Περιγραφή και ιδιαιτερότητες της προετοιμασίας του πιάτου. TOP 6 συνταγές για ραβιόλια με μανιτάρια. Πώς μπορείτε να τονίσετε τη γεύση και το άρωμά τους;
Τα ραβιόλια μανιταριών είναι μικρά ζυμαρικά γεμιστά με ζυμαρικά και έχουν συνήθως τετράγωνο σχήμα. Μπορούν να βράσουν και να τηγανιστούν, όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές προτιμήσεις του μάγειρα. Το πιάτο προέρχεται από την Ιταλία. Αναφέρθηκε για πρώτη φορά τον 13ο αιώνα. Καταναλώνεται μόνο του ή σε συνδυασμό με σούπες, ζωμούς και σαλάτες. Τα ραβιόλια σερβίρονται συνήθως αμέσως μετά το μαγείρεμα.
Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα ραβιόλια μανιταριών;
Τα ραβιόλια μανιταριών είναι φτιαγμένα από άζυμη ζύμη. Στην κλασική συνταγή, δεν προστίθεται νερό. Περιέχει μόνο αλεύρι σίτου και αυγά.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί η ακόλουθη αναλογία! Για 100 γραμμάρια αλεύρι, χρειάζεστε 1 αυγό. Στη συνέχεια, η ζύμη γίνεται τρυφερή και ελαστική.
Εάν τα αυγά δεν είναι αρκετά φωτεινά και θέλετε ένα λεπτό χρυσό χρώμα της ζύμης, τότε μπορείτε να το βάψετε με χυμό καρότου ή κουρκουμά.
Αντίθετα, ορισμένες συνταγές στερούνται αυγών. Αντικαθίστανται με βραστό νερό. Αυτό το πιάτο μοιάζει περισσότερο με ζυμαρικά ή ζυμαρικά σε ζαχαροπλαστική choux.
Η γέμιση αποτελεί περίπου το 40-50% του συνόλου του φακέλου. Το πιάτο σερβίρεται με βούτυρο, κρέμα γάλακτος, σάλτσες ζυμαρικών ή ψίχουλο με τυρί.
Το εν λόγω πιάτο έχει ειδική τεχνική γλυπτικής. Σε αντίθεση με τα ίδια ζυμαρικά, που παρασκευάζονται σε κομμένους κύκλους ζύμης, τα ραβιόλια φτιάχνονται σε «συσκευασία». Δηλαδή, βάλτε ένα άλλο σε ένα στρώμα ζύμης με μια γέμιση, κολλήστε τις άκρες και στη συνέχεια κόψτε το. Αυτό μπορεί να γίνει τόσο με ένα συνηθισμένο μαχαίρι όσο και με μια ειδική συσκευή που κόβει με μια κυματιστή γραμμή. Το αποτέλεσμα είναι επίπεδες φάκελοι με μεγάλα περιθώρια ζύμης.
Για να βελτιωθεί η πρόσφυση, οι άκρες επικαλύπτονται είτε με χτυπημένο ασπράδι αυγού είτε με νερό και πιέζονται προς τα κάτω με ένα πιρούνι.
Το ραβιόλι μπορεί να έχει διαφορετικά σχήματα: τετράγωνο, στρογγυλό, τριγωνικό ή οβάλ. Όλα εξαρτώνται από την προσωπική προτίμηση του ειδικού μαγειρικής.
Το πιάτο ταιριάζει με παρμεζάνα, φασκόμηλο, βασιλικό, άνηθο, μαϊντανό, δυόσμο, μαύρο και κόκκινο πιπέρι, μοσχοκάρυδο, κανέλα. Διαφορετικές περιοχές έχουν τις δικές τους προτιμήσεις στις σάλτσες. Για παράδειγμα, στη Σαρδηνία είναι συνήθως ένας συνδυασμός ξύσμα λεμονιού με ρικότα, στην Τοσκάνη φτιάχνουν ένα μείγμα σπανάκι με μοσχοκάρυδο, ντομάτες και πιπεριές και στην περιοχή Αμπρούτσο προτιμούν να το ντύνουν με σάλτσα ντομάτας.
Τα πιο συνηθισμένα ραβιόλια με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα, επειδή αυτό το πιάτο έχει λεπτή γεύση και λεπτό άρωμα. Είναι πολύ θρεπτικό και τα συστατικά του ενισχύουν τον μεταβολισμό στο σώμα και τον κορεάζουν με τα απαραίτητα μικρο και μακροστοιχεία.
TOP 6 συνταγές για ραβιόλια με μανιτάρια
Κάθε μία από τις παρακάτω συνταγές με ραβιόλια μανιταριών είναι μοναδικές και διαθέτουν πικάντικες γεύσεις, πλούσια αρώματα και ευχάριστη εμφάνιση. Ένα πιάτο μπορεί συχνά να δει σε ένα γιορτινό τραπέζι, επειδή δεν μπορεί παρά να τραβήξει την προσοχή. Επιπλέον, η προετοιμασία δεν χρειάζεται πολύ χρόνο.
Ραβιόλια με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα
Αυτό το πιάτο είναι πολύ κοινό στην Ιταλία και προσφέρεται σχεδόν σε κάθε τοπικό εστιατόριο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 245 kcal.
- Μερίδες - 3
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 20 λεπτά
Συστατικά:
- Champignons - 250 γρ
- Μανιτάρια στρείδι - 250 γρ
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Ghee - 1 κουταλιά της σούπας
- Μαϊντανός - 1 μάτσο
- Ρίγανη - 1,5 κουτ
- Αλεύρι σίτου - 300 γρ
- Κρέμα (άνω του 20%) - 250 γρ
- Τριμμένη παρμεζάνα - 5 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Αυγά - 3 τεμ., Ασπράδι αυγού - 1 τεμ.
- Ξηρό λευκό κρασί - 4 κουταλιές της σούπας
- Φρέσκο φασκόμηλο - μερικά κλαδιά
- Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας
Βήμα -βήμα προετοιμασία ραβιόλια μανιταριών σε κρεμώδη σάλτσα:
- Αρχικά, ζυμώνουμε τη ζύμη. Το αλεύρι σίτου κοσκινίζεται και προστίθεται μια πρέζα αλάτι. Τα αυγά χτυπιούνται σε ξεχωριστό δοχείο και χύνονται στα υπόλοιπα συστατικά. Ζυμώνουμε τη ζύμη από την άκρη στη μέση για περίπου 10 λεπτά. Τελικά, θα πρέπει να είναι μαλακό και λείο.
- Καλύψτε το με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το να καθίσει για περίπου 70 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, προετοιμάζεται η γέμιση. Ζεσταίνουμε το γκι σε ένα τηγάνι. Εν τω μεταξύ, κόψτε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε κύβους. Ρίχνουμε ένα τηγάνι και σιγοβράζουμε. Ανακατεύουμε τακτικά. Πρέπει να τηγανίζετε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.
- Στη συνέχεια ο νεαρός μαϊντανός ψιλοκόβεται και, μαζί με τη ρίγανη, ρίχνεται στα υπόλοιπα υλικά.
- Στη συνέχεια έρχονται 15 ml κρέμα και αλεύρι σίτου. Τα υλικά βράζονται, πασπαλίζονται με παρμεζάνα, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
- Επιστρέψτε ξανά στη δοκιμή. Πρέπει να τυλιχτεί με έναν πλάστη σε ένα λεπτό στρώμα και να κοπεί σε διαμήκεις λωρίδες πάχους 4 cm. Βάλτε τη γέμιση στο ένα μέρος και αλείψτε το δεύτερο με σαντιγμένο ασπράδι αυγού.
- Κολλήστε τις άκρες και πιέστε τις προς τα κάτω με ένα πιρούνι. Προσπαθήστε να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν φυσαλίδες αέρα στους φακέλους.
- Αφήνουμε το νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο αλάτι και ραβιόλια. Κοστίζει περίπου 5-6 λεπτά για να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά.
- Εν τω μεταξύ, η σάλτσα παρασκευάζεται. Σε μια μικρή κατσαρόλα βράζουμε την κρέμα γάλακτος, ρίχνουμε λευκό κρασί, αλάτι και λίγο πιπέρι. Τα φύλλα φασκόμηλου τηγανίζονται σε ένα τηγάνι έτσι ώστε να αποκαλύπτουν το άρωμά τους στο έπακρο.
- Βάλτε τα τελειωμένα ραβιόλια σε ένα πιάτο, περιχύστε τη σάλτσα, πασπαλίστε με φασκόμηλο και περάστε από πάνω παρμεζάνα.
Ραβιόλια με μανιτάρια και τυρί
Αυτή η συνταγή δεν θα σας αφήσει αδιάφορους. Το πιάτο αποκαλύπτει ένα απίστευτο μπουκέτο άρωμα και γεύση. Θα είναι υπερήφανος για κάθε θέση.
Συστατικά:
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Τυρί Ricotta - 250 γρ
- Μαύρο μαύρο πιπέρι - 3 κουταλιές της σούπας
- Μαϊντανός ψιλοκομμένος - 1 κουταλιά της σούπας
- Αυγό - 5 τεμ.
- Champignons - 250 γρ
- Αλάτι για γεύση
- Τριμμένη παρμεζάνα - 1 κουταλιά της σούπας
- Ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας
- Αλεύρι σίτου - 400 γρ
Πώς να ετοιμάσετε ραβιόλια με μανιτάρια και τυρί βήμα προς βήμα:
- Αρχικά, κοσκινίζουμε το αλεύρι μέσα από ένα σουρωτήρι. Συνδυάζεται με φυτικό έλαιο, αυγά κοτόπουλου και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Για να πάρετε μια ομοιογενή ζύμη, πρέπει να ζυμώσετε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Καλύψτε το με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το να καθίσει για μια ώρα σε ζεστό και σκοτεινό μέρος.
- Τώρα προχωρούν στην προετοιμασία της γέμισης. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε μια σκελίδα σκόρδο. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα μανιτάρια. Κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε μερικές κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μανιτάρια. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 6-7 λεπτά.
- Προστίθενται επίσης σκελίδες σκόρδου που περνούν από μια πρέσα, καρυκευμένες με μαύρο πιπέρι και αλάτι. Τηγανίζουμε για τρία λεπτά και τα βγάζουμε από τη σόμπα.
- Σε ξεχωριστό δοχείο, χτυπήστε τη ρικότα μέχρι να γίνει κρέμα. Στη συνέχεια τρίψτε την παρμεζάνα από πάνω και ανακατέψτε.
- Μετά από αυτό, τα μανιτάρια καρυκεύονται με αυτό το μείγμα και αφήνονται για περίπου 15 λεπτά.
- Η προετοιμασμένη ζύμη ζυμώνεται ξανά, τυλίγεται σε ένα λεπτό στρώμα και κόβεται σε λεπτές διαμήκεις λωρίδες (περίπου 4 εκατοστά το καθένα).
- Στη συνέχεια, στις μισές λωρίδες, απλώστε τη γέμιση σε μια κουταλιά της σούπας σε απόσταση τουλάχιστον 2 cm το ένα από το άλλο.
- Χτυπήστε το αυγό κοτόπουλου με ένα σύρμα και αλείψτε τη ζύμη χωρίς να γεμίσετε με ένα μαγειρικό πινέλο.
- Καλύψτε το δεύτερο μισό των λωρίδων με τη γέμιση. Κολλήστε το με τα δάχτυλά σας σε μέρη όπου η γέμιση δεν βρίσκεται.
- Τώρα τα κενά κόβονται σε φακέλους. Το νερό βράζει, αλατίζεται και τα ραβιόλια βράζονται μέχρι να επιπλεύσουν. Αλέστε το τελικό πιάτο με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Ραβιόλια με μανιτάρια και χοιρινό σε κρεμώδη σάλτσα
Η διαδικασία προετοιμασίας αυτού του πιάτου δεν θα πάρει πολύ χρόνο και προσπάθεια. Για μεγαλύτερη ευκολία, χρησιμοποιήστε μια μηχανή ζυμαρικών.
Συστατικά:
- Αλεύρι σίτου - 300 γρ
- Σιμιγδάλι - 100 γρ
- Αλάτι για γεύση
- Αυγά κοτόπουλου - 6 τεμ.
- Ελαιόλαδο - 5 κουταλιές της σούπας
- Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
- Σκαλότ -1 τεμ.
- Λιαστές ντομάτες - 30 γρ
- Ξηρό λευκό κρασί - 100 ml
- Ζωμός κοτόπουλου - 100 ml
- Κρέμα 30% - 100 ml
- Σκόρδο - 4 σκελίδες
- Χοιρινό κιμά - 400 γρ
- Champignons - 250 γρ
- Θυμάρι - 2 κλαδάκια
- Βασιλικός - 2 κλαδάκια
- Παρμεζάνα - 50 γρ
Βήμα -βήμα προετοιμασία ραβιόλια μανιταριών και χοιρινού κρέατος με κρεμώδη σάλτσα:
- Αλεύρι σίτου και σιμιγδάλι συνδυάζονται σε ένα δοχείο, εισάγονται 4 αυγά και προστίθεται αλάτι. Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει λείο.
- Η ζύμη είναι σφιχτή και λεία. Μετά από αυτό, πρέπει να τυλιχτεί σε μια καθαρή πετσέτα και να τοποθετηθεί στο ψυγείο για μισή ώρα.
- Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να μαγειρέψετε κιμά. Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε. Στη συνέχεια, ρίχνονται ψιλοκομμένο σκόρδο και κρεμμύδια. Σκεπάζουμε τα λαχανικά και αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 5 λεπτά. Θυμηθείτε να ανακατεύετε για να μην καούν τα συστατικά.
- Στη συνέχεια προσθέστε μανιτάρια σε κύβους και μια κουταλιά αλάτι. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 3-5 λεπτά.
- Μετά από αυτό, ο κιμάς ρίχνεται και τηγανίζεται μέχρι να εμφανιστεί ένα λευκό χρώμα.
- Στη συνέχεια έρχονται τα μπαχαρικά. Τα κλαδιά βασιλικού και θυμάρι ψιλοκόβονται και προστίθενται στον κιμά.
- Τηγανίζουμε για μερικά λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Όταν η μάζα κρυώσει, ένα αυγό οδηγείται μέσα σε αυτό και ζυμώνεται απαλά.
- Στη συνέχεια βγάζουν τη ζύμη από τον θάλαμο ψύξης, την κόβουν σε 4 ίσα μέρη. Πάρτε μόνο ένα και τυλίξτε το με έναν πλάστη σε ένα λεπτό στρώμα.
- Το έβαλαν στη μηχανή ζυμαρικών και το έβαλαν στην πρώτη θέση. Το στρώμα διπλώνεται σε δύο στρώματα και περνά μέσα από τη συσκευή περίπου 10 φορές.
- Τέτοιες πτυχώσεις πρέπει να εναλλάσσονται σε πλάτος και μήκος. Θα παρατηρήσετε πώς αλλάζει η δομή του τεστ.
- Στη συνέχεια, ρυθμίστε την επιθυμητή θέση στο μηχάνημα και παραλείψτε τη ζύμη για τελευταία φορά. Καλύψτε το με μεμβράνη, καθώς στεγνώνει γρήγορα.
- Η ίδια διαδικασία επαναλαμβάνεται και για τα άλλα μέρη της δοκιμής.
- Στη συνέχεια, οι λωρίδες αλείφονται με κρόκο αυγού και απλώνονται σε ένα κουταλάκι του γλυκού από την προετοιμασμένη γέμιση. Η απόσταση μεταξύ τους πρέπει να είναι τουλάχιστον 1,5 cm.
- Καλύψτε με μια άλλη λωρίδα και κολλήστε τα μεταξύ τους. Προσπαθήστε να απομακρύνετε τυχόν φυσαλίδες αέρα.
- Τώρα τα ραβιόλια οποιουδήποτε σχήματος κόβονται με ένα ρολό μαχαίρι. Το ίδιο γίνεται και με τις υπόλοιπες στρώσεις ζύμης.
- Για να κολλήσουν καλά τα ραβιόλια και να μην καταρρεύσουν κατά το μαγείρεμα, τοποθετήστε τα στην κατάψυξη για 20-25 λεπτά.
- Μπορείτε να αρχίσετε να φτιάχνετε τη σάλτσα αυτή τη στιγμή. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους, τρίβουμε το κρεμμύδι και πιέζουμε τις σκελίδες σκόρδου μέσω μιας πρέσας. Αλατοπιπερώνουμε τα λαχανικά και τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.
- Μετά από 3-4 λεπτά, ρίχνετε λευκό ξηρό κρασί και περιμένετε μέχρι να εξατμιστεί το 1/3 του υγρού.
- Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το ζωμό, βράζουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Στη συνέχεια, τα ραβιόλια βράζονται σε αλατισμένο νερό για περίπου ένα λεπτό, μεταφέρονται σε ένα βαθύ μπολ, περιχύνονται με σάλτσα κρέμας και πασπαλίζονται με την παχιά παρμεζάνα.
Ραβιόλια με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος
Η θερμιδική περιεκτικότητα σε ραβιόλια με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος είναι μικρή. Το πιάτο δεν θα προκαλέσει βαρύτητα στο στομάχι και θα κορεστεί το σώμα με όλα τα απαραίτητα μέταλλα.
Συστατικά:
- Μανιτάρια στρείδι - 250 γρ
- Ελαιόλαδο - 5 κουταλιές της σούπας
- Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
- Αλεύρι σίτου - 1, 5 κουταλιές της σούπας.
- Αλάτι για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Ξινή κρέμα - 0,5 κουταλιές της σούπας.
Βήμα -βήμα προετοιμασία ραβιόλια με μανιτάρια και ξινή κρέμα:
- Τα μανιτάρια στρείδι πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώνουν με χαρτί κουζίνας και κόβονται σε κύβους.
- Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, το ζεσταίνουμε και τηγανίζουμε τα μανιτάρια και από τις δύο πλευρές. Θα πάρουν μια λεπτή χρυσή απόχρωση. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 12 λεπτά.
- Στη συνέχεια, τα μανιτάρια στρείδι χτυπιούνται σε ένα μπλέντερ και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και μια πρέζα αλάτι χύνονται στην προκύπτουσα μάζα.
- Το αλεύρι σίτου κοσκινίζεται σε ξεχωριστό δοχείο, προστίθενται αλάτι, ένα αυγό, μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και λίγο νερό. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα αποδειχθεί ομοιόμορφο και ελαστικό.
- Χωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη, το ένα εκ των οποίων τυλίγεται με μεμβράνη.
- Το δεύτερο μέρος τυλίγεται σε ένα λεπτό στρώμα και αλείφεται με ένα χτυπημένο αυγό με ένα μαγειρικό πινέλο. Θα λειτουργήσει ως κόλλα και θα κρατήσει τη ζύμη ενωμένη.
- Στη συνέχεια, απλώνετε τη γέμιση των μανιταριών σε ένα κουταλάκι του γλυκού σε απόσταση 3 cm το ένα από το άλλο.
- Το δεύτερο μέρος της ζύμης τυλίγεται επίσης σε ένα λεπτό στρώμα και το μέρος με τη γέμιση καλύπτεται από πάνω. Πιέστε προς τα κάτω τις άκρες έτσι ώστε να κολλήσουν καλά και κόψτε τα τετράγωνα με ένα ρολό μαχαίρι.
- Μαγειρέψτε τα ραβιόλια σε αλατισμένο νερό για περίπου 7 λεπτά. Έχετε ακόμα λίγη γέμιση μανιταριών για να χρησιμεύσει ως βάση για τη σάλτσα.
- Σε ένα μπολ μπλέντερ, συνδυάστε 100 γραμμάρια ξινή κρέμα, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι και γέμιση μανιταριών. Χτυπάμε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Όταν ψηθούν τα ραβιόλια, χύνονται σε ένα βαθύ μπολ και περιχύνονται με τη σάλτσα. Μπορείτε επίσης να συνθλίψετε ψιλοκομμένα βότανα από πάνω.
Ραβιόλια με μανιτάρια και καρύδια
Το πιάτο παίρνει ένα ασυνήθιστο άρωμα και γεύση χάρη στους ξηρούς καρπούς.
Συστατικά:
- Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
- Αλεύρι σίτου - 1, 5 κουταλιές της σούπας.
- Champignons - 100 γρ
- Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
- Βασιλικός - 4 φύλλα
- Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας
- Ξεφλουδισμένα καρύδια - 30 γρ
- Παρμεζάνα - 20 γρ
- Βούτυρο - 50 ml
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Μαϊντανός και άνηθος - πολλά τσαμπιά
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση
Βήμα προς βήμα προετοιμασία ραβιόλι με μανιτάρια και καρύδια:
- Μια ελαστική και ομοιογενής ζύμη ζυμώνεται από αλεύρι σίτου και αυγά. Το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
- Τώρα κάνουν γέμιση. Τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια κόβονται σε μικρά κομμάτια, μαγειρεμένα σε ελαιόλαδο για περίπου 7 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούνται από τη σόμπα και προστίθενται καρύδια.
- Η παγωμένη ζύμη τυλίγεται σε ένα λεπτό στρώμα και στη συνέχεια κόβεται στη μέση. Η γέμιση απλώνεται σε ένα μέρος (σε απόσταση 3 cm) και το δεύτερο αλείφεται με ένα αυγό χτυπημένο με μαύρο πιπέρι. Στη συνέχεια, ένα στρώμα καλύπτεται με ένα άλλο, πιέζεται με παλάμες για να εξατμιστούν οι φυσαλίδες αέρα και κόβονται τετράγωνα με γέμιση.
- Καλύτερα να βάλετε τα ραβιόλια στην κατάψυξη για μισή ώρα, ώστε να έχουν χρόνο να κολλήσουν.
- Τα ψήνουμε σε αλατισμένο νερό για περίπου 4 λεπτά. Ρυθμίστε τη φωτιά σε μέτρια για να αποτρέψετε τα ραβιόλια να διαλυθούν.
- Στη συνέχεια το πιάτο τηγανίζεται σε προθερμασμένο και λαδωμένο τηγάνι με πέταλα βασιλικού, ψιλοκομμένο σκόρδο, άνηθο και μαϊντανό.
- Το πιάτο φέρεται στο τραπέζι ζεστό. Πασπαλίστε τα ραβιόλια με τριμμένη παρμεζάνα και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Ραβιόλια με μανιτάρια και κοτόπουλο
Το πιάτο θα εντυπωσιάσει με μια μεγάλη παλέτα αρώματος και γεύσης. Οργανώστε μια πραγματική γιορτή ιταλικής κουζίνας στο σπίτι και απολαύστε την οικογένειά σας.
Συστατικά:
- Αλεύρι σίτου - 1, 5 κουταλιές της σούπας.
- Κρόκοι αυγών - 9 τεμ.
- Ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι για γεύση
- Champignons - 200 γρ
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Στήθος κοτόπουλου - 100 γραμμάρια
Βήμα -βήμα προετοιμασία ραβιόλι με μανιτάρια και κοτόπουλο:
- Πρώτα απ 'όλα, κοσκινίστε το αλεύρι σίτου σε ένα μπολ μέσω ενός φίλτρου. Συνδυάζεται με 8 κρόκους, αλάτι, ελαιόλαδο και ζυμώνεται καλά για περίπου 10 λεπτά μέχρι να γίνει λείο. Εάν η ζύμη είναι πολύ σφιχτή, μπορείτε να ρίξετε λίγο φιλτραρισμένο νερό.
- Στη συνέχεια, καλύπτεται με πλαστική μεμβράνη και τοποθετείται στο ψυγείο για μισή ώρα.
- Στο μεταξύ, μπορείτε να κάνετε τη γέμιση. Τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κύβους.
- Το στήθος κοτόπουλου πλένεται, στεγνώνει με χαρτί κουζίνας και κόβεται σε μικρές φέτες.
- Τα καρότα περνούν από τρίφτη.
- Συνδυάστε τα ψιλοκομμένα υλικά και ρίξτε σε ένα λαδωμένο τηγάνι, αλάτι.
- Πρέπει να τηγανιστούν μέχρι να ροδίσουν. Θυμηθείτε να ανακατεύετε τακτικά για να μην καούν τα λαχανικά.
- Η κρύα ζύμη χωρίζεται σε δύο μέρη και καθένα από αυτά ανοίγει με έναν πλάστη σε ένα λεπτό στρώμα.
- Η γέμιση είναι διάστικτη σε ένα στρώμα και η δεύτερη αλείφεται με κτυπημένο αυγό για καλύτερη πρόσφυση.
- Τα στρώματα είναι προσεκτικά κολλημένα μεταξύ τους. Προσέξτε να μην πιέσετε δυνατά για να μην σκιστεί η ζύμη.
- Τα τετράγωνα ραβιόλια κόβονται με ρολό μαχαίρι.
- Το νερό αλατίζεται, βράζει και προστίθενται ραβιόλια. Πρέπει να μαγειρέψετε για περίπου 5-6 λεπτά. Το πιάτο σερβίρεται ζεστό με σάλτσα μπεσαμέλ και πασπαλισμένο με τυρί παρμεζάνα.
Συνταγές βίντεο για ραβιόλια με μανιτάρια
Έτσι, στο άρθρο μάθατε πώς να μαγειρεύετε ραβιόλια με μανιτάρια, ποιες είναι οι λεπτότητες αυτής της διαδικασίας, ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να συνδυάσετε το πιάτο και πότε να το σερβίρετε. Είναι σημαντικό να τηρείτε την ακριβή ακολουθία στις συνταγές και τότε δεν θα υπάρξουν δυσκολίες. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το τελικό πιάτο για μια ημέρα. Τότε θα χάσει τις αρωματικές του ιδιότητες και η γεύση θα γίνει ανέκφραστη.
