανακατέψτε καλά το φαγητό. Χάρη στο σαφράν, το κρέας παίρνει αμέσως ένα κίτρινο-χρυσό χρώμα. Δεν δίνει ιδιαίτερη γεύση, οπότε δεν μπορείτε να το βάλετε σε τίποτα άλλο. Άλλα μπαχαρικά θα είναι επίσης κατάλληλα εδώ. Για παράδειγμα, το μοσχοκάρυδο, το τζίντζερ, ο λυκίσκος suneli κ.λπ.
5. Ενώ το κρέας μαρινάρεται, μουλιάζετε ξύλινα σουβλάκια σε κρύο νερό. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην καούν κατά το μαγείρεμα. Για μούσκεμα θα τους είναι αρκετό, μόνο 30 λεπτά.
Στη συνέχεια, εναλλάξ κορδέρετε το κρέας στα σουβλάκια.
6. Τοποθετήστε τα κεμπάπ σε ένα ταψί ψηλής όψης, έτσι ώστε το κρέας να μην αγγίζει τον πάτο. Εάν αυτό δεν συμβαίνει, τότε ψήνετε το πιάτο στο συρμάτινο ράφι, κάτω από το οποίο τοποθετείτε το ταψί. Στη συνέχεια, το κρέας τηγανίζεται ομοιόμορφα.
7. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και βάζετε το σουβλάκι στο φούρνο. Πριν τοποθετήσετε το κεμπάπ στο μαγκάλι, το αλατοπιπερώνετε. Μετά από 10 λεπτά ψησίματος, μειώστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και κρατήστε το κρέας για άλλα 5-7 λεπτά.
8. Έτοιμο shish kebab πρέπει να σερβιριστεί αμέσως. Γιατί όταν κρυώσει, θα γίνει σκληρό και σκληρό. Αν και αν συμβεί αυτό, τότε το κρέας μπορεί να απορριφθεί για την παρασκευή πατέ, σαλάτας ή βραστής σούπας.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε σουβλάκια κοτόπουλου στο φούρνο.
